佐餐小泡菜 致富大产业

刘艳梅

通过三产融合互动发展，“东坡泡菜”做成了百亿大产业，既“泡”出庞大“产学研”团队支撑，更带动数十万农民增收致富

“老板，来点泡菜下饭！”在四川，无论是城市还是乡村，无论是星级大酒店，还是路边小饭店，餐桌上总少不了一碟爽口开胃的小菜——泡菜。

我国宋代大文豪苏东坡也独爱泡菜，还亲手制作泡菜，为了纪念苏东坡，在东坡故里眉山，人们便把泡菜称为“东坡泡菜”。

眉山作为“中国泡菜之乡”，更是将这碟小菜做大做强，如今，泡菜已经超越了传统文化和特色美食的限制，成了当地的一大优势产业，带动当地农民增收致富。

一碟小菜的华丽转身

走进位于眉山东坡区的中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地，一片片蔬菜种植园里，青菜萝卜长势喜人、焕发出勃勃生机。收菜、装车、运输、数钱……每年初冬，东坡区的万亩蔬菜基地内，都是一番忙碌景象。流转了土地，还能就近务工，基地内的农民有了双收入。

备料、拌料、灌装、杀菌、包装……通过东坡区泡菜园区惠通食业有限公司的观光通道，透过玻璃窗，便可观看无尘生产车间内，工人正有条不紊地工作。作为农产品的精深加工企业，这里有着中国泡菜行业自动化生产程度最高的生产线，让人感受到浓浓的现代产业气息。得益于泡菜产业的集群发展，当地农民又多了一份进厂务工的工资收入。

这只是东坡区泡菜产业发展的一个缩影。

近年来，东坡区围绕发展都市近郊型现代农业，依托泡菜产业发展，不断深化农村改革，激发泡菜产业发展活力，并在三产融合互动、统筹城乡、助农增收等方面，成为全国和全省现代农业的成功范例。

去年10月底，眉山东坡区举行了第七届中国泡菜展销会，来自台湾远东食品的相关负责人对“东坡泡菜”赞不绝口：“味道确实好！一定要把‘东坡味道带回台湾。”据东坡区泡菜产业局工作人员介绍，展销会吸引游客达18.5万人，签订投资和采购协议48亿元。

延长产业链，提升价值链，技术和创意是核心因素。眉山拥有全国第一个国家级泡菜质量安全检测中心和全国第一个泡菜产业技术研究院，为技术创新、品质把关、口味开发做了诸多贡献。研究院常务副院长张其圣介绍说，研究院为合作企业提供泡菜原料的品种选育及推广、泡菜营养健康研究、泡菜新产品新技术新工艺研发等服务，促使眉山泡菜园区企业呈现出品种和品牌的多样化，深受市场喜爱，同时也避免了企业之间同质化竞争。

由此，“东坡泡菜”的市场得到进一步拓展，产量和产值也不断提升，成为国家地理标志保护产品和国家级产地证明商标。2015年，全市建成泡菜原料基地42.22万亩，实现泡菜加工量152.53万吨，实现销售收入136亿元，比上年增加14.23亿元。数据在说话，眉山小泡菜不仅培养了大品牌，开拓了大市场，还做成了致富大产业。

农民的致富法宝

泡菜制作离不开规模化的蔬菜基地输送的原料，尽管已是深冬，在泡菜产业的“第一车间”原料基地，许多菜农仍在田地里辛勤地劳作。

2009年以来，眉山市创新发展泡菜产业的“企业+基地”模式，建立企业与基地良性互动机制，打造以龙头企业为引擎的泡菜原料基地。基地涉及崇礼镇、永寿镇4个村、37个组，建设规模15000亩，建成田网、渠网、路网“三网”配套的现代农业核心基地6000多亩。

据东坡区经济作物站技术员彭悦溪介绍，园区泡菜加工龙头企业以“订单农业”“保单农业”等方式，带动基地内农户发展蔬菜9000多亩，并引领东坡区15万农户发展泡菜蔬菜原料面积30.6万亩，去年，东坡区农民仅蔬菜销售一项人均收入达2100多元。

