共享粤食与川味

出品餐厅/成都万达瑞华酒店“品珍”中餐厅



共享粤食与川味

出品餐厅/成都万达瑞华酒店“品珍”中餐厅

成都万达瑞华酒店是万达酒店及度假村管理有限公司旗下第二家，也是西南地区首家超奢华酒店。240间典雅绝美的客房与套房，让至尊精英于下榻的每时每刻都能尽享非凡的舒适与低调的奢华。酒店餐厅精选各地美味，“品珍”中餐厅呈现粤系美食和川菜之精髓；“美食汇” 餐厅提供炙烤美食及别有情调的招牌零点；大堂酒廊氛围优雅，商务聚会两相宜。

干烧大对虾

主辅料

对虾1只，肉末50克，杏鲍菇粒50克，姜末20克，洋葱末10克。

做法

1、对虾去虾线洗净，锅放底油下肉末，杏鲍菇粒煸香，放入洋葱末、姜末后炒香。

2、加入已过油的大虾，加盖小火焖烧2分钟后，加入料酒、生抽翻炒，使对虾充分入味，3分钟后盛出装盘即可。

特点

色泽美观，味咸辣香，是深受人们喜爱的川式风味菜肴。

葱烤极品关东参

主辅料

关东辽参1条（150克发好），大葱200克，姜米5克，鸡汤400克，葱油20克，酱油10克，料酒10克。

做法

1、将大葱切小段，开火，锅烧热放入辽参焯水捞出，锅再烧热放入葱油，将大葱段炸至金黄。

2、放入鸡汤加入辽参、酱油、料酒，慢火烧2-4分钟让辽参入味，最后勾芡汤汁包住辽参即可。

特点

辽参又称“海上人参”具有降血压、强身健体之效，此菜香醇可口、葱香脆滑，营养丰富。

夫妻肺片

主辅料

牛头皮 150克，牛舌150克，牛肚150克，牛心150克。

做法

1、将牛杂洗净，焯透放入锅内加上老卤和花椒、肉桂、八角、香料包，烧开后慢火煮约2小时。

2、将煮熟的牛杂切成片，装入盘内加上辣椒油、酱油、花椒粉调成汁浇在上面，撒上酥花生碎、芝麻即可。

特点

口味麻辣浓香，是一道传统的著名川菜之一。

麻婆豆腐

主辅料

自制豆腐400克，肉末30克，郫县豆瓣15克，蒜蓉10克，油辣子20克。

做法

1、豆腐切成小块，倒在漏网里，在盐开水里浸泡2分钟，捞起沥干，肉末加小勺料酒腌制2分钟。

2、油锅烧热放入姜、蒜、肉末煸香，加入豆瓣酱、油辣子抄出红油即可，装盘后撒上花椒面和葱花。

特点

色泽红亮，麻、辣、鲜、烫、嫩，号称“拌饭杀手”。