9个不同蓝莓品种花青素含量的测定

李琳琪，金义兰，谌金吾（贵州省黔东南州农业科学院，贵州 凯里 556000）



9个不同蓝莓品种花青素含量的测定

李琳琪，金义兰，谌金吾
（贵州省黔东南州农业科学院，贵州 凯里 556000）

摘 要：为了选出花青素含量较高的蓝莓品种，试验对贵州省南高丛蓝莓品种奥尼尔和蓝宇，兔眼蓝莓园蓝、灿烂、粉蓝、顶丰、杰兔、巨峰、巴尔德温等9个不同蓝莓品种进行花青素含量测定。结果表明，9个品种的花青素含量从高到低排列如下：奥尼尔＞粉蓝＞顶丰＞园蓝＞杰兔＞蓝宇＞灿烂＞巴尔德温＞巨峰；其中以南高丛品种奥尼尔花青素含量最高，达到6.5 mg/mL；其次是兔眼蓝莓粉蓝，为5.385 mg/mL；含量最低的是兔眼蓝莓巨峰，仅4.34 mg/mL。

关键词：蓝莓品种；花青素；含量

蓝莓（Vaccinium Spp）又称越橘、蓝浆果，杜鹃花科越橘属多年生植物。蓝莓果实多为蓝紫色，柔软多汁；风味纯美，具有特殊的香气；具有丰富的营养成分，富含花青素、槲皮素等多种黄酮类化合物及其他类生理活性成分，使其具有很强的抗氧化性，并具有防止脑神经老化、增进视力、提高人体免疫力、减缓衰老、预防癌症等多种生理功能［1-4］。花青素是一种水溶性色素，又称花色素，属黄酮类化合物，其基本结构母核是2-苯基苯并呋喃，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层［5-9］。

自1999年以来，贵州省麻江县积极探索，率先开展小浆果引种试验。经过多年的试验，初步掌握了蓝莓繁育、栽培、病虫害防治等多个技术要领。目前，全省已建成科技示范基地3个、蓝莓苗木繁育基地5个，蓝莓种植面积已达6 300 hm2［10］。已有研究表明，不同蓝莓品种花青素含量不同，为了选育适合本土生长的品种，稳定我国蓝莓品种的花青素含量，试验对贵州省9个不同蓝莓栽培品种进行总花青素含量测定，选出总花青素含量高的蓝莓品种，为打入国际市场及蓝莓产业的发展提供一定的科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试蓝莓品种为：南高丛蓝莓品种奥尼尔和蓝宇，兔眼蓝莓园蓝、灿烂、粉蓝、顶丰、杰兔、巨峰、巴尔德温；9个品种均已从国外引进多年，目前为本地推广种植品种；供试草莓种植在贵州省麻江县龙山乡睿林蓝莓有限责任公司基地；蓝莓采集时间为8月上旬，采集果皮略带深蓝色的已经成熟的蓝莓果实，放入装有干冰的标本收集箱内备用。

1.2 测试方法

花青素的化学性质决定了花青素在弱酸性条件下性质稳定，因此弱酸性的醇溶液或水溶液在花青素提取中应用较多。试验采用超声提取、高效液相色谱法测定。蓝莓总花青素测定方法：分别称取9个品种新鲜蓝莓果实0.4 g置于研磨钵中，加入3%甲酸化甲醇溶液50 mL捣碎并定容至500 mL，超声提取30 min。用0.45 μm的有机微孔滤膜过滤，滤液用于高效液相色谱仪检测，并根据峰面积来计算花青素含量［11-12］。

2 结果与分析

花青素又称花色素，属类黄酮化合物，是蓝莓重要功能性的物质之一，试验以高效液相法分别测定9个蓝莓品种中总花青素的含量。9个蓝莓品种中，花青素的含量从高到低排列如下：奥尼尔＞粉蓝＞顶丰＞园蓝＞杰兔＞蓝宇＞灿烂＞巴尔德温＞巨峰，以南高丛蓝莓品种奥尼尔的总花青素含量最高，达到6.5 mg/mL ，其次是兔眼蓝莓品种粉蓝，为5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼蓝莓品种巨峰，为4.34 mg/mL。9个不同蓝莓品种总花青素含量见表1，色谱图见图1～10。