崇礼镇光华村、大定桥村地处万亩绿色蔬菜基地核心区域。泡菜产业给村上带来了巨大的变化，两个村流转土地达1万余亩，主要种植青菜、豇豆、辣椒、生姜等蔬菜，为泡菜企业提供优质的原料。每年仅流转土地这一项就能为700户农民创收600余万元，全镇1.2万人在基地或泡菜企业打工，每人每年又可增收2万余元，双份收入，实现了农民共享产业融合发展带来的增值收益。

“我们集中采收、销售泡菜原料，大概一年卖给泡菜城5000吨鲜菜。最忙的时候，一天要卖出去400吨至500吨，村里车来车往络绎不绝。”种植大户向峰是回乡创业的大学生，在当地承包了660亩土地，与公司签订了认购协议，年产值600万元，带动农民增收180余万元，本人获利50余万元。

泡菜基地建成投产，使当地农民转变为产业工人的步伐明显加快。“我们生产车间工人95%都是来自当地的农村，其中女工占90%左右，每个月基本能工作20天左右，她们大多数月工资能达到2500元—3000元。”惠通食业有限公司总经理徐敬钧说。

小泡菜“泡”出大产业，在东坡区泡菜园区，一二产业融合互动发展，让泡菜成为眉山当地农户增收致富的法宝。

当创意邂逅农业

在泡菜广场风情街，走进四川老坛子食品有限责任公司开的餐饮店，你就能品尝到该泡菜企业用自家泡制的酸菜制作的各类特色美食。开发具有特色的农食文化，使前来观光的游客感受当地的饮食文化。这样的农业饮食创意模式，是泡菜作为农产品加工资源的有效整合利用，并形成以创意引领消费、以消费拓展市场、以市场推动生产的“倒逼”式良性循环，是泡菜产业链延伸、价值链提升、增收链拓宽的最佳体现。

创意农业作为现代农业发展的高级形式，赋予了农业丰富的文化内涵与创意。走进泡菜城，在每一个角落，你都能看到与宋代文化相结合的各类泡菜文化元素，从街灯到公交站台，从景墙到雕塑品……一景一物都赋予了东坡区浓浓的地域文化特色。

近年来，东坡区委、区政府围绕“游完三苏祠，必游泡菜城”发展目标，不断推进园区旅游发展。深挖拥有千年历史的泡菜古文化，配以传统的农耕文化和饮食文化，2012年，眉山建成我国目前唯一以泡菜为主题的专业性博物馆——中国泡菜博物馆；2015年底，泡菜广场风情街也建成开业；制作泡菜城吉祥物、开发各类旅游产品，泡菜园区创“4A”旅游景区工作有序推进……东坡区正积极打造眉山东坡故里新的城市“会客厅”，真正实现成为一二三产业互融互动发展的产业新城。

责编：史瑞

【鏈接·视野】

日本农村“三产融合”之路

上世纪90年代，日本开始迈出农村一二三次产业融合之路。日本以农业为基础，以农林水产劳动者为主体，通过有效开发利用当地优势资源，发展农产品加工、流通销售及相关服务业，形成集生产、加工、销售、餐饮和服务为一体的完整产业链，进而提高农业附加值，增加农村就业和农民收入。其核心是依托当地农民开发利用当地资源，通过技术创新和创意设计延伸产业链、提升价值链，目的是留住产业、留住利润、留住人气。

农民是直接受益者

如今，来到眉山“中国泡菜城”，除了欣赏万亩蔬菜基地体验农耕文化，观看泡菜加工企业体验现代工业文化、参观泡菜研究院学习泡菜科普知识，还可游风情街、逛泡菜博物馆感受东坡及泡菜历史文化。东坡区围绕泡菜产业开发的三条旅游路线，有效推进了农村一二三产业深度融合，转变了传统农业发展方式，农民是直接受益者，实现了持续增收。