椰蓉面包

乔乔

我开始接触烘焙，最先做的就是面包。这款椰蓉面包在几次调整方子过后，终于达到了最佳口感。烘烤后放凉，面包还很松软，即便放入冰箱冷冻之后回温再吃，依然美味。

用料：

面包：高筋面粉120克，低粉30克，黄油40克，细砂糖30克，盐3克，酵母5克，牛奶80毫升，蛋液30克。

椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，蛋液35克，黄油20克。

做法：

1.将高粉、蛋液、牛奶、细砂糖、酵母、盐放入面包机桶中，选择揉面程序，揉15分钟。加入黄油，继续选择揉面程序，揉至扩展阶段后基础发酵90分钟。

2.将面团取出，排气，均分8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。将椰蓉、黄油、鸡蛋、糖粉混合，制成馅料，均分8份。

3.将面剂擀成面饼，放入一份馅料，将面皮掐成大饺子型，翻面按扁，中间划一刀露出馅料，拧成麻花状，放进船型纸模中摆放到烤盘上，进行二次发酵。

4.发酵完成后，刷上蛋液，放入预热175℃烤箱，烤15分钟左右即成。

用料：

黄油40克，低粉80克，鸡蛋3个，细砂糖60克，可可粉10克，牛奶50毫升，黄桃碎、蓝莓酱适量。

做法：

1.将鸡蛋分离，蛋清加入细砂糖打至硬性发泡，加入蛋黄打至溶液可以缓慢流动。

2.黄油切小块，加入牛奶，隔水搅拌至黄油融化，筛入可可粉搅拌均匀。

3.将过筛低粉和可可溶液分3次加入蛋黄糊中，逐次上下搅拌，混合均匀。

4.模具中抹入黄油，倒入面糊震去气泡，放入150℃烤箱，烤25分钟后取出，晾凉脱模，放入黄桃碎和蓝莓酱，即成。