平阳县茶叶生产机械化在探索中前行

刘修维



平阳县茶叶生产机械化在探索中前行

刘修维

随着人工劳动成本的不断增加，茶叶生产全程机械化是今后一个时期的发展方向；但这过程注定艰辛，因为茶叶生产全程机械化比水稻生产全程机械化的难度更高，也具有更大的挑战性。主要表现为：一是茶叶大多种植在山坡上，不适合机械行走与作业；二是茶叶采摘分拣比水稻收获要求更高更严格；三是茶叶生产对品质的要求更高，加上懂茶的不一定懂机械，懂机械的不一定懂茶艺。

农村劳动力的大批转移和劳动成本的逐年增高，对劳动密集型的茶叶产业造成了巨大冲击，茶叶生产、加工急需机械替代手工作业，以降低生产成本。在国家财政对农业机械化的大力扶持下，浙江省平阳县茶叶生产机械发展迅速，但离茶叶生产全程机械化还有许多路要走。

1　平阳县茶叶生产机械化现状

近年来，浙江省平阳县茶叶生产机械化发展迅速，有效降低了茶叶生产过程中的劳动强度和生产成本，提高了生产效率，提升了茶叶品质，提高了茶园鲜叶资源的利用率，增加了茶叶的经济效益，实现了农民增收。2015年末全县共拥有茶叶杀青机49台，扁形茶炒制机634台，多功能理条机92台，揉捻机75台，采摘机12台，修剪机41台。从这些数据可以看出，绿茶加工基本上实现了机械化。但是要实现茶叶生产全程机械化还面临着巨大的挑战，具体表现在以下两个方面。

1.1茶园管理机械化发展受到自然条件制约

目前，平阳县只是较少地使用了修剪机、采摘机和小型耕作机，要想实现茶园种植管理生产机械化，仍有很多困难。

（1）茶园一般建在山地、丘陵地区的山坡上，坡度一般在25°上下，茶园的沟渠、田、林、路等也不配套。由于受到这些自然条件的制约，茶园机械化管理的条件相对较差，耕作机、采茶机不适宜在这些山坡上作业。

（2）目前还没有合适的机械来替代人工进行茶园管理，所以现在的茶园也没有实行与机械化管理相适应的标准化种植，茶株之间、茶垄之间的间距都不利于机械化管理作业。

1.2茶叶精制机械化发展刚刚起步

茶叶的品质决定效益，而茶叶精制工艺又决定了茶叶的品质。平阳县早香茶栽培历史有1 200多年，发芽特早，比“乌牛早”早5～7 d，是罕见的早发珍贵品种。早香茶在平阳县分布广泛，有多个生产基地，其香茶加工大多实现了机械化。

随着人们生活水平的逐步提高，茶叶的休闲功能、保健功能日益被人们所认识，茶叶品种呈现出多样化、高品质化。

近两年来，平阳县茶叶加工从绿茶逐步向红茶、“平阳黄汤”茶发展，已经向茶叶精制的纵深方向推进。特别值得一提的是，“平阳黄汤”茶创制于清代，已经有200多年的历史，因其外形条索细紧、色泽黄绿、汤色杏黄明亮、滋味鲜醇，一度被列为贡品，是浙江主要名茶之一。后来因多种原因停产，以致“平阳黄汤”茶失传。经过10多年的反复试制，“平阳黄汤”终于在2009年研制成功并少量上市。目前由于“平阳黄汤”茶微发酵、闷黄等加工工艺的特殊性，其加工现在还不能用制作绿茶的设备来完成，很难实现机械化。

2　发展茶叶生产机械化的途径

从20世纪90年代开始，平阳县茶叶生产机械的发展经历了从无到有的过程，现基本上解决了绿茶加工机械化，以后重点解决茶园管理机械化和茶叶精制机械化。

2.1要实现茶叶生产全程机械化，首先要实现茶园种植管理机械化

由于茶园的特殊性和茶叶的高附加值，相比于水稻生产机械化，茶园管理机械化的难度要大得多。茶园种植管理机械主要包括耕作机械、植保机械和修剪、采摘机械等。要实现茶园管理机械化，一方面茶园必须满足机械化的作业要求，另一方面茶园管理机械必须适应茶叶的生长特性。

（1）要推广应用茶园管理机械，首先要鼓励茶农实行适度规模种植，茶园的区域布局要相对集中，便于机械的大面积作业。家庭制的小农户茶园的生产难以实现机械化。

（2）要推广应用茶园管理机械，茶园道路等设施必须适宜管理机械行走和作业。管理机械对茶园道路、茶树种植行距都有严格要求，现平阳县大多数茶园的行距一般依山坡的面积决定，有宽有窄，土质有松有硬，管理机械在茶园行走作业时难免碰坏、折断茶树枝干，从而影响茶树的生长。这就需要对老茶树进行适度地移株改造，以适合机械化作业。

