乌鲁木齐市居民保健食品购买行为影响因素分析

熊恩洋，热ξ燕·瓦卡斯

（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆乌鲁木齐830052）



乌鲁木齐市居民保健食品购买行为影响因素分析

熊恩洋，热ξ燕·瓦卡斯

（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆乌鲁木齐830052）

摘要：笔者对350名保健食品消费者进行问卷调查，分析影响保健食品消费的因素，以了解乌鲁木齐消费者对保健食品的消费及需求状况。

关键词：保健食品；消费者调查；消费现状；购买行为

由于现代人的消费水平不断提高，人们更加注重身体的健康。消费水平的提高使人们对食品的需求向营养保健型转变，保健食品逐渐受到青睐。本文通过对保健食品消费状况的调查，分析了影响保健食品购买的因素，为更加有效开发满足市场需求和有益于消费者的保健食品提供科学依据。

一、对象与方法

1、调查对象及问卷设计

本文选取购买过和服用过保健品的乌鲁木齐市常住人口为研究对象，采用一人一表问卷式调查方法，调查问卷按照标准格式设计，内容包括：第一，消费者的基本情况，如年龄、性别、职业、文化程度等；第二，消费者对保健食品的认识情况，如获取保健食品知识的途径、对保健食品的满意度，对保健食品的态度等；第三，调查对象保健食品购买行为特征。

2、抽样方法

本文按乌鲁木齐市布局和经济发展程度进行分层，分别抽取位于乌鲁木齐市区的水磨沟区、沙依巴克区、天山区、新市区，位于乌鲁木齐郊区的头屯河区、东山区、达坂城区。分别抽取有保健食品促销的超市、药店、商场和专卖店。共计3家商场、2家医院和2家药店。调查时间为2015年10月21日，问卷共发放350份，删除漏答关键信息以及出现明显错误的问卷，最终获得有效问卷337份，有效回收比例为96.3%。

二、结果

1、一般情况

本次共调查337人，男性占42.7%，女性占57.3%；15—30岁年龄组占14.8%，30—45岁年龄组占40.9%，45—60岁年龄组占32.9%，60岁以上年龄组占11.4%；汉族占52.2%，维吾尔族占25.0%，回族占14.5%，哈萨克族占0.83%；职业分布排在前三位的是：公司职员，占25.8%，个体经营，占17.2%，退休人员，占13.6%。文化程度方面：初中以下学历81人，占24.0%，高中或中专学历123人，占36.5%，大学以上学历132人，占39.2%；人均月收入低于2000元的77人，占22.8%，2000—5000元的143人，占42.4%，5000元以上的117人，占34.7%。

2、调查对象购买保健食品的原因

居民购买保健食品主要用于送礼、孝敬老人、为孩子购买和自己服用，四者购买的比例较为接近，约为25%，见表1。

表1　调查对象购买保健食品的原因

3、调查对象购买保健食品的依据

居民购买保健食品依据排在第一的是“广告宣传”，占45.1%；第二是“亲戚朋友”，占40.4%；第三是“推销员”，占31.8%，见表2。

表2　调查对象购买保健食品的依据

4、调查对象购买保健食品的关注点

由表3可知，调查对象购买保健食品最关注的是产品功能，占66.2%；其次是品牌，占59.6%；价格也是购买保健食品关注的主要因素之一，占55.2%；安全方面的考虑只占27.6%，说明调查对象对保健食品的安全性比较放心。

表3　调查对象购买保健食品的关注点

5、调查对象购买保健食品花费情况

根据调查对象购买保健食品的费用统计发现，年花费500元以下的居多，占39.8%，一千元以上的占29.1%，见表4。

表4　调查对象购买保健食品的费用

三、讨论与分析

通过本次调查，我们基本了解了消费者对保健食品的消费及需求状况。如表5所示，影响保健食品消费的主要因素有年龄、民族、职业、文化程度、经济收入、对有关保健食品的知识的了解程度、食用保健食品的主观效果以及保健食品的管理状况等。研究显示，职业、文化程度以及月收入等社会经济因素是影响保健食品购买的主要因素。文化程度为高中/中专的居民购买保健食品的行为要比初中以及以下学历的多。汉族人群要比少数民族购买保健食品多。月收入越高的购买保健食品消费越多。这就证明收入越高，消费保健食品越多。随着年龄的增加，维护健康需求显得日益重要。保健食品能够帮助居民维护自身的健康，当居民担忧自身的健康存在风险时，他们想要获得健康的愿望就越明显，这在具有一定收入的退休群体中表现最为突出。

