Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市与餐饮行业的应用

□ 德图仪器国际贸易（上海）有限公司 供稿



Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市与餐饮行业的应用

□ 德图仪器国际贸易（上海）有限公司 供稿

为保证所售食品的质量，连锁超市和餐饮集团在食品进货、配送、仓库、销售柜台（冷藏保鲜柜/冷冻柜）等都需要严格监控其所处环境的温湿度。德图Testo Saveris WiFi监测系统可以方便、准确、安全地对食品原材料运输进货、生产、加工、储存、柜台等进行全程监控，保障食品安全。

食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。为了确保新鲜食品从生产源头安全地送达消费者的手中，可靠的保存环境是一种必不可少的食品安全保障措施，如果没有它的存在，人们的生活将会变得多么单调泛味，百姓则会少吃许多美味佳肴和可口的新鲜食物，更有许多的新鲜果疏、食物会因不当存放而腐烂变质，甚至流入消费者手中危害健康安全。

大型连锁超市和餐饮集团已经完全融入了人们的生活，为百姓提供生活所需的水果、蔬菜、肉类、牛奶、食用油，以及可口美味的食物。

连锁超市和餐饮集团实行统一进货、统一配送、统一管理，把超市/餐饮功能和连锁经营的双重优势有机地结合起来，统一的管理也保证了所售食品/产品的优良品质。为保证所售食品的质量，在食品进货、配送、仓库、销售柜台（冷藏保鲜柜/冷冻柜）等都需要严格监控其所处环境的温湿度。良好的管理制度不仅可以为企业自身带来很好的效果，如产品质量、行业口碑、经济效益；同时，也能够为政府部门如食品卫生监督机构提供有效的、可信赖的质量保证数据，避免因为食品环境控制问题造成政府部门的罚单或责令整改的通知，进一步也避免了经济损失。

连锁超市/餐饮的总部，通过对各个超市/餐馆的流程温度数据进行统一监测和集中管理，及时掌握各个连锁店的设备运行情况和控制措施，同时代替了人工的纸质记录，提高了工作效率；采用电子化数据格式，为食品监管机构提供有效的、可信的数据链。

德图能够提供连锁超市/餐饮集团食品原材料运输进货、生产、加工、储存、柜台等全程的温度监测系统。

testo Saveris WiFi型冷链温度记录系统：可以将一切数据纳入客户的掌控之中。记录仪系统采用WiFi无线传输，可将记录仪放置在超市和餐馆的新鲜食品、海鲜、肉制品、奶制品等冷库、冷链运输车、以及连锁超市的冷柜、冰箱等位置，记录的数据将通过WiFi信号源源不断的上传到德图云服务器，人们可以通过手机APP客户端或者IE浏览器随时随地查看相关数据，系统可定期以日、周、月的方式自动生成数据报告，自动下发到客户邮箱，供企业进行数据归档。当实际温度超出设置的报警上下限后，系统会自动下发报警邮件、短信和APP推送的方式通知到相关责任人。包括以下数据查看方式：

数据查看方式1：手机APP客户端：数据查看、设置、报告、报警推送。数据查看方式2：电脑、手机、Pad等的IE浏览器：数据查看、系统设置、报告、Email&短消息报警；

奶制品冷链企业仓库和终端连锁超市：鲜奶、酸奶、活性乳、奶酪等奶制品的冷藏保存环境监控，有效保证食品质量

Saveris WiFi记录仪监测系统可应用于连锁超市/餐饮的众多环节：

1.超市和餐馆：肉类/海鲜产品加工和保存。比如：生肉从屠宰场到冷冻加工间、深冻间、超市的冷藏库以及销售柜台。每个冷藏/冷冻场所都须维持一个特定的温度，以便控制细菌生长，确保产品质量。无论是肉类加工还是连锁超市，都可以集中进行监测点的数据管理，替代原始的人工记录，降低劳动强度，提高效率，并能随时了解各个环节的温度控制情况。

2.超市：奶制品及巧克力的保存。比如：鲜奶、酸奶、活性菌奶产品，存放在4℃时，产品中在加热杀菌时未被完全杀死的残存在牛奶中的细菌，就会处于受抑制状态而再繁殖不起来，产品也就处于保鲜度状态中而不易变质。而巧克力等相关食品，其熔点温度较低，在25～30℃之间将可能融化，甚至变质，一般巧克力产品要求保存在5～18℃的环境。

无论是在办公室，还是在出差途中，冷链运输过程的数据，可随时随地进行查看和访问，自动下发报告和温度报警

3.连锁餐饮：大型餐饮集团均采用统一采购、加工和配送的管理方式，到店后的原材料和半成品仍需要严格控制其保存环境的温度。熟知的鸡腿堡、鸡米花、薯条等，加工前都是采取严格的冷冻方式进行保存。总部通过对每个店内冷冻、冷藏温度的集中监测，在办公室即可查看各地数据，无需单独上报，实现全方位监控。

4.连锁超市和餐饮食品冷链运输：不管生鲜果蔬、肉类、奶制品还是海鲜产品等的统一配送过程中，也都要严格控制冷链车的温度，以便使运输产品时刻保存在良好的环境中。采用车载WiFi路由器 和testo Saveris WiFi型记录仪的搭配，即可实现冷链配送车载系统的全程温度监测和及时报警功能，以及随时随地查看过程数据和冷藏车/设备的开关门状态记录。

Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市/餐饮的优势是能够随时随地全面掌握各个连锁店的监测数据，包括：①无线WiFi传输、无需布线；②数据统一监测、集中管理；③数据查看方便：手机、电脑IE浏览器和手机APP；④自动报警和APP推送：温度超限、设备故障；⑤自动报告和数据归档；⑥电子化数据记录，符合监管要求；⑦专业的测量技术：保证精度。