春吃野菜最养生

《黄帝内经》说：“春者天气始开，地气始泄，冻解冰释，水行经通……春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣……”春分惊蛰之后，天地都从一冬的酣睡中醒来，天气开明，地气流动，蛰藏了一冬的植物贪婪地吸纳着天地灵气，吐露芽枝，田间“野菜”也正当鲜嫩味美之时。荠荠菜、蕺菜（鱼腥草）、面条菜、马兰头、蕨菜、苦菜、茵陈、蒲公英、柳芽、椿芽，幅员辽阔的祖国大地，东南西北，可以入馔的野菜琳琅满目，数不胜数；还有槐花、葛花、桐花等各种花类，让老饕们大享口福。

春天吃野菜，可以说是我们这个国家的悠久饮食传承。从《诗经》里的《采薇》到上世纪六十年代初的“糠菜半年粮”，野菜始终没有远离普通人的餐桌；富贵人家也偶尔来个荠菜饺子、椿芽炒蛋、蕨菜炒肉之类的尝尝鲜。尤其是近些年来，人们对健康、自然的关注，带来了“野菜”热潮，凭借其地道的野味和较高的营养价值，各种野菜已然成了餐桌上的新宠，甚至堂而皇之地登上了豪华宴席。各种野菜防病治病的说法、偏方也是层出不穷，家里的妈妈、婆婆成了野菜“养生专家”，随口都能说说“蒲公英清热解毒、香椿理气补阳”。中医“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得甚为明显。不过野菜为什么会营养价值高？为什么提倡春天吃野菜？野菜是绿色食品吗？哪些野菜能吃，哪些不能吃？吃野菜又要注意些什么？这些问题似乎我们并没有真正了解。

本期，我们一起加入“野菜养生”大军，看看野菜为我们的健康带来了什么。