辛集散思台酥糖



辛集散思台酥糖

周建立后，姜尚封地于齐国，在从西歧到封地途中，其十三子因厌政治而善制美食，沿途采野果榨汁熬糖，并将各种坚果仁混合用石杵砸在一起，制作成了味道甚佳的一种甜食，因其酥脆可口，称其为“酥”，并献给相父姜太公以解旅途之乏。自此这种甜食，因其特有的风味，成为了皇室贡品。后来田姓代齐国君后，姜氏后人之一脉，西行流落到河北，并以姜尚的名为姓氏，改为尚姓，以避杀身之险，同时做起了制酥生意。三国时，曹操劫皇室供品“酥”并在属下面前炫耀，提笔“一合酥”三字。自此，“一合酥”的名字和故事成为经典而流传下来。宋元时期，改以芝麻为原料制酥，特定制了一种尖底瓮代替石杵。清晚期，散思台村尚振江根据祖上的制酥工艺，改进并增加了多道工序，研制出一种口感更为上乘的产品，并在市面上销售，获得众多食客赞赏。

散思台酥糖的制作，依照物理起酥的原理，全程经过原料筛选、捞芝麻、去皮翻炒、磨料、熬糖拔糖、与面料合糖、折层、打条、切块、抻糖等十多道工序，并及控制火候的能力。散思台酥糖以其古老而精细的制作技艺，制作出的产品层次分明，入口即化，不粘牙，不留渣，甜而不腻，唇齿留香。

散思台酥糖自尚振江创始以来，已传至五代人，代表性传承人尚峰出生在酥糖世家，从小耳濡目染，掌握了其中的精髓，其制作出的产品被评为束鹿（今辛集市）特产。著名书法家骆和平为其题词，“一合酥吃出老束鹿味道三千载飘来古燕赵风情。”散思台“尚氏一合酥”2014年在河北省旅游商品大赛中获铜奖。

（菲荑）

河北辛集特产——散思台酥糖，历史悠久，由姜尚十三子第九十二代世孙尚振江创始于辛集市城东的散思台村。