中元节

过节咯，过节咯！农历七月十四，中元节（传说的“鬼节”）就要到了。别害怕！来，吃一只鸭子压压惊吧！棉花糖将给你搜罗搜罗，广西是怎么吃鸭子的。

广西的特色鸭子

融水香鸭

之所以叫香鸭是因为它的肉有特殊的香味，没有一般鸭子的腥膻味，肉质细嫩、鲜美，吃一口香在嘴里，快活似神仙。融水香鸭是广西家禽品种审定专业委员会认定的广西地方品种，还获得了国家地理标志产品认证哦！

大新珍珠鸭

公的珍珠鸭头上有翠绿色的羽毛，养殖户把它们放养于稻田中就像一颗颗明珠，所以叫做珍珠鸭。它们整天在田里锻炼，所以肌肉厚实，吃起来肉质鲜嫩，是吃货不可错过的佳品。

全州文桥鸭

文桥鸭可是全州的活“古董”，它是难得的地方鸭品种遗传资源，同时还有极高的开发价值，是广西家禽品种审定专业委员会专家组评委认定的地方特有物种。

广西还有什么鸭，同学们可以再去搜搜，嘎嘎——

广西鸭子的特色吃法

柠檬鸭

柠檬鸭据说是南宁武鸣的特色菜肴，但现在已经风靡起来。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，先入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，一起煨到八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油，一盘香喷喷的柠檬鸭就可以出锅啦。吃起来酸辣适宜，鲜香可口，光是闻着都要流口水。

啤酒鸭

啤酒鸭做法简单又好吃，主要用的材料就是鸭子，还有啤酒。把鸭肉与啤酒放在一起炖，炖到有让人要流口水的味道飘出就可以出锅了，这样出来的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口香甜，还带有一股啤酒的清香，吃一口鸭肉都要醉到心底了。

醋血鸭

据说醋血鸭源自全州。这个菜的做法最讲究的就是杀鸭留血、注入酸醋，配料用嫩姜或苦瓜，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。

荷叶鸭

正宗的荷叶鸭用桂林郊区莲藕塘里生长的青青莲叶来包裹鸭子，制成菜肴。它清香可口，别有风味，既营养又美味，是一道“肉质酥”“味清香”“炸蒸型”的菜。

醉鸭

醉鸭算是南宁市传统婚宴酒席上的一道大菜，通常是整只上碟，用筷子一夹即骨肉分离，味美鲜甜，肉酥骨烂，老人小孩都很适合吃。制作方法也不复杂，用高压锅把鸭压至酥烂后，小心取出整鸭，把锅里的汁倒入炒锅中，略煮将汁收稠，再浇在鸭身上，就可以上桌了。

螺蛳鸭脚煲

香芋与螺蛳、鸭脚、鸭胗、香肠、豆腐泡、鹌鹑蛋、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来的汤可谓是“诸味浑然，鲜香热辣”，其中鸭脚充分吸收了螺蛳的鲜味，口感香滑，螺蛳脆口，豆腐泡沾了汤汁很入味，咬下一口也是满口鲜香。它是柳州市的一道名菜！

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是钦州市的一道美味佳肴。柚子皮用炭火烤糊，鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配蚝油等调料煮到入味，一盘让人口水直流的蚝油柚皮鸭就做好了。

冬瓜煲鸭汤

这道汤用的食材是冬瓜、薏米和鸭腿，冬瓜清热解暑，薏米美白养颜，鸭肉清润滋补。喝上这碗汤不仅能享受美味，还能兼顾美白、消除水肿和美容养颜。

好啦，关于鸭子N种美食，就讲这么多吧！当然，鸭子吃法多了去了，大家可以慢慢去发现。

另外，回过头来讲一下为什么中元节要吃鸭子。

农历七月十四，俗称“中元节”，又称为“鬼节”，广西人都很重视这个传统节日。广西人为什么约定俗成在这个节日吃鸭子呢？关于鬼鬼怪怪的，咱就不说了。要不然，大家又要吃鸭子压压惊了。

无庸置疑的是，用杀鸭祭祀先人的习俗，是广西的传统。不过，有民俗专家从养殖的角度来解释，好像也挺有道理的。专家说，每年的四月初是养殖鸭子的好时节，而到了七月底、八月初，正是鸭子长大成熟的时期，肉质肥美。这时候用鸭子来祭拜祖先，便是最佳食物。看来这个民俗专家，也是个吃货呀！