吉林省葡萄酒庄旅游开发研究

[摘要]葡萄酒庄旅游是一种兼顾观光、休闲、度假、文化于一体的专项旅游项目，已经成为现代旅游发展的新业态。文章以吉林省葡萄酒庄旅游为研究对象，利用SOWT分析法对该省发展葡萄酒庄旅游的优势、劣势、机会和威胁进行了系统分析，旨在对吉林省葡萄酒庄旅游发展战略提供科学依据，为吉林省推广适宜的葡萄酒庄特色旅游产业模式提供参考和借鉴。

[关键词]吉林省；葡萄酒庄；旅游；文化

[DOI]1013939/jcnkizgsc201625229

1吉林省葡萄酒庄旅游开发现状

葡萄酒庄旅游是集农业、工业和服务业于一体的专项旅游活动，以葡萄园、葡萄酒厂、葡萄酒庄及周围美景、葡萄产区的文化和生产方式为载体而开展的一系列休闲娱乐活动[1]，如葡萄酒文化展示、果园采摘、酿酒体验、品酒、餐饮、住宿、购物等。各葡萄酒生产国都非常重视旅游对葡萄酒产业的带动，旨在通过鼓励葡萄酒庄旅游来促进当地的经济发展。

受国外成熟的葡萄酒产业发展模式影响，国内兴起了葡萄酒庄旅游，并成为旅游行业中一个新的收入增长点。目前，国内葡萄酒庄旅游作为一种工业旅游（生态旅游）项目已在山东、河北、北京、天津、云南、宁夏、山西等地开展起来。山东张裕、华夏长城、天津王朝、北京龙徽等多家葡萄酒公司通过葡萄酒庄旅游项目的开发和规划取得了良好的经济和社会效益。

吉林省的葡萄酒工业化生产源自20世纪日本侵华战争期间，1936年日本资本家饭岛庆三在吉林蛟河创办了老爷岭葡萄酒厂，1938年日本人木下溪司在通化创办了吉林通化葡萄酒厂。随着新中国的成立与发展，吉林省的葡萄酒生产企业与产量不断增加，吉林山葡萄酒曾一度风靡全国。但省内的葡萄酒庄园旅游项目起步较晚，发展速度和规模也远不及山东、河北、北京等国内其他产区。截至目前，吉林省内拥有相当规模，并具备接待游客能力的葡萄酒庄仅有位于集安市的通天酒业山葡萄酒文化产业园、位于吉林市丰满区五家山的圣鑫葡萄酒庄和位于吉林市高新北区的刘氏·七星堡酒庄三家，见表1。

表1吉林省已开展旅游项目的葡萄酒庄概况名称位置概况特色通天酒业山葡萄酒文化产业园集安市占地面积12万平方米，是集葡萄酒生产与山葡萄酒文化于一体的国家4A级旅游景区景区内有葡萄酒生产车间、原酒贮藏车间、山葡萄种植示范园、中国山葡萄酒博物馆、功能性地下储酒窖等参观游览区域，同时配备了集餐饮、娱乐、住宿为一体的综合服务楼。其中中国山葡萄酒博物馆是国内唯一以山葡萄酒文化为主题的博物馆圣鑫葡萄酒庄园吉林市丰满区五家山占地80亩，是国家批建的年产75吨葡萄酒庄，“全国农业旅游示范景区”、“国家3A级旅游景区”、“国家休闲农业百强之一”、“吉林省文化产业示范基地”景区内有闯关东酒文化博物馆、闯关东铸铜雕塑群、地下酒窖、葡萄示范基地、绿色农产品基地，研发并注册了“雾凇葡萄酒”品牌刘氏·七星堡酒庄吉林市高新北区占地500亩，拥有450亩山葡萄种植园，总投资7000余万元，是吉林省首家通过QS质量安全体系认证的葡萄酒庄集葡萄种植、酿造加工、游览观光、餐饮住宿于一体

