海南胡椒产业如何走出低端困境？

在海南农业领域流传这样一句俗语：一黄金，二白银，三是胡椒仁。老百姓把胡椒与黄金白银比，可见胡椒产业市场价值之高。

海南是国内最大的胡椒生产区，约3万多吨的胡椒年产量占据了全国胡椒产量96%以上，近年国际胡椒价格上涨，胡椒成交价达到了60-80元/kg，不少农户种植胡椒实现了脱贫致富，盖起了“胡椒楼”。

但由于海南胡椒产业存在的加工工艺落后、产品未形成品牌等短板，胡椒产品品质难以保障，大部分海南胡椒主要销往低端市场，国内市场也倾向于进口国外胡椒。这种怪现象使得业内人士十分焦急，渴望探索出一条提高胡椒产业附加值的发展之路。

1 外销乏力内销低端市场

“现在已经到了胡椒挂果期，到7月份就可以收胡椒进行浸泡加工了。”5月14日中午，正在胡椒园里修剪枝叶的农垦国营东昌农场6队职工王丽花说。

东昌农场是海南省最大的胡椒生产基地，胡椒种植面积有2.2万亩，近年来国际胡椒价格连年上涨，农场职工的收入也随之“水涨船高”。

高涨的价格让东昌农场6队队长吴少师笑不拢嘴，可他还是担心市场变幻莫测。2003年、2004年价格一度跌到10元/kg以下，2012年，因出口胡椒安全质量事件，导致当年胡椒积压滞销，价贱伤农。

海南胡椒价格浮动之大与海南胡椒市场竞争力弱分不开。

海南是国内胡椒主产区，生产的白胡椒每年出口量最高为3 000-4 000 t，近几年受各种因素的影响，出口更少。2013年受台风影响，产量低，出口仅880 t左右，2014年出口不到2 000 t，约占生产总量的20%，

海垦胡椒产业公司总经理陶锐介绍，海南胡椒在国际市场份额比例低，很大部分原因是因为海南胡椒产业基础差，资源分散，目前省内胡椒大部分多为作坊式加工，加工工艺落后，导致胡椒产品质量差，大部分加工产品无法达到出口标准，只能销往国内低端市场。

2 产业短板导致市场竞争力弱

目前海南的胡椒皮加工多是采用“静水浸泡”的工艺，农户将新采摘的胡椒粒放到水池或河边浸泡10-15 d，直至果肉腐烂，再人工去皮用水冲洗，晾晒干燥便成了白胡椒。

“静水浸泡会让胡椒粒产品的质量和安全无法保障。 ”陶锐介绍说。

质量无法提高，导致海南的胡椒加工企业对收购来的白胡椒仅是简单除杂质后当原料出口或者卖给国内食品企业。再进一步的深加工就是加工成胡椒粉，只能销往低端市场。

陶锐说，现在国内胡椒年消费量以20%速度上涨，按理说海南胡椒应该销量很大，可由于产品质量档次低，国内大部分食品企业还是从国外进口胡椒。

3 产业化发展挖掘市场潜力

东昌农场党委书记蔡锦和认为，胡椒产业发展的当务之急，是要解决传统胡椒加工工艺落后问题。“要摒弃传统的泡水脱皮技术，以先进的快速脱皮技术代替这一落后的工艺。”

技术的推广单靠生产链最前端的农民不行，必须要有实力的加工企业和种植基地联手合作，改进加工工艺。目前，东昌农场作为国内最大的胡椒种植基地，已经和社会企业合股成立了海垦胡椒产业公司，欲引进先进脱皮加工工艺，提升胡椒产品质量。

业内人士也呼吁，要引导种植户向黑胡椒转型，扩大出口产品的种类。同时，要以“公司+农户”的生产方式，提高胡椒种植的组织化程度，制定统一的生产、加工标准，完善胡椒产业链发展，借以扩大海南胡椒在国际市场的竞争力。

（摘自《海南日报》，2016-05-16，孙慧/文）