神奇的辣木与人类生活

肖正春，张广伦

(南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)



神奇的辣木与人类生活

肖正春，张广伦

(南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)

摘要辣木在印度、非洲热带地区民间利用已久。它含有丰富而惊人的营养成分，在欧美工业发达国家，人们已将辣木视为新时代健康的食物来源，我们对它的认识还很不够。现将一些资料综合报道，供有关方面参考。

关键词辣木；营养成分；利用价值

辣木又名鼓槌树(Drumstick tree)，英文名Moringa，Horseradish tree；白花菜亚目辣木科植物，原产印度北部，为热带、亚热带植物，已有十多种品种，现在我国(云南德宏)也有种植。辣木含有丰富而惊人的营养，欧美先进国家已将辣木视为新时代健康的食物。

辣木枝叶美丽，花黄白色，有香味，通常作为观赏树木。种子可榨油，供工业和工艺用。嫩叶和嫩果可食用。花和树皮可供药用。特别是它的嫩叶、嫩果含有丰富的营养成分而倍受人们的重视。据报道，只要3汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需27%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁和22%的维生素C。

辣木作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健的功能。它也广泛应用于医药方面，因而被誉为“生命之树”“植物中的钻石”。

1植物简介

辣木(MoringaoleiferaLam.)属十字花目白花菜亚目辣木科植物，别名翼籽辣木，鼓槌树，印度辣木。

乔木，高3～12 m；树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。叶通常为3回羽状复叶，长25～60 cm，叶柄柔弱，基部鞘状；羽片4～6对；小叶3～9片，薄纸质，卵形，椭圆形或长圆形，长1～2 cm，宽0.5～1.2 cm，通常顶端的1片较大，叶背苍白色，无毛；小叶柄纤弱。花序广展，长10～30 cm；苞片小，线形；花具梗，白色，芳香，直径约2 cm，萼片线状披针形，有短柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果细长，长20～50 cm，直径1～3 cm，下垂，3瓣裂；种子近球形，径约8 mm，有3棱，每棱有膜质的翅。花期全年，果期6～12月[1-2]。

辣木喜温暖湿润气候，喜光、耐旱，为热带落叶乔木。原产印度北部，分布于亚洲、非洲热带地区。我国华南、西南热带地区有引种。

2辣木嫩叶、幼果的营养成分和利用价值

辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100 g的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食用药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。

图1　辣木(Moringaoleifera)

3辣木种子的营养成分和利用价值

辣木的果荚长20～60 cm，含种子12～35粒，表面有纵型条纹，呈束状垂下。每树每年可生产15 000～25 000粒种子。种子为褐色，其上有3个纸质白翼，可榨油，含油约30%。

辣木种子油是一种温和的带浅黄色的非干性油，有典型的坚果味。在辣木种仁中含有大约40% 的油份。其中油酸的含量可在62%～78% 之间，总的不饱和脂肪酸的含量就远高于80%。其中，二十二碳酸(即山嵛酸)的含量也比较高，在4%～8% 左右。由于辣木油的脂肪酸组成与橄榄油很相近，特别是油酸的含量与之相近，因此常被宝洁公司、联合利华等作为化妆品的原料和食用油。

辣木油具有杀菌、降脂、降血压、调节肠胃功能、护肝、抗紫外线、润肤、营养头发、皮肤保湿等许多方面均有出色的表现。

辣木种子因为富含辣木油，在排毒、加速新陈代谢方面也有一些比较好的表现。总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显著疗效。据称，辣木籽具有市场上某些商家宣称的提高男性生殖能力的功能。

4辣木的药用功效

据报道，辣木树根及木材含生物碱、皂素(内含辣木树素)。叶及幼果含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。种子含油脂(内含油酸、棕榈酸、硬脂酸、甘油酸)。辣木尚含丰富营养品成份，如辣木树籽油、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、铁、钾等。

在传统使用辣木树进行治疗国家中，在原产地印度北部和非洲的居民都知道利用辣木树作为营养补充品和治疗一些疾病，辣木树的根、皮、叶、花、果、种子、树胶等均可药用，可称为印度、非洲等国家或地区治病，保健之宝。辣木根有利湿、健脾之效：治食欲不振、石淋。根或根皮有驱风、消炎、健胃、利尿、壮阳之效；可治头痛、眩晕、哮喘、口腔炎、咽喉炎、胃气胀、胃肠痉挛、神经衰弱、高血压、糖尿病、坏血病、脚气病、皮肤病、脓疡及各种癌症。叶为妇科药；治子宫发炎、赤白带、淋病、梅毒。叶还有除湿、祛寒，壮阳、利尿、消肿之效。荚果有利湿、健脾胃之效；治肝病、关节疼痛、手脚麻痹。种子可治肝脾肿大。树胶可治齿骨疽、耳痛。

根据印度森林部所出版的《印度药用植物百科全书》的记载，在印度的各种医药派别中，均除种子以外的辣木各个部位具有催欲、止痉挛、驱蠕虫、消炎、兴奋、强心、促进血液循环、利尿、预防结石、驱除肠内寄生虫、祛风和帮助消化的作用。

现代研究表明，辣木浑身都是宝，作为蔬菜、药材，在增进营养、食疗保健、医药养生等方面均得到广泛应用，被誉为“生命之树，神奇之树”，可以活化细胞，增强免疫力，有助于分泌胰岛素和调节血糖，有效地抗氧化、抗自由基、消除人体活性氧，有丰富的保健养生功效。长期服用辣木对于降高血压、降高血脂、降高血糖有明显效果，还可以预防癌症、预防肿瘤，增强免疫力，保护心脏、保护胃黏膜(治疗胃溃疡)，并能预防骨质疏松症、脂肪肝、酒精肝、增强消化、消除疲劳，以及治疗和预防抑郁症，改善男性生育能力，解决不孕问题，促进睡眠增强体力，改善人的精神状态，降低冠动脉硬化性心脏病等慢性病的发病率，辅助治疗风湿症。还能有效改善支气管炎，消除便秘，促进愈合伤口，预防结石，保护眼睛提高视力；在改善贫血，提高记忆力，保持思维敏捷，平衡人体皮肤色素，美容等方面功效也很显著。