（3）要推广应用茶园管理机械，需要对茶园的品种进行改造。茶叶机械化采摘要求茶树无性系良种比例高且品种单一，新梢生长整齐度高、持嫩性［1］好。平阳的早香茶属灌木型中叶类无性系特早生种，具有发芽早、发芽刻度大的特点［2］，比较适合于机械化采摘。但是，腾蛟龙尾山区还有大片的古树土茶，植株达2 m多高，每年开花结籽，虽然内含物质丰富，但是人工采摘极为困难，就一直没有得到利用。

2.2要实现茶叶生产全程机械化，需要茶叶机械研发制造企业不断改革创新

提高研发生产企业供给侧的供应能力，以适应茶叶生产和品质提升的要求。例如田间管理耕作机械，既能在山区坡地小田块中行走自如，又能满足山坡田块的沙砾土壤结构；既不能太粗笨，又不能动力不足。茶机研发生产企业不仅要考虑茶园管理机械的适用性、性能和耕作质量，同时还要考虑价格和日常维护。目前的情况是，茶叶机械生产企业争取将所生产的茶机列入国家补贴目录，茶农根据目录选择自己合适的机具。茶园的山地环境和土壤不一样，茶叶的品种不一样，茶叶的加工方式不一样，茶农能真正选择到自己合适的机具吗？机具买了可能用不上或者效益非常低，怎么办？

茶叶机械研发、生产、销售的新理念——个性化订制将会是未来的发展方向，将以茶叶机械生产企业为主体的供给方式改变为以茶叶生产企业为主体的服务方式。茶叶生产加工机械必须从茶叶的生长特性和茶叶的加工品质出发，满足茶叶生产行业的发展要求。在2015年浙江省农机博览会上，可喜地看到了茶机生产企业在这方面作出的努力：上海华维生产的山地自流节水灌溉、浙江恒峰生产的多款茶叶炒制机和浙江川崎生产的多款个性化采茶机等。这是一个良好的开端，也是一个新的开始。只有茶叶机械的研发者与茶叶生产农艺师紧密结合，以市场需求为导向，通过个性化的订制生产，才能制造出满足茶叶生产多样化需求、有价值的适用机械。表面上看为一个茶厂生产一套个性化的机械很奢侈，但是从全局来看，个性化订制是把生产企业有限的生产能力、国家有限的扶农补助资金和茶农有限的生产资金真正用到实处。而农机管理部门将义不容辞地为茶机生产企业和茶叶生产者构筑一个合作对话的平台。

3　茶叶生产全程机械化的发展方向

美味的前生一定是美景！这句话对茶叶来说是最恰当不过了。

现代化的智慧茶园首先一定是美景，同时也是高科技的数字化管理成果。整齐的茶株适合于机械化的耕作与采摘，完整的自流灌溉适合于水肥合一的供给，茶园间合理的道路铺设适合于机械行走与鲜叶运输；物联网管理技术系统控制着茶叶生产必需的土壤营养成分、温度、湿度等，保证茶叶的生长和品质；茶园中间点缀着一些茅屋小亭，既是美景的点缀，又可以供人休息观景：茶园应该是这样的。效益农业又是生态农业、旅游观光农业。

大规模的投入必须有效益作保障。现代化的茶叶精制技术与装备是提高茶叶品质的前提。一方面，在茶叶精制技术上，平阳县做出了突破性的探索。以前以加工绿茶为主的茶叶企业，现在转向红茶的加工，提高了产品的附加值，开拓了市场。特别是恢复了曾经作为贡茶的“平阳黄汤”制茶工艺，提高平阳县的茶叶品质与市场知名度，带来了更广阔的市场前景。另一方面，茶叶加工的精细化控制，更需要智能化、机械化的生产设备。据说“平阳黄汤”茶的制作过程相当复杂，除了正常的杀青、揉捻等工序之外，特别强调“闷、烘”的交替，这过程全凭师傅的经验，差之毫厘，谬之千里，做出来的品质完全不一样。如此复杂的经验式工艺流程，全靠师徒传承式的接替，难怪中间失传了近百年。庆幸的是，这一工艺已经得到了恢复。

“平阳黄汤”如何实行机械化加工生产，逐步向标准化精细化方向发展，让这地域性标志产品发扬光大——这需要茶叶制作工艺的研究者与茶叶机械的研究者的通力合作。用智慧型的茶叶加工机械来武装茶叶龙头企业，向高品质茶叶要效益，为平阳县全面提升茶叶生产现代化水平展开新篇章。

参考文献

［1］黄艳，成浩.茶树新梢“持嫩性”研究进展［J］.安徽农业科学：2011，39（17）：10260-10262.

［2］平阳县农业局特产站，平阳县技术监督局.平阳早香茶：DB33/T 236-2003［S］.杭州：浙江省技术监督局.

作者信息：平阳县农机管理总站，325400，浙江