夕娟
意大利肉酱面,是我对西餐的第一印象。以至于后来一直以为意面就只能这么吃,直到跳槽到外企,认识很多国外的同事,到他们家里做客时,发现意大利面原来也能随性搭配,我才“扫盲”了。意面的吃法有很多,搭配不同的配料,不同的酱汁,都能吃出不一样的味道来。在这里给大家介绍几种做法,一起来学吧!
1.培根芝士意大利面
主料:意大利面25g、意大利火腿或者没有烟熏过的培根
辅料:小洋葱1个、大蒜1~2瓣、鸡蛋4个、少量淡奶油、帕玛森芝士一块,盐、黑胡椒、橄榄油适量
做法:
先将培根、洋葱切碎,大蒜磨成泥待用;将帕玛森芝士磨碎;平底锅放少许橄榄油,中火先爆香洋葱跟大蒜泥;然后加入培根炒5分钟;将鸡蛋、淡奶油、芝士,以及大量磨碎的黑胡椒搅拌均匀;将煮好的意面倒入平底锅搅拌均匀,然后熄火;倒入拌好的酱汁,利用锅中的余温搅拌均匀,用少许盐调味;出锅以后撒上余下的芝士粉即可乘热开吃啦!
2.黑椒牛柳炒意面
主料:意大利面250克
辅料:牛里脊100克、红椒1个、柿子椒1个、洋葱半个、食盐2勺、鸡精1勺、料酒5克、生抽10克、老抽1/2小勺、淀粉5克、水2000克、植物油60克、黑胡椒10克
做法:
锅中注入清水煮沸,下入意大利面;大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;下入煮好的意面;加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
3.番茄肉酱意大利面
主料:意大利面250克、牛肉50克、西红柿1个
辅料:黄油适量、盐适量、洋葱半个、胡椒粉适量、糖适量、番茄酱适量、料酒适量、淀粉适量
做法:
牛肉切丁,加入料酒、稍许盐、淀粉拌匀;西红柿切丁备用;洋葱切丁备用;开灶点火,锅中放入黄油化开;放入洋葱,翻炒至软;加入西红柿丁,这个时候入盐,可以快速把西红柿的汁给弄出来,继续翻炒,然后装盘;锅洗净,入油,将牛肉丁入锅,翻炒;加点料酒、少加一点点酱油,翻炒;将炒好的西红柿和洋葱丁入锅,翻炒,加点糖;再加入番茄酱,翻炒一会儿,加入胡椒粉适量,翻炒后出锅,意面酱就做好了;在炒酱的同时,另起一锅,加入水烧开,煮面;面煮好后,盛入盘中,倒入炒好的酱,拌匀,一盘香喷喷的意面便做好了。
4.虾仁海鲜意大利面
主料:意面200克、虾仁100克、鱿鱼100克
辅料:口蘑80克、生菜100克、海鲜酱1大勺、淀粉适量、色拉油适量
做法:
备意面一份、生菜一份、虾仁一份、口蘑一份;将意面入汤锅煮熟;鱿鱼、虾仁用海鲜酱及淀粉腌制;将生菜及口蘑下汤锅微焯;将意面、口蘑及生菜出锅沥水备用;热锅加油,将腌好的鱿鱼及虾仁下锅;爆炒至熟;再将煮好的意面回锅;拌至入味既可;生菜铺盘底;将意面铺在菜上既可。
5. 培根蘑菇意大利面
主料:意面300克
辅料:培根200克、盐适量、蘑菇4朵、洋葱半个、胡萝卜半个、香菜杆子适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、干罗勒适量
做法:
培根取出,切成小块;洋葱、胡萝卜、香蘑菇、香菜杆子等洗净,切成小块备用;锅内不放油,稍加热后入培根;煸出油后入胡萝卜;翻炒均匀后入香菜杆子;倒入适量番茄酱、黑胡椒粉、干罗勒;翻炒均匀后倒入蘑菇;炒好的红酱备用;另取一锅,煮好意面;捞出意面,面上铺上培根蘑菇茄汁,用香菜叶装饰下更漂亮。
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