2吉林省发展葡萄酒庄旅游的SWOT分析

吉林省的葡萄酒庄旅游尚处于起步阶段，远落后于国内其他地区。但是基于对吉林省葡萄酒庄旅游资源的客观分析，笔者认为吉林省具备大力发展葡萄酒庄旅游的必要条件，现运用SWOT分析方法对吉林省发展葡萄酒庄旅游的优势、劣势、机会和威胁进行如下分析，如表2所示。

表2吉林省葡萄酒店旅游发展的SWOT分析优势

1发展葡萄酒庄旅游区位条件优越；

2葡萄酒产业基础丰厚；

3核心产品特色突出劣势

1与区域内其他旅游产品关联不足，尚未形成旅游品牌；

2缺乏旅游专业人才；

3起步时间晚，配套设施不足机会

1可以借鉴国内外葡萄酒庄旅游的成功经验；

2当地政府扶持政策优惠；

3吉林省加入了“一带一路”旅游联盟，旅游市场的前景更加广阔；

4互联网技术日臻完善威胁

1国内行业竞争对手已经占据市场；

2人们对于葡萄酒文化认识不足

21吉林省发展葡萄酒庄旅游的优势

吉林省的葡萄酒产业作为我国东北产区的重要产地和该地区葡萄酒工业起源地，在发展葡萄酒庄旅游的区位条件、产业基础和资源特色方面都具有不可忽视的优势。

211发展葡萄酒庄旅游区位条件优越

吉林省位于我国东北中部，处于日本、俄罗斯、朝鲜、韩国、蒙古与我国东北部组成的东北亚几何中心地带。北接黑龙江省，南接辽宁省，西邻内蒙古自治区，东与俄罗斯接壤，东南部以图们江、鸭绿江为界，与朝鲜隔江相望。省内交通条件便利，航空、铁路和公路通畅，全国主要铁路干线京哈线贯穿吉林南北，从吉林省内可直达全国乃至世界主要城市。吉林省的旅游文化资源丰富，在全国和世界旅游市场上具有一定的影响，吸引了大批游客到省内旅游。省内的地理环境、交通设施、旅游资源和客源市场等条件均为发展葡萄酒庄旅游奠定了坚实的基础。

212葡萄酒庄产业基础丰厚

吉林省拥有丰富的山葡萄资源，是我国重要的葡萄酒产区之一，葡萄酒产量高居全国各省份第二位，仅次于山东省。近年来，吉林省相关部门积极引导企业加大科技研发力度，大力实施品牌战略，涌现出了“长白山”（长白山酒业集团有限公司）、“通化”（通化葡萄酒股份有限公司）、“通天”（通化通天酒业有限公司）三个中国驰名商标，“雪兰山”“天池山”“华龙”“农大红”“通天红”等17个吉林省著名商标，使吉林省成为国内具有竞争优势的葡萄酒产业聚集区。丰厚的产业基础可以作为发展葡萄酒庄旅游的依托。

213核心产品特色突出

我国十大葡萄产区中除东北产区外，其他葡萄产区栽植的酿酒葡萄都属于欧亚种，同质化严重，只有东北产区栽植的山葡萄是我国栽植酿酒葡萄的特有品种，其所酿制山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜，是我国特有的葡萄酒品种，具有野生山葡萄的典型性，有自然的色泽与芳香，与欧亚种葡萄酒相比，差异化明显，更具有中国葡萄酒的风格。此外，山葡萄酒在软化血管、防止中风、养气活血、防止衰老等营养保健方面，在葡萄酒种类中是最佳的，固有“健康卫士”之称。健康养生的山葡萄酒可以作为吉林省发展葡萄酒庄旅游的特色。

22吉林省发展葡萄酒庄旅游的劣势

吉林省虽然具有发展葡萄酒庄旅游的资源优势，但与国内其他葡萄酒产区相比，在旅游品牌及旅游资源整合、专业人才和配套设施等方面也存在一定的劣势，在一定程度上制约了葡萄酒庄旅游的发展。

