市场导向下的中职酒店管理专业学生职业能力培养研究

班晓燕

[摘 要] 据有关组织研究表明，我国将在2020年成为世界第一的旅游大国，这对我国的酒店业既是一种机遇，又是一种挑战。在这种形势下，酒店管理专业学生的职业能力水平值得教师关注，就市场导向下中职酒店管理专业学生培养中的问题及解决办法进行了研究，希望能为从事相关专业研究的诸位带来一点启发。

[关 键 词] 市场导向；中职酒店管理；能力培养

[中图分类号] G718.3 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）05-0103-01

随着我国经济、科技的不断发展，我国酒店业的规模也在不断扩大，面对酒店行业日益发展的需要，高素质的酒店管理专业人才的培养已经迫在眉睫。现阶段，我国对高素质酒店管理人才的需求还存在很大的缺口，如何更好地培养中职酒店管理专业学生的职业能力、职业素养，是我们今天要研究的课题。

一、中职酒店管理专业学生职业能力培养中出现的问题

（一）培养目标不明确

“偏杂”和“偏高”是中职酒店管理专业在培养目标定位时常出现的状况，“偏杂”一般是指有一些中职学校将其他相关专业与酒店管理专业相融合，号称既可以培养酒店行业需要的“一线服务岗位和基层管理人员”，又能培养其他多种行业所需要岗位的人才。“偏高”则是指学校明明是本着培养“一线服务岗位和基层管理人员”的理念从事教学活动，但却把培养的重心放在酒店管理上，忽视了对学生对“一线服务岗位”能力的需求，这种培养目标不明确的情况极大地影响中职酒店管理专业学生个人能力的培养，对其以后的发展很是不利。

（二）课程缺乏职业性

大部分中职院校在课程结构上偏重于文化课的学习，这就导致了专业技能课课时的减少，中职院校的学生本身知识水平就较为薄弱，这种师资力量向文化课倾斜的行为很容易使学生丧失对本专业的兴趣。

（三）师资队伍不合理

我国在职业学校教师领域一直面临着人手短缺的情况，这就导致了中职院校中文化课教师远远多于专业类教师，而酒店管理是一门注重实践的学科，理应创造条件让学生进行更多的实习，但如今大部分中职的教学队伍都不能满足这一要求。

二、中职酒店管理专业学生职业能力培养中出现的问题的解决方法

（一）以市场为导向确立培养目标

为了解决中职酒店管理专业培养目标不明确的问题，我们需要先了解“酒店管理专业方面的人才究竟需要哪些知识？”中职院校可以对酒店管理专业对口的用人单位进行调查研究，真正了解当前市场环境下用人单位对酒店管理专业人才的需求，并以此制订专业教学标准。中职院校的教学工作应围绕着工作这一任务来进行，让学生通过在校期间的学习，真正掌握所需要的行业知识，培养职业能力，实现从中职院校到就职岗位的无缝衔接。

（二）以职业需求创建课程体系

职业课程体系的不完善主要体现在专业课实践的缺乏与文化课所占比重过大这两方面，为了解决这一问题我认为应该分别从这两方面入手：（1）实行“工学交替”。在学生对酒店管理专业的理论知识掌握达到一定程度后，学校可以组织学生每天花费半天时间到酒店进行实践式教学，另外半天再回到学校进行文化课方面的学习。这样不仅对学生实践能力的提高大有好处，更提高了学生的学习积极性。（2）通过多种教学模式，提高学生对文化课的兴趣程度。传统的“填鸭式”教学伴随了几代人的成长，但中职院校的学生本身文化课水平就不高，如果采用传统的填鸭式教学，教学效果不理想是可以预见的，我们需要采用新的教学模式对学生进行教学。例如，在专业技能的学习中采用情景式教学，模拟一个场景让学生进行实践，这种教学方式一定可以提高学生对知识掌握的兴趣和积极性。

（三）加快专业教师队伍的建设

职业教育中不仅要求教师要对学生的职业知识进行教育，还要求其有能力进行实践式教学，但目前我国这种具有“双师”素质的教师实在太少，加快“双师型”教育队伍的建设刻不容缓，笔者认为应该两个方面进行改革，加快中职教师队伍的建设：（1）加强现任教师的实践能力。学校应鼓励教师在完成工作后到企业兼职，这样既提高了教师的实践水平，又能了解到最新的行业资讯，可谓一举两得。（2）扩大兼职教师队伍。酒店管理专业是一门面向社会的学科，只有学校本身也面向社会，才能培养出真正适合社会的劳动者。为了优化教师队伍，提高教学质量，学校可以经常聘请酒店管理方面的相关专家、酒店的高级从业人员做兼职教师，加强教育与实践的结合，这对提高教学质量大有益处。

总之，在当前社会环境下，中职院校的社会关注度较低，但这并不能抹杀中职院校在对我国目前紧缺的技术型人才培养中所创造的价值。随着我国酒店行業的不断发展，中职酒店管理专业学生的就业前景也呈现一片光明，但只有真正掌握酒店管理相关知识、真正具有职业素养的学生，才能在酒店管理这条路上越走越远，这就对我国中职院校酒店管理专业提出了严峻的要求。

参考文献：

[1]张莉.中职酒店管理专业人才培养现状、问题及对策[D].内蒙古师范大学，2013.

[2]沈朝晖.中职酒店管理专业学生实践能力的培养研究[D].西北农林科技大学，2014.