灰树花“庆灰152”的工厂化栽培管理要点

2016-07-19 08:56:34姚庭永吴银华黄建锋庆元县食用菌科研中心浙江庆元323800

食药用菌 2016年1期

姚庭永　吴银华　黄建锋（庆元县食用菌科研中心，浙江庆元 323800）

姚庭永吴银华黄建锋
（庆元县食用菌科研中心，浙江庆元 323800）

关键词庆灰152；品种特性；工厂化栽培

灰树花（Grifola frondosa），又名贝叶多孔菌、舞茸、栗子蘑。其富含多糖类物质，具有抗癌、抗肿瘤、治疗肝硬化及提高人体免疫力等独特功效。庆元县灰树花栽培有近 30年历史，为全国最大的灰树花生产地。灰树花栽培季节性强，每年春秋各收1潮，采收期集中，无法满足市场周年需求。针对这一现状，我们研究摸索灰树花的工厂化周年栽培模式。

灰树花“庆灰 152”是本单位新育成的中温型品种，经浙江省非主要农作物品种审定委员会审定通过，编号：浙（非）审菌 2014001。在工厂化栽培中采取本地菌棒割口出菇栽培，表现子实体性状良好，商品价值较高，每棒产量280～300克，与常规栽培每棒产量 290～310克非常接近（图1）。现将工厂化栽培情况简介如下。

1　品种特性

1.1形态特征

子实体盖面灰色，朵大肉厚，菌柄灰白色，肉质、柄短，多分枝、重叠成丛。

1.2生物学特性

（1）温度。庆灰 152属中温型菌株，菌丝体生长温度为5～32 ℃，最适温度为20～25 ℃；子实体生长温度为 12～27 ℃，最适为 18～23℃。

（2）水分。菌丝体生长阶段，培养料的含水量为60%～63%，培养室的空气相对湿度宜为60%～70%；子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在90%左右。

（3）空气。庆灰152好氧，栽培过程中需要充足的氧气。栽培环境通气性不足或二氧化碳浓度过高会造成子实体生长迟缓、不分化、多畸形。

图1　子实体生长情况

（4）光照。菌丝生长阶段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子实体生长阶段给予一定的光照，有利于子实体生长，减少畸形菇的发生。

（5）pH。菌丝生长pH为4.0～7.5，适宜pH 为5.5～6.5。

2　工厂化栽培管理要点

2.1栽培流程

原材料购置→配料拌料→装袋灭菌→接种→培菌→割口搔菌→出菇管理→采收包装。

2.2厂房设施

厂房主体采用钢构结构，墙体材料采用聚苯夹心彩钢板，主要功能区包括：原材料储备区、搅拌室、装袋室、锅炉房、灭菌室、接种室、培菌室、搔菌室、培养室、出菇室、采收包装室、保鲜冷藏室、废料处理区等，各个功能区面积由生产能力决定。培养室主要功能是促使灰树花原基形成发育，也可以当作出菇室使用。

2.3栽培管理

（1）管理要素。①温度：采用制冷机器降温，室内温度范围为 18～25 ℃；②湿度：采用自动加湿器，室内相对湿度为85%～95%；③通风：采用外循环通风系统，间歇式通风供氧。进风口处设缓冲区，进风前先加温或降温，空气相对湿度在70%以上；④光照：可采用LED灯作光源，白光与蓝光皆可。

（2）培养料配方。杂木屑34%，棉籽壳34%，麦麸 10%，玉米粉 10%，山表土 10%，石膏粉1%，红糖1%，料水比1︰1.1～1.2，pH自然。对配料要求优质、新鲜、干燥。

（3）装袋、灭菌。培养料中因添加有泥土和棉籽壳等原料（棉籽壳要先加水预湿），须充分拌匀。采用低压聚丙烯筒袋（规格为 15厘米×50厘米）装料，灭菌时间：常压 98～100 ℃条件下保持14～15小时，或高压0.12兆帕下保持4～5小时。

（4）接种培菌。灭菌后，待料棒温度降到30 ℃以下方可接种。使用固态菌种，通常每棒接种 2～3穴，每穴接种量要适当加大。培菌室要求洁净、干燥、通风，温度控制在25 ℃左右，空气相对湿度控制在60%～80%范围。

（5）出菇管理。①割口搔菌管理：将长满菌丝并经过适当后熟的菌棒移入搔菌室。釆用孔径12毫米皮带冲打孔，深为3～6毫米，每个菌棒割口 1～2个。割口应择在菌丝浓密部位，菌丝淡的部位割口会造成原基形成的时间长而不利于管理。②原基形成阶段：菌棒割口后，培养室内保持空气相对湿度95%～98%、温度22～25℃，约5～10天割口处即可形成原基。原基形成期间光照强度约控制在 80勒克斯，适当通风增氧，保持原基表面附着颗粒状水珠（图2）。③子实体生长阶段：原基分化形成叶片期间室内温度控制在18～22 ℃、光照强度80～200勒克斯、空气相对湿度90%～95%；叶片生长期间室内保持空气相对湿度 85%～95%，温度宜在 18～25℃，光照强度大于150勒克斯；加强通风供氧，促进子实体生长。