糖画：甜蜜的街头民间艺术

晋华

霸气十足的龙、骄矜贵气的凤、展翅欲飞的蝶、可爱吉祥的羊……空气中飘着丝丝甜香，许久没见的糖画唤起了我尘封已久的童年记忆。今年春节期间，在太原动物园庙会上，我见识了90后河南糖画艺人吕少勇的绝技。

孩子们喜爱的糖画

在庙会的美食广场上，吕少勇的糖画摊位被逛庙会的人围得里水泄不通。一口小锅，一把勺子，一个液化炉，一块平整光滑的花岗石，这就是吕少勇制作糖画的全部家当。

对糖画最感兴趣的当然是庙会上的孩子们，你要这个他要那个。小吕只用几分钟的工夫，便制作出了几个不同图案的糖画，有怀抱竹子的熊猫，有带着“福”字的小兔子，还有神气的奥特曼。

孩子们拿着糖画，又新奇又满意，兴高采烈地用舌头舔了又舔，大赞好吃。其实，味道只是次要的，他们更喜欢的是那活灵活现的糖画形象。

我急切地想重温一下幼年时代的甜美，便对吕少勇说我要一条飞龙。我的话音刚落，小吕已开始动手制作。只见他从案下化糖的小锅里舀出糖稀，以勺为笔，以糖为墨，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，挥洒自如，勺沿溢出的糖浆，如蜜丝般顺滑而下。

随着缕缕糖丝飘落，一条栩栩如生的龙呈现在我的眼前。小吕取出一根淋过糖浆的竹签，往糖龙的中间一粘，再用铲子轻轻一铲，一幅活灵活现的糖龙画随即完成。

像创作写意画一样挥洒自如

怎样才能把糖画制作得晶莹透明呢？对我的请教，吕少勇一边动手制作糖画一边耐心地解答：“糖画最重要的材料就是糖，只有熬制出的糖透明度高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为制作糖画的材料。所以，在制作糖画之前，首先要化糖，就是把准备好的糖块放在糖锅内熔化。熔糖要用小火，火大了糖就会焦，当糖完全熔化后就可以作画了。”说着，小吕打开燃气炉，在小锅中放入几块黄色糖块，糖块很快熔成黏稠的糖汁。

“这些糖块是我用白糖和蜂蜜熬成的，成块的糖容易携带，存放的时间也更长。”吕少勇用勺子边搅糖汁边介绍，“糖画做得是否好看，关键在于熬糖的功夫是否到家。熬糖汁的火候，直接影响到糖画色泽和作画时的流畅度。如果火候掌握不到位，很可能把糖汁熬焦。优质的糖浆是呈晶莹的微黄状的，这样做出来的糖画口感脆甜又不粘牙，大家爱吃。”

备好原料是一方面，制作糖画的技法也有讲究。糖画制作要一笔成形、一气呵成，小吕边演示边说：“糖画是街头民间艺术，顾客都是立等可取。因糖浆本身很容易黏稠变形，凉了之后便凝固，同时糖画相当于连笔画，每笔之间不能间断。所以做糖画必须又快又好，要像创作写意画一样挥洒自如。”小吕的动作麻利、熟练，他能精准地控制勺中流出的糖浆，每个图案从哪儿开始，起承转合、浓淡粗细，早已烂熟于心，简单的图案二三十秒就能成形一个，复杂的图案也不到一分钟。

新一代糖画艺人的追求和理想

在我的印象中，做糖画的都是老艺人，而像吕少勇这样的年轻人从事糖画制作，还是头一次见。一个90后小伙子，怎么会想到学习制作糖画呢？

小吕告诉我，他的家乡河南安阳滑县老店镇，祖祖辈辈都以手工业为生，做糖画也是当地一项传统的手工艺。他小时候放学回家，总会在糖画摊位前留步，买一块糖画高高兴兴回家。两年前，刚刚中专毕业的小吕，在街上遇到了一个熟悉的糖画老艺人，这又勾起了他童年的美好记忆，让他萌生了以制作糖画为职业的想法。说干就干，小吕第二天便买来了制作糖画的工具和原料，尝试自己制作糖画。刚开始学的时候，他对勺子运用不好，不是烫着了手，就是糖在石板上起不下来。于是，小吕更加用心揣摩与练习，不久就掌握了做糖画的技巧。

“糖画流传到现在有1300多年的历史了。”让小吕津津乐道的是，作为新时代的糖画艺人，父辈技艺在他们这一代手中有了创新。“老匠人绘的糖画大多是线条，通过点线的勾勒展现生动图案，而现在我们通过勺背的灵活运用，能让糖画凝结成块，这样图案会显得更为丰满。我平时很留心关注潮流，图案花样上追求能够突破传统，融入更多的时尚元素。毕竟这是一项民间艺术，要跟老百姓的新生活和新的审美兴趣贴近，而不能墨守成规。”说话间，小吕迅速挥动勺子，很快就做出了一只米老鼠和一只喜羊羊。

展望未来，小吕对糖画制作还有一些设想：技法上，尝试在其中融入国画、速写等绘画元素；造型上，参考立体的3D结构，让糖画的视觉效果更炫更酷。他说，自己的理想是让这项甜蜜的事业，给人们的生活带来甜蜜的快乐，也成就自己的甜蜜人生。