表1 蓝莓不同品种总花青素含量

图1 花青素混标样品色谱图

图2 粉蓝的花青素含量色谱图

图3 园蓝的花青素含量色谱图

图4 灿烂的花青素含量色谱图

图5 顶丰的花青素含量色谱图

图6 杰兔的花青素含量色谱图

图7 巨峰的花青素含量色谱图

图8 巴尔德温的花青素含量色谱图

图9 蓝宇的花青素含量色谱图

图10 奥尼尔的花青素含量色谱图

3 结论与讨论

对9个蓝莓品种花青素含量的测定结果表明，花青素的含量从高到低排列如下：奥尼尔＞粉蓝＞顶丰＞园蓝＞杰兔＞蓝宇＞灿烂＞巴尔德温＞巨峰，以南高丛品种奥尼尔花青素含量最高，达到6.500 mg/mL，其次是兔眼蓝莓粉蓝，为5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼蓝莓巨峰，仅4.340 mg/mL。奥尼尔、粉蓝和顶丰3个品种的花青素含量较高，可进一步进行栽培适应性研究。

花青素是黄酮类化合物中重要的一种，它既是一种抗氧化剂又是一种促氧化剂，具有很多生物学功能。黄酮类化合物在植物体内有不可替代的作用，如保护植物体器官，尤其是光合作用组织免受或少受紫外辐射伤害、保护植物免受微生物侵染及提高植物的抗寒抗病性等。花青苷作为黄酮类化合物的一个亚类，是花青素的糖基化形式。蓝莓在成熟过程中由于颜色和风味的改变必然会产生许多次级代谢产物，次级代谢产物在果实发育过程中对抵御疾病有重要的作用。相关研究表明，不同蓝莓品种花青素含量并不相同，花青素含量高的品种相对抗一些真菌病害能力较强。花青素的提取方法，在国内外有关研究较多，但因所处理实验材料不同，品种或物种差异等原因，提取方法差异较大。目前研究领域已从、三氟乙酸（导致酰基化的花青素的水解）甲醇溶液（导致食品中残留部分甲醇毒性）转变为酒石酸、柠檬酸乙醇溶液（水溶液）等［13-15］。

由于蓝莓的果实风味比较独特，营养价值高，保健功能明显，具有很好的发展前景而受到人们的普遍关注。花青素含量高低不仅与蓝莓品种抗病性相关，而且是评价蓝莓品质和营养保健价值的重要指标。近年来，贵州省蓝莓产业发展势头良好。但由于蓝莓品种大多引自其他国家，目前还没有形成一套完善的栽培技术体系，缺乏适合本土生长的品种，因而导致蓝莓的花青素含量不稳定，很难打入国际市场，限制了蓝莓产业的发展［16-20］。因此，在今后蓝莓种植技术及病害控制的研究中，应加强蓝莓品种选育，筛选花青素含量稳定的品种，并提高其抗病性，使其适合本土生长。

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（责任编辑：高国赋）

中图分类号：Q945.78

文献标识码：A

文章编号：1006-060X（2016）06-0074-03

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.06.024

收稿日期：2016-03-31

基金项目：贵州省州地三方科技合作项目（黔东南科合字［2013］号）

作者简介：李琳琪（1976-），女，贵州凯里市人，农艺师，主要从事作物栽培及病虫害防治技术研究。

通讯作者：金义兰

Anthocyanin Content Determination of Nine Different Blueberry Cultivars

Li Lin-Qi，JIN Yi-lan，CHEN Jin-wu
（Guizhou Southeast Institute of Agricultural Sciences， Kaili Guizhou 556000）

Abstract:In order to select the blueberry varieties of high anthocyanin content， the anthocyanins content of nine different blueberry varieties （southern highbush blueberry O 'neal and Lanyu， Rabbiteye Blueberry Gardenblue， Canlan， Fenlan， Dingfeng， Jietu， Jufeng，Baldwin）planting cultivars in Guizhou province was determined. The results showed that their anthocyanin content from high to low arranged as follows: O 'neal＞Fenlan＞ Dingfeng＞ Gardenblue＞ Jietu＞ Lanyu＞ Canlan ＞ Baldwin ＞ Jufeng. The Southern Highbush blueberry varieties O’neal anthocyanin content is the highest， up to 6.5 mg/mL， second is the rabbiteyes blueberries of Fenlan， 5.385 mg/ mL， the lowest content is the rabbiteyes blueberries of Jufeng， only 4.34 mg/mL.

Key words:blueberry cultivars； anthocyanins； content