论辽东山区食用菌循环生态种植模式

刘丽艳

（辽宁宽甸县八河川镇农业技术推广服务中心，丹东 118200）



论辽东山区食用菌循环生态种植模式

刘丽艳

（辽宁宽甸县八河川镇农业技术推广服务中心，丹东 118200）

摘 要：宽甸地处长白山余脉，森林茂盛，野生食用菌资源丰富，而且区域内有着40多年食用菌产业历程，以林木加工种植食用菌为主要的传统生产模式。而今，随国家天保工程的实施，高效林业、生态林业的理念逐步加强，依赖资源型产业受到冲击和挑战，为此，利用秸秆种植草菇—→草菇菌渣+牛粪种植双孢菇—→双孢菇，通过循环种植实现该产业生态化、效益最大化、产业化、规模化。

关键词：辽东山区 食用菌 生态种植

通过利用地区的秸秆、畜肥资源，选择见效快，生长周期短的草腐菌（草菇、双孢菇）开展循环种植，经过几年来的种植测算，草菇成本40元/m2，产值70元/m2，利润30/m2，双孢菇成本40元/m2，产值56元/m2，利润16元/m2，种植面积按1m2计算，5层立体种植，仅一次循环种植每栋纯利润56元/m2，该种植模式每年5～11月份中旬，可种植2茬草菇，2茬双孢菇，其经济效益非常显著。

1 草菇

草菇属高温型伞菌，生长最适宜的温度为35～36 ℃，子实体发育的适宜温度为28～32 ℃，空气相对湿度80%为适宜，菌丝生长阶段只需要少量通风，子实体发育阶段需较多的氧气，酸碱度培养料的pH值控制在8左右，草菇的子实体形成的适宜pH值为5.0～7.0。散射光是促进子实体形成的条件之一，半阴的散射光。

（1）培养料准备：将杏鲍菇菌棒废料粉碎，用水浸透以抓一把能握出2～3滴水为宜。在自然情况下发酵2～3 d，同时pH值要求在7.5～8左右。

（2）培养料上架：将发酵完的培养料装到菇房的架子上，装料厚度为20～22 cm为宜，表面摊平整。自然升温培养料装完后，将菇房的各个通气口、风机口、门、窗关闭，让料自然发酵升温，时间为2～3 d，其间，空间温度最高可达54～56 ℃，料温最高可达70 ℃。

（3）巴氏灭菌：温度到极限时可能达不到巴氏灭菌要求的温度，这时需要外界加温，主要以蒸汽为宜，温度控制在58～62 ℃，要12 h，加温前浇1次水，巴氏灭菌后，开门、窗通气孔放蒸汽通风，降低空间温度和料温，也可以风机排风。

（4）播种：将菌种均匀的播洒在菇床的表面上，不要过于稀疏，播种时，空间温度不高于35 ℃，料温不高于42 ℃，在播种前如果菇床表面干燥则需在表面浇水，以将表面略为湿润即可。

（5）出菇管理：本阶段一般需1周左右，此时段，温度空温在28～30 ℃左右，料温在38 ℃左右，在外界温差变化较大时，空温也要适当人为干预，维持恒定。同时，菌丝开始生长，并且向菇床内部渗透，在此期间，每日要观察菇床，如干燥则适量浇水，1～2 d将风机门窗打开通风通气，增加菇房含氧量，时间以10～20 min为宜。在5～7 d后，菇床会出现密布的细小白色斑点，这是要出菇的表现，随着白色斑点的增大，肉眼可见结菇状态，此时要密切观察，随时注意浇水和通风通氧。

首先出来的是信菇，即菇床上比较明显大的蘑菇，这就表示其他菇会随后出土，并且每日观察的状态都不一样，菇蕾逐渐增大，在此时，注意菇床的水分和pH值，可以在水中添加适量白灰以增加温度和酸碱度，如果pH值低于7时，则要加石灰，如果合适的话，浇清水即可，还要做到勤通风换气，又不要降低空间温度。菇长到一定时候会破顶开伞，在没破顶前就可以采摘。

引进成熟的双孢菇化栽培技术，结合本地实际，总结出了一套完善的，切实可行的蘑菇工厂化生产工艺。

2 双孢菇

双孢菇培养料的制作—播种—发菌阶段的管理—出菇阶段的管理—采收。1个栽培周期50～57 d结束，可种植2茬菇，每茬菇采6～7次。

（1）将发好菌的培养料铺料厚度20㎝，每平米铺料90～100 kg，覆土3～5 cm，进行水分管理，8～10 d菌丝穿过土层，16～18 d后降温催蕾，掌握好温度及水分，促进菇蕾分化，保证10 cm2面积上有10～15个菇蕾。

（2）播种：播种前菇房清洗干净，用蒸气加温到摄氏70 ℃保持8 h。用上料设备把培养料均匀的上到床上，同时把80%的菌种（用菌种0.8L 左右/m2）均匀播到培养料里，根据菇床的深浅床面上100～120 kg/m2培养料。

（3）发菌期的管理：把料温控制在24～27 ℃，相对湿度控制在90%左右；根据温度调整循环量；再用杀虫和杀菌剂消毒1次，经过13 d左右菌丝发好。

（4）覆土：用深层的草炭土，用2%福尔马林消毒，调整含水量55%左右，pH值7.8～8.2，根据季节不同用塑料薄膜覆盖消毒2～5 d即可。覆土厚度4 cm左右，菌丝上土0.5 cm后开始加重水，6 d菌丝基本长好，把水加至其最大含水量，打1次长效杀菌剂。

把料温24 h内降到17～19 ℃，空气温度16 ℃，相对湿度保持在90%～92%，二氧化碳含量低于800μl/L，降温的同时根据覆土的干湿加1～3 L水/m2。根据外界温度情况调整新鲜空气进入量和循环量。随着蘑菇的长大降低菇房相对湿度至80%～85%。菇蕾长到黄豆粒大小开始加水，根据覆土干湿决定加水量，一般是随着蘑菇的生长增加水量。

（5）采收：当蘑菇达到客户要求开始采择，一般每潮菇采3～4 d。第3 d或4 d把菇床上的蘑菇采完床面清理干净。

3 结论

该产业是比较典型的“农业循环经济”，有效地利用了农林废弃物，秸秆、杂木、畜肥等，变废为宝，符合国家“资源节约型、环境友好型”的宏观政策，生产中没有废弃物，终端菌渣可作为有机肥还田，形成了绿色生态环保产业链。测算可实现销售收入18.6万元/667 m2，是大田种植效益的93倍。为传统食用菌产业的升级发展提供了良好的高效生产示范，实现了可持续发展的现代食用菌产业，改变了食用菌依赖林木资源的现状。打造食用菌生态产业链，实现秸秆“资源化”的循环利用，推动地区食用菌产业向规模化、产业化。