5辣木的生态习性与栽培要点[3]

生态习性：辣木被广泛种植在亚洲和非洲热带和亚热带地区，对土壤条件和降雨量有很强的适应性。辣木可在热带年降雨量250～1 500 mm的半干旱地区生长，也发现在年降雨量超过3 000 mm的热带湿润环境中能适应良好。辣木能适应砂土和粘土等各种土壤，在微碱性土壤中也能生长。辣木喜光照，主根很长，因此能耐长期干旱。它的适宜生长温度是25～35 ℃，在有遮荫的情况下能忍受48℃的高温，也能耐受轻微的霜冻。

栽培要点：

(1)定植。辣木种植 时可采用两种方式：一是种子直播方式。即将种子直接播于种植穴内，每穴播2～3粒，覆土1.5～2.0 cm，出苗后选留1株健壮的幼苗即可。二是采用育苗移栽方式。即采用营养杯育苗，移栽时，注意保护幼根。种植密度要根据种植目的而定，如采摘嫩叶食用的种植密度可大些，采摘豆荚或种子的可适当小些。

(2) 水肥管理。辣木的需水量不大，在幼苗时期只要保持适当湿度即可，干旱季节要适当灌水，以利于生长。辣木耐贫瘠，一般可以不施肥，但为了促进生长，提高产量，施肥有利于产后树势恢复和树体越冬。在采摘果荚前，可每隔15～30天施0.3%～0.5%的复合肥水液，或在植株四周挖沟施入有机肥或灶灰。幼树期以浅施，轮施为宜；成年树适当深施，可采取点施、条沟施和放射沟施肥等方法。

(3) 树体管理。辣木生长迅速，一般第1年会长高至3～4 m，所以为了增加分枝及方便采收，一般在植株高0.5 m左右进行定干。以后每年冬季都将植株短截至1 m以下高。辣木的嫩叶可15～20 天采收1次。

(4)病虫害防治。辣木对于各种病虫害有较强的抵抗力，从我国国内栽培看，有蝶类幼虫、红蜘蛛、潜叶蝇、尺蠖的轻微危害，可用手工抓除或摘除病叶或用药防治即可。

6辣木的开发利用展望

辣木是近年来在欧美新兴的一种保健食用植物，号称高钙、高蛋白质、高纤维、低脂质，并且具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。这种神奇的天然健康植物，美国华盛顿大学、普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大学都有详细的研究报告。美国华府国家科学院院士维特·梅尔于1992年写道，很少有人听到辣木树，但他认为辣木树可能很快成为全球最有价值的一种植物。日本人也称辣木树为不可思议的树。

华盛顿大学博士生奥尔森受美国国家科学基金会、国家地理学会等组织委托，专题研究辣木树，发现辣木树营养超级丰富，从维生素A、B、C、E、蛋白质到钙、钾、铁等矿物质几乎一应俱全，他的研究成果刊载在国家地理杂志上。危地马拉的圣卡洛斯大学研究发现辣木树籽及树根含有一种抗菌成分，治疗皮肤感染很有效。

台湾辣木树研究学会筹备处，在半年时间内经过500人的使用验证，发现一半以上的使用者有很好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等。辣木的使用功能还包括很多，有关国家和地区正在深入研究开发，已便使辣木树作用进一步造福人类。

我国对辣木的种植、开发利用较晚，目前已在福建厦门市的海沧建立了种植基地；广东揭阳、韶关也相继建立起辣木基地；在云南、广西和海南均有种植，以云南种植最多，占中国辣木市场的三分之二。中国-古巴辣木科技合作中心已在云南省热带作物科学研究所挂牌成立，将会推动我国辣木开发利用的进程。

参考文献：

[1]中国科学院昆明植物研究所．辣木 中国植物物种信息数据库[EB/OL]. [2013-11-2] ．http://db.kib.ac.cnra/view/search/chs_cont/eflo ents.aspx?CPNI=CPNI-284-01600

[2]中国科学院植物研究所.辣木 百度百科[EB/OL]. [2014-12-28].http://baike.baidu.com/link?url=WnMJZZ75JZkvfpiwQgDu7Ioiig3z4Bohg6-nqQTDKVe_Lz05BvendQwsvvZJdq0UY6b18gQx0ItdN1bHU2I4ga

[3]景义刚.辣木种植技术要点.中国农业信息网[EB/OL]. (2014-09-15) [2014-11-24] ．http://www.agri.cn/DFV20/YN/syjs/zzy/201409/t20140916_4055962.htm

The Magic Moringa and Human Life

Xiao Zhengchun， Zhang Guanglun

(Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants, Nanjing 210042, China)

AbstractMoringa’s civil use has a long time in India and tropical Africa. It has rich and amazing nutrients. In developed industrial countries of Europe and America, people regard it as a health food source of new era, but we still know not enough about it. Now some comprehensive information was reported in this paper to provide some relevant references.

Key wordsMoringa; nutrients; use value

收稿日期：2015-06-21

基金项目：“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD36B01)。

doi：10.3969/j.issn.1006-9690.2016.01.018

中图分类号：S567

文献标识码：A

文章编号：1006-9690(2016)01-0064-03