221与区域内其他旅游产品关联不足，尚未形成旅游品牌

吉林省内开展旅游项目的葡萄酒庄仅有三家，产业规模小，旅游接待能力不强，还没有形成自己的旅游品牌和旅游特色。各葡萄酒庄也没有与省内其他旅游资源有效结合，尚未列入旅行社的线路规划，仅是作为一个旅游景点供游客参观游览，旅游项目本身对于游客的吸引力不强。

222缺乏旅游专业人才

当前旅游市场的专业化程度越来越高，但是对口葡萄酒庄旅游的实践型专业人才仍然十分紧缺。各酒庄配备的旅游接待人员往往素质不高，不能有效地进行葡萄酒文化的讲解。国内仅有山东、甘肃等7个省份的10所高等院校开设了葡萄与葡萄酒工程专业，但所授课程多是关于葡萄栽培与葡萄酒酿造，还没有院校专门培养从事葡萄酒庄旅游的专业人才。

223起步时间晚，配套设施不足

吉林省内的葡萄酒庄数量众多，在葡萄园、酿酒中心和储酒窖等基础设施方面有着不容忽视的优势，但是开展旅游项目的接待设施和服务设施还不够完善。真正配备接待部门、专业导游、品酒室的不多，具备餐饮、住宿等基础旅游配套设施的更是寥寥无几[2]，省内的大多数葡萄酒庄仍然缺乏开展葡萄酒庄旅游的配套条件。

23吉林省发展葡萄酒庄旅游的机会

基于行业经验、政府扶持政策、市场前景和互联网技术等因素，吉林省在发展葡萄酒庄旅游方面有着良好的机会。

231可以借鉴国内外葡萄酒庄旅游的成功经验

国内外不乏开展葡萄酒庄旅游的成功案例，可供吉林省学习和借鉴，例如位于山东省的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司。从1992年建设张裕酒文化博物馆，2002年建成第一座专业化国际酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄，到2007年北京张裕爱斐堡国际酒庄开业，在全球首创酒庄“四位一体”的经营新模式，张裕逐步奠定了国内葡萄酒工业旅游的龙头位置。吉林省也有众多优秀的葡萄酒企业，可以通过借鉴张裕模式，创建具有吉林省特色的葡萄酒庄旅游项目。

232当地政府扶持政策优惠

吉林省高度重视葡萄与葡萄酒产业发展，例如集安市政府制定的《集安鸭绿江河谷葡萄与葡萄酒产业发展规划》，出台了多项扶持葡萄酒产业发展的优惠政策，在免税免息、财政补贴、划拨用地、科学研究、技术推广、专业培训以及人才培养等多方面给予葡萄酒产业帮扶，把葡萄与葡萄酒产业作为特色、优势、主导产业加以培育和推动。优惠的扶持政策为吉林省发展葡萄酒庄旅游提供了良好的投资环境。

233吉林省加入了“一带一路”旅游联盟，旅游市场前景更加广阔2015年10月17日，中国30余座“一带一路”沿线城市在河南开封联合组建“一带一路”城市旅游联盟。该联盟旨在旅游发展、节庆活动、旅游品牌培育、旅游市场开发、旅游客源互送、媒体宣传和国际交流等方面开展合作，全方位推动“一带一路”沿线城市经济社会发展和文化旅游交流。对于吉林省来说，“一带一路”将带来前所未有的发展机遇，进一步打开省内的入境游市场，吸引更多的国外游客。广阔的市场前景将为吉林省发展葡萄酒庄旅游提供可观的经济效益。

234互联网技术日臻完善

随着人们对互联网的使用越来越频繁，互联网对人们生活的影响力也逐步显现，网上推广的低成本及快速可视性、有效性逐渐被企业所认识。设计精美、功能完善的葡萄酒企业网站在不断出现或更新；作为行业及市场交流的平台，各具特色的专业性葡萄酒行业网站也陆续投入运营。这些网络平台都可以用于推广和宣传葡萄酒庄旅游。

