龙船饼

所谓龙船饼，只是普通的广式糕点：杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼，皮蛋酥和莲蓉酥等，又名松沙酥或嫁女饼，是传统的手制饼之一，喻意为富贵团圆、幸福连年。龙船饼是给赛龙船的龙舟健儿们带到船上去的，是龙舟节的一项重要食品。据称龙船饼是龙船划过兄弟村的时候，兄弟村的村民们送给龙舟的，再由划龙舟的小伙子们带回来，由于龙船饼被龙舟健儿们带到船上后，被划龙舟的有力能干的大汉们用手摸过，就有了重要的意义，龙舟健儿们把这些龙船饼带下船，把这些龙船饼分发给小孩子们吃，希望小孩子们吃了以后就会像这些龙舟健儿一样健康勇敢能干，一年到头不会感冒生病，而且还更加聪明伶俐，更会读书识字。

不过，这些糕饼有一个共通点，那就是干身、方便携带，十日八日都不易变质。从前，经济没那么好，村民的生活也不富裕，龙船饼多是村中自做的炒米饼。扒龙船是非常费力的事。以前珠江三角洲地区河涌多，龙船出去探亲访友就得一整天，桡手们都会将一些龙船饼带上身，累了、饿了就吃个饼，既可以充饥，也可以借着吃饼的机会小休片刻。

现在一般都是在店里购买包装好的龙船饼了。如今的龙船饼多是核桃酥和蛋糕，做法也简化了，村民多数到糕点店定做。传统的龙船饼虽然也是酥饼，但多是自己家做的，分白凌和红凌两种，并有一套传统做法。白凌、红凌都搓水油粉皮，即将水、油、面粉和在一起做成饼皮，再用猪油和面搓成酥芯，摊在粉皮上，再加上白糖、椰丝、芝麻做成的馅料，传统的龙船饼馅还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌除上述食材外，还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。以前的红凌外层的酥皮是红彤彤的，寓意红火，但是大家觉得色素多不好，红凌酥已经越做越浅色，并改用塑料封口，独立包装，方便又卫生。现在讲究饮食健康，一般不用肥肉，改加叉烧了。最后烤15分钟，龙船饼就成了。据说，做得好的酥皮龙船饼，酥皮松化成一层层的，那担饼走在路上，随着扁担一悠一晃，风一吹，那些酥皮就如花间蝴蝶般飞舞，又或如片片花瓣般飘落，香足一地。

在龙船节期间还有一个不成文的“规矩”：邻乡隔村存在争吵摩擦的，只要吃过龙舟饼，饮啖龙船茶，恩怨就要一笔勾销。