郭绍龙
1
又到了蚕豆花开的时节。
蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆。原产地为欧洲地中海沿岸及亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆很普通,却给我很深的印象。一方面因为蚕豆是一种肥地的作物,童年时,乡亲们伺弄那片贫脊的红土地,使用的肥料主要是农家肥,而那时饲养的牲畜很少,产出的肥就少,农家肥极为金贵。种一季蚕豆还能增加土地的肥力,蚕豆当然受欢迎。另一方面是蚕豆有一种特别的香味,它不同于黄豆的浓香,也不同于豌豆的香中带甜,那是一种淡淡的清香,我极为迷恋。蚕豆属于小春,秋种春收。对生长环境要求不高,点在旱地里,不施肥也会长;水稻收割后放干田水,不用翻犁,将满身虫眼的蚕豆种按到谷茬根部,就能长出很肥的豆苗。
蚕豆也是我接触过的农作物中唯一的方型茎的作物。过年时,蚕豆花开了,白色的花瓣像一只蝴蝶,上面有红紫色斑纹,微风吹来,豆棵摆动,仿佛很多花斑蝴蝶展翅欲飞。年幼时的娱乐,总是一些恶作剧,我在自制的铜管手枪的枪膛里安放一个炮竹,引线穿过引线口伸出来,再往枪膛里放一粒砂子,枪口瞄准一株蚕豆杆,点燃引线“啪——”,砂子射出去,一棵蚕豆杆就折了。心底一种胜利感油然而生,殊不知却是对一株蚕豆致命的伤害。
花谢了之后,长圆形的豆荚就长出来,豆皮肥厚。蚕豆米呈椭圆形,略扁平,结得多的一个豆荚4粒,少的只有1粒。蚕豆营养丰富,含8种人体必需的氨基酸及碳水化合物。
在那个饥饿的年代,我们用尽一切办法享用蚕豆。青蚕豆,当作水果,直接生吃,剥了外层的绿皮,露出白色的豆米,粗大的一端有黄色月牙。剥去白皮,就是绿色的豆瓣,吃着青甜中带点苦味。煮青豆,掐了丝,连豆荚打油汤煮或者拌酸菜煮。农村煮菜都是大锅大锅的,有时就吃不完,剩下的豆荚和豆米已经分裂开来,孩子们就乐了。从佛手瓜棚上折来搭棚的细竹枝,捞出豆米,穿在竹枝上,竹枝分出好几杈,抬着就像一棵“豆树”,在街心里边走边吃,见人抹一粒递过去,很是得意。
豆米渐渐变老,无法生吃,就在地边烧一堆火,把蚕豆连棵子拔来,一串一串在火上烧了吃。豆叶干了,掉了,豆荚变黑变硬,拔了蚕豆棵挑到晒场上,用连杆锤打,就剥离出白色的蚕豆。干蚕豆的吃法主要是当菜吃,头晚将一碗蚕豆放进水里泡着,第二天豆米胖了,鼓起来,掐破豆皮,挤出豆仁,炸吃,不是很香,但面;拌了西红柿煮,就有一种很特别的甜味。
泡胖的豆米滤了水,放在筲箕里捂三天就长出豆芽来,豆芽煮熟就当零食吃,家乡有个风俗,每年端午节都要煮蚕豆芽吃。干蚕豆就只能炮吃,从火塘里铲一盆姊妹灰,把蚕豆放进去炮,炮到蚕豆黄中发红,筛去灰,捡出蚕豆就可以吃,炮的蚕豆比较硬,要牙口好才吃得动。
栽秧时节,乡亲们都非常辛苦,劳作的间隙,谁装了一兜炮熟的蚕豆去,分发给大家,于是,田埂上咔嗒咔嗒的咀嚼声此起彼伏,一股清香弥漫在田野上,那是勤劳的乡亲多么惬意的时光啊!