蚕豆花开

郭绍龙

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又到了蚕豆花开的时节。

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆。原产地为欧洲地中海沿岸及亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆很普通，却给我很深的印象。一方面因为蚕豆是一种肥地的作物，童年时，乡亲们伺弄那片贫脊的红土地，使用的肥料主要是农家肥，而那时饲养的牲畜很少，产出的肥就少，农家肥极为金贵。种一季蚕豆还能增加土地的肥力，蚕豆当然受欢迎。另一方面是蚕豆有一种特别的香味，它不同于黄豆的浓香，也不同于豌豆的香中带甜，那是一种淡淡的清香，我极为迷恋。蚕豆属于小春，秋种春收。对生长环境要求不高，点在旱地里，不施肥也会长；水稻收割后放干田水，不用翻犁，将满身虫眼的蚕豆种按到谷茬根部，就能长出很肥的豆苗。

蚕豆也是我接触过的农作物中唯一的方型茎的作物。过年时，蚕豆花开了，白色的花瓣像一只蝴蝶，上面有红紫色斑纹，微风吹来，豆棵摆动，仿佛很多花斑蝴蝶展翅欲飞。年幼时的娱乐，总是一些恶作剧，我在自制的铜管手枪的枪膛里安放一个炮竹，引线穿过引线口伸出来，再往枪膛里放一粒砂子，枪口瞄准一株蚕豆杆，点燃引线“啪——”，砂子射出去，一棵蚕豆杆就折了。心底一种胜利感油然而生，殊不知却是对一株蚕豆致命的伤害。

花谢了之后，长圆形的豆荚就长出来，豆皮肥厚。蚕豆米呈椭圆形，略扁平，结得多的一个豆荚4粒，少的只有1粒。蚕豆营养丰富，含8种人体必需的氨基酸及碳水化合物。

在那个饥饿的年代，我们用尽一切办法享用蚕豆。青蚕豆，当作水果，直接生吃，剥了外层的绿皮，露出白色的豆米，粗大的一端有黄色月牙。剥去白皮，就是绿色的豆瓣，吃着青甜中带点苦味。煮青豆，掐了丝，连豆荚打油汤煮或者拌酸菜煮。农村煮菜都是大锅大锅的，有时就吃不完，剩下的豆荚和豆米已经分裂开来，孩子们就乐了。从佛手瓜棚上折来搭棚的细竹枝，捞出豆米，穿在竹枝上，竹枝分出好几杈，抬着就像一棵“豆树”，在街心里边走边吃，见人抹一粒递过去，很是得意。

豆米渐渐变老，无法生吃，就在地边烧一堆火，把蚕豆连棵子拔来，一串一串在火上烧了吃。豆叶干了，掉了，豆荚变黑变硬，拔了蚕豆棵挑到晒场上，用连杆锤打，就剥离出白色的蚕豆。干蚕豆的吃法主要是当菜吃，头晚将一碗蚕豆放进水里泡着，第二天豆米胖了，鼓起来，掐破豆皮，挤出豆仁，炸吃，不是很香，但面；拌了西红柿煮，就有一种很特别的甜味。

泡胖的豆米滤了水，放在筲箕里捂三天就长出豆芽来，豆芽煮熟就当零食吃，家乡有个风俗，每年端午节都要煮蚕豆芽吃。干蚕豆就只能炮吃，从火塘里铲一盆姊妹灰，把蚕豆放进去炮，炮到蚕豆黄中发红，筛去灰，捡出蚕豆就可以吃，炮的蚕豆比较硬，要牙口好才吃得动。

栽秧时节，乡亲们都非常辛苦，劳作的间隙，谁装了一兜炮熟的蚕豆去，分发给大家，于是，田埂上咔嗒咔嗒的咀嚼声此起彼伏，一股清香弥漫在田野上，那是勤劳的乡亲多么惬意的时光啊！