色洁美白粹 淡煮蘸五味 慢品豆腐

文/吴微 摄/陈果出品酒店/南京玄武饭店栏目赞助/本来生活网



色洁美白粹淡煮蘸五味慢品豆腐

文/吴微 摄/陈果
出品酒店/南京玄武饭店
栏目赞助/本来生活网

豆腐它既平凡又高贵，既温暖又冰凉。人们常常形容心如水晶，是的，水晶外表看起来典雅而又空灵，但内心却空无一物，再高贵，再典雅，不也终会孤独，会寂寞么？而豆腐则不同，一种细腻，一种粗犷油然而生，而中间那冷漠而又温厚的心，不正是这个世界最真实，最生动的写照么？

女为悦己者容，食为爱尝者烹

美食对于现在的我们，不仅只是果腹的东西，更代表了一种生活态度。对于热爱生活的人来说，享受美食是他们生活中不可缺少的。我在扬州上大学，课余时间，我特别乐意拉着闺蜜在城中四处寻找美食的踪迹。放假回到家，基本上都是亲自掌勺，为家人准备好美味可口的饭菜，一家人围坐一起，聊聊学习，品品菜肴，这就是生活的一部分。我的爱好茶艺和美食都是深受爸爸的影响，他说我两岁就开始喝茶。他以前是厨师，喝茶过程和品尝美食一样，开始需要备好茶具、茶壶、茶杯、 茶勺等，挑选茶叶就和挑选食材是一个道理。不同季节饮不同茶，春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶。我本身最喜欢喝熟普，古人云：闻香下马，知味停车，所指的是饭菜之美。而普洱茶，对茶客的魂牵梦绕，主要出自普洱茶独特的香气，有一股沉香，最爱喝完后杯底那种烟熏香以及口中的回甘。舌尖上的美食，酸甜苦辣，就像每个人的生活，而这些又恰恰也装点了我的内心。

美厨娘の私房话

“让同样热爱美食的你，更了解她的煮意……从对话开始，让美厨娘与你一同分享她的好【食】光。”

Q：这期的主题是豆腐，提起它，大家并不感到陌生，但挑选上是不是有些独特的讲究？

A:用眼睛直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味，口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。

Q：豆腐看似普通，却不易保存，能给我们介绍一些保持新鲜度的方法吗？

A：包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，先浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用。盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可以先切开，把剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。