跨文化交际视野下的中西酒文化差异

【摘 要】酒在人类的历史中，不只是一种客观的物质存在，更多的是一种文化。酒文化作为一种特殊的文化形式，几乎渗透到社会生活的各个领域。了解中西方酒文化，可以发现酒文化之间的差异其实就是中西方思维方式的差异。了解中西方不同的酒文化，有助于中西方成功地进行文化交流，更有利于世界的和谐发展。不同的生活环境、历史背景、传统习俗和思维模式，使中西方酒文化呈现出迥异的民族特性，而酒文化之间的差异又反映出中西方民族不同的精神追求和价值观念。以跨文化交际的视角探析中西方酒文化，有助于中外人民更好地交流与沟通，促进中国酒文化的发展壮大和走向全世界。

【关键词】酒文化；差异；跨文化交际

一、中西酒文化差异

（一）酒的起源的差异

关于酒的起源，中西方的起源也不一样，中国的酒的起源大致有猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、上天造酒说等四种说法。但明间更多的是倾向于“杜康造酒说”，相传杜康是个放牧人，于放牧时不小心丢失装有小米粥的竹筒，半月后失而复得，他意外发现小米粥发酵而成为醇香扑鼻的琼浆。于是杜康停止放牧，创酒坊，酿美酒，开酒肆，名扬天下，从此，杜康也成为酒的代名词。但在西方流传最为广泛的就是“酒神造酒说”。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的，希腊则认为酒是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的。酒神狄奥尼索斯是希腊神话中的神，相传是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生，由女神伊诺及山林众仙女们抚养长大，流浪于小亚细亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄和酿酒技术，酒便逐渐在欧洲大陆盛行起来。从起源上来说，在中国的历史上没有酒神的说法，中国人认为酒是古代聪明人用技术酿造而成的，所以普遍视仪狄或杜康为中国的酒祖；而在西方关于酒的起源也有很多种说法，但出于对酒神的崇拜，西方人大都把酒解释为神造的产物，是属于人类的神赐的礼物，也是人们丰收的象征。

（二）酒的原料和种类的差异

从酿酒的原料和酒的种类上来讲，中国的酿酒原料有高梁、小麦、粟和稻谷等，这是因为中华文明产生于黄河流域，即古代中国人的集中居住地。属于温带大陆性气候，很适合小麦、高梁等粮食作物的生长。因此农作物长势好，农业较为发达，早在一万多年前中国就成了世界上最早的三个农业中心之一。中国五谷类粮食产量大，粮食不仅满足了人们的食用，还有剩余，于是就被用来做酒，这为粮食酿酒奠定了坚实的基础。米酒文化也就成了中国酒文化的代表，如具有中国特色的白酒、黄酒。与中国不同，大多数西方国家不是以农业为主，而是以畜牧业或商业为主，西方国家由于气候原因和土壤原因，谷类作物产量低，没有富余的用来酿酒。但是却对耐旱能力强的葡萄的生长非常有利。此外，形成葡萄酒品质的大多数精华物质存在于土壤深层的矿物质里，因此长在贫瘠土壤里的葡萄树把根深深地扎入土壤，反而能结出更优质的果实。所以，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的背景下，西方人可以大量地用葡萄来酿制葡萄酒并享用它，葡萄酒的釀造也就成了西方酒文化的代表。西方的酒种主要是以葡萄为原料酿造的葡萄酒、香槟、白兰地等。

（三）酒文化认识的差异

关于对酒的理解，这也是中西方酒文化差异的一部分。西方人对酒的理解趋向于权力的象征，赋予它高贵、奢华的形象。西方人眼里，酒是一种特殊的艺术品，拥有魅力和生命。面对生活的忙碌和无奈、感叹生命的短暂和无常，只有在酒酣耳热后，沉重的心灵才得以片刻的慰藉，脆弱的人性才得以暂时的解脱。这种人生观，反映在西方的文化里。酒能镇定情绪，唤起热情，激发想像力，给人以精神上的亨受。但在西方酗酒从来都会遭到谴责。谁要在大庭广众下喝醉了，就必然要引来公众侧目而视，尤其是在英国那种绅士国家。这就是为何alcoholic（酒鬼）和吸毒者一样难听，而drunkard（醉汉）就是野蛮人的同义词。

二、中西酒文化对比浅析

（一）中国酒文化浅析

中国的酒文化核心是儒家文化。中国人对酒趋向精神层面，赋予它很多的感情色彩。从概念上讲，酒文化有广义和狭义之分。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、饮酒器皿，以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等：而狭义的酒文化则是指普通消费者心目中的文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。古今中外有许多的专家学者致力于酒的考古、研究、继承和开发，却很难给酒下个完整全面的定义。当烦恼缠身时，人们用酒精来麻醉自己，以此浇愁。能喝酒，甚至醉后在大庭广众下发酒疯，无论在中国的上层社会还是下层社会，似乎都是一种风流韵事。

（二）西方酒文化浅析

由于文化的不同，西方饮酒多出于对酒的热爱和尊重，在西方极少见到餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定场合，大家才会一同举杯。这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。他们的饮酒礼仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味而制定的。但中国酒桌上讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒者更尽兴。显然，中国酒文化深受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，在饮酒过程中把对饮酒者的尊重摆在最重要的位置。

三、结语

了解不同的酒文化，有助于中西方成功地进行文化交流，更有利于世界的和谐发展。我们应着眼于中西方酒文化之间的差异，大力提升中国酒的品质，明确中国酒文化的传播对象、传播手段，结合其他文化圈的受众在中国酒文化上的兴趣点，不遗余力地加以弘扬，尽量避免在跨文化交际过程中可能出现的问题与冲突。总之，应把酒文化当作一个微小的切入点，减少不同文化圈的人们在跨文化交际中的冲突，使中外人民能够更好地进行交流与沟通，使中国酒文化逐步走向世界。

作者简介：丁浩，男，回族，云南昭通人，云南师范大学2015级硕士研究生，研究方向：跨文化交际。