24吉林省发展葡萄酒庄旅游的威胁

吉林省要发展葡萄酒庄旅游，在行业竞争对手和葡萄酒文化知识普及程度方面面临着威胁。

241国内行业竞争对手已经占据市场

吉林省开展葡萄酒庄旅游较晚，国内其他产区的成功企业已经占领了国内的葡萄酒庄旅游市场，张裕无疑成为了中国葡萄酒庄旅游的先锋，是游客们的首选目的地，国内其他地区的葡萄酒企业也纷纷抢占客源市场。

242人们对于葡萄酒文化认识不足

葡萄酒文化在西方渊源已久、积淀深厚，但是对于国内消费者而言，葡萄酒文化的内涵还没有被充分感受。我国一直是以白酒文化为传统的国家，目前国内的葡萄酒消费群体较小，人们对于葡萄酒知识和文化的了解甚少，更谈不上对葡萄酒的鉴赏，想要葡萄酒真正融入国民的生活方式与社交习惯还有待大量的认知与推广[3]。

3吉林省发展葡萄酒庄旅游战略分析

葡萄酒庄旅游的发展依托于良好的区位条件、发达的葡萄酒工业、深厚的文化底蕴和宽松的政策环境，通过分析地区资源的优势与劣势，可以帮助葡萄酒产业制定发展战略规划，即充分发挥自身优势，利用外部机会；采取措施扭转劣势，回避外部威胁，见表3。

3借鉴国内外葡萄酒庄的成功经验，加快旅游配套设施建设（W3，01，02）ST战略

普及葡萄酒文化知识，推广吉林山葡萄酒特色（S3，T2）WT战略

选择葡萄酒庄旅游试点单位，逐步开展旅游业务（W1，W2，W3，T1，T2）

31SO战略

311利用旅游联盟，扩大吉林省葡萄酒庄旅游影响力

城市旅游联盟的成立，使“一带一路”30余座城市之间形成了客源共享、旅游资源互补，有利于各自城市旅游文化的发展。吉林省可以通过联盟深度融入“一带一路”城市大旅游圈，构建集观光、休闲、体验为一体的葡萄酒庄旅游项目，更好地宣传吉林省葡萄酒品牌和文化，有效地整合全省葡萄酒行业在酒庄旅游方面的优势资源，实现提升吉林省葡萄酒庄旅游的整体水平、创造新型经济增长点的目标。

312利用互联网技术提高葡萄酒庄旅游产品层次

由于互联网技术的日臻完善，旅游进入了智慧旅游时代。网络营销便捷高效、成本低廉、受众群体广泛，吉林省的葡萄酒庄可以通过有影响力的旅游网站发布旅游信息，并不断完善企业旅游网站建设，通过介绍酒庄特色和旅游项目，推介旅游线路，从线上体验、线上预订、线上支付到线下接待为广大游客量身定做满意的旅游产品。利用智慧旅游的信息化技术，可以提升葡萄酒庄的旅游管理、旅游服务和旅游营销层次。

32WO战略

321与区域内其他旅游产品整合，打造吉林葡萄酒庄旅游品牌形象要促进葡萄酒庄旅游的发展，吉林省应做好旅游规划，提升葡萄酒原产地形象，整合区域内旅游资源，形成品牌合力。

首先是制定葡萄酒庄旅游专项规划。集安市围绕打造“中国山葡萄酒顶级产区”的总体目标，规划到2020年建设优质酿酒葡萄基地3万亩；建成30家集旅游、观光、度假、娱乐休闲及高档葡萄酒生产、葡萄酒文化体验和传播等多项功能为一体的葡萄酒庄，形成国内极具竞争力和较高国际知名度的“集安——中国山葡萄冰酒顶级产区”，打造吉林省葡萄酒庄旅游的知名品牌。

其次是提升葡萄酒原产地形象。为推进吉林山葡萄酒的深度开发，通天酒业认真吸纳国内葡萄酒产业知名专家、学者的意见建议，于2012年提出通化葡萄酒“鸭绿江河谷”产区概念，通过建设国际化高标准葡萄种植基地，建设酒庄、原酒基地、地下酒窖、中国山葡萄酒博物馆，以及葡萄酒文化主题酒店，推出“领地酒庄”，开展旅游项目，从而打造集种植、生产、研发、旅游于一体的高端葡萄酒产区。