通过调查还发现，居民购买保健食品的主要原因为送礼、孝敬老人、为孩子购买和自己服用。其购买依据主要靠“广告宣传”，“亲戚朋友”和“推销员”等，但现实中保健食品的广告宣传经常会出现夸大的情况，误导居民购买，居民购买到的保健食品往往达不到预期效果。保健食品不同于普通食品，并不适用所有人服用，也不同于具有严格适应症的药品，其主要看重日常的保健功能，如提高机体免疫力、补充营养元素、抗氧化等。但这些保健功能并没有像药品一样经过严格的实验证明，而且保健食品的工艺相对简单，进入市场标准较低，一些小型保健食品厂商为了追求利润，往往不规范生产，其生产的保健食品会给服用的居民健康带来一定的潜在风险，因此，加强保健食品市场管理显得非常有必要。

四、结论

随着我国社会经济的发展，人民生活水平日益提高，消费者在注重保健食品和质量的基础上，逐步重视保健食品的文化内涵。保健食品生产企业必须在重视产品质量的基础上把握市场需求的变化，从调查问卷可以分析出影响保健食品消费的因素及其统计结果。影响因素有年龄、职业状况、文化程度、月收入、对保健有疗效、购买保健食品的意愿、保健食品的认知程度和有必要了解保健食品，统计结果见表5。

从调查结果还可以看到，态度是行为产生的基础，只有相信保健食品的疗效，对保健食品的信任度提高，才会主动购买并介绍亲朋好友购买。研究显示，不相信保健食品疗效的对象较少。在现实中，认知保健食品功效的居民更愿意购买保健食品，而对保健食品不感兴趣的居民不会主动购买。对保健食品盲从，认知程度越差的人越爱跟风购买。这可能是消费者了解保健食品后，认为保健食品所起到的功能有限，反而不会主动购买保健食品。当然，保健食品的保健功效可以起到一定的促进健康的作用，但保健食品毕竟不是药品，更不能代替药物治疗疾病。在现实中，保健食品作为一种辅助手段不断被不实的宣传夸大，使缺乏保健食品知识的消费人群误入歧途，错误选择保健食品。一些保健食品夸大功效，甚至无视国家法律，改变审批的广告内容，进行炒作，威胁到居民的健康，有的产生一些副作用，这种行为不利于保健食品行业的发展。为了理性消费保健食品，居民应该了解自身经济收入和身体状况的实际需要，选择符合自己的保健食品，政府也应该采取措施，营造良好的保健食品消费市场。

表5　购买保健食品影响因素

参考文献

［1］宋迪：保健食品消费行为和认知情况及存在问题的调查分析［D］.吉林大学，2014.

［2］程帅军：成都市区居民购买宠物犬食品行为调查研究［D］.西南财经大学，2014.

［3］刘黎、吕晓玲：消费者对保健食品的消费行为调查分析［J］.中国初级卫生保健，2000（7）.

［4］戚瑾、刘欢、罗庆、刘军安：武汉市居民购买保健食品影响因素分析［J］.中国初级卫生保健，2014（11）.

［5］肖萍、仲伟鉴、董妙珠、杨隽、董竟武、叶秀玲、叶于薇、金锡鹏：上海市保健食品消费者的知识-态度-行为（KAP）调查［J］.中国食品卫生杂志，2002（1）.

［6］王旗、李莹、阙菡雅等：苏北地区孕妇保健食品消费情况调查［J］.中国校医，2012（5）.

［7］李瑞、李学东：吉林市保健食品市场卫生现状调查及对策［J］.中国公共卫生管理，2008，24（4）.

［8］黄卿、张翔：国外食品安全质量监管模式对我国的启示［J］.医学与哲学，2011，24（10）.

［9］杨晓龙：中国城市老年人的收入与消费行为分析：以烟台1273位老人为例［J］.新疆社会科学，2013（3）.

［10］王楠、蔺新英：山东省老年保健食品消费状况及影响因素分析［J］.中国老年学杂志，2008（16）.

（责任编辑：刘冰冰）