最后是整合区域内旅游资源，形成品牌合力。吉林省的旅游资源丰富、数量众多，把葡萄酒庄旅游与省内的自然景观、人文古迹、边境风光进行有机整合，以形成旅游合作视角下的葡萄酒庄旅游新理念。通过政府主管部门牵头，邀请专家学者、旅行社及酒庄代表就葡萄酒庄与旅游产业的融合进行深入讨论，利用集群式发展优势整合区域旅游资源，多渠道进行市场营销，从而实现酒庄与旅行社的对接合作，强化市场宣传力度，拓宽营销方式，通过区域联合促销，达到优势互补、互惠互赢的效果。

322重视旅游专业人才的引进与培养

企业的经营依赖于人才，作为新兴的葡萄酒庄旅游更需要构建合理的葡萄酒庄旅游专业人才队伍，包括旅游决策人员、旅游推广人员、旅游接待人员、旅游讲解人员等。葡萄酒庄可通过公开招聘、与高等院校对接等方式，积极引进旅游管理、营销、策划、创意等各类人才，不断充实和优化旅游人才队伍，将旅游业的相关政策知识普及纳入全员培训计划，定期邀请旅游方面的专家学者进行培训授课，不断强化对员工职业道德和业务素质培训，定期举办培训班、技能大赛，有计划地选派优秀企业经营管理人员、员工到行业发达地区学习，加快培养一批懂市场、善经营、会管理的旅游专业人才。

吉林省还可以整合全省的旅游教育资源，推进产、学、研一体化的教育培训体系，强化学生对葡萄酒文化的了解，鼓励学生到相应的葡萄酒庄实习，担任旅游推广人员、旅游接待人员、旅游讲解人员，锻炼学生的实战能力，保障葡萄酒庄各种类型的葡萄酒旅游专业人才供应，为葡萄酒庄旅游业的可持续发展提供人才支撑和保障。

323借鉴国内外葡萄酒庄的成功经验，加快旅游配套设施建设要使游客获得高质量的旅游体验，酒庄基础设施必须完备、实用，注重人文关怀。例如路牌标识的位置应当独特醒目，与酒庄整体风格一致，让游客能在标识指引下轻松完成游览；根据酒庄格局，适当布置旅游配套设施，如咖啡厅、餐厅、烧烤及野餐设施等，以服务于游客的多元化需求。吉林省可通过评估现有酒庄情况，选择可扩展旅游项目的酒庄予以培育和支持，在交通、接待、餐饮、住宿、标识等方面建设相应的旅游配套设施。

因笔者认为威胁、优势战略和威胁、劣势战略不适合吉林省，故不在此展开论述。

目前，吉林省的葡萄酒庄旅游已具雏形，且发展潜力巨大，但作为新兴的旅游种类和旅游产品，在发展中也面临着一些问题。鼓励建设、发展葡萄酒庄，既是葡萄酒产业发达国家的成功经验，也是国内葡萄酒产业发展的大势所趋，是国内各产区开展差异化竞争、提升产区竞争力的重要途径。吉林省应借助地理位置和自然条件，打造葡萄产业发展的独特优势，通过大力发展葡萄酒庄旅游项目，使葡萄文化产业发展成为集种植、酿造、旅游等多种产业于一体的复合型产业，成为农业增效、工业创新和文化旅游业发展的推动力。在国内外旅游市场蓬勃发展，人们旅游需求日益多样化、个性化的背景下，只要抓住机遇，调整创新，吉林省的葡萄酒庄旅游一定能够克服劣势，获得更好的发展。

参考文献：

[1]刘丽丽烟台市葡萄酒庄旅游开发研究[D].济南：山东大学，2013

[2]隋映红，尹鸿禄烟台葡萄酒庄文化研究[J].东方企业文化，2013，17（10）：54-55

[3]满歆琦浅析葡萄酒文化在中国的推广现状与对策[J].绿色科技，2013（5）：321-323