羊乳产业的蓝海经济

严碧华++刘琳琳

全球羊乳消费保持每年至少10%以上的增幅，在中国更是出现30%以上的高速发展。显然，供不应求成为羊奶产业首要引起关注的问题。

资料显示，山羊乳加工在我国始于上世纪80年代，由于消费者对山羊奶缺乏认识，饲养山羊的经济效益不如奶牛，产业发展一直非常缓慢。一些地方奶山羊甚至被奶牛所替代，羊乳粉加工变成了牛乳粉。

直到2008年后，这一格局才开始改变。

4月23日，由国家乳业工程技术研究中心、佳贝艾特羊奶联合举办的“2016国际羊乳发展高峰论坛”在黑龙江哈尔滨举行。

本次论坛隶属于中国国际乳业合作大会，也是自2008年羊奶产业飞速发展以来，最大规模的一次国际性羊乳产业高端论坛。

中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈，国家乳业工程技术研究中心主任刘鹏，农业部奶山羊研究室主任、西北农林科技大学曹斌云，北京大学公共卫生学院营养与食品学系专家王军波，澳优海普诺凯集团董事颜卫彬及佳贝艾特荷兰CEO Denis Opitz等多个国家和地区的羊乳专家、学者和企业代表出席论坛。

与会人员围绕全球羊乳科研、产业发展等焦点问题共同探讨。

比较优势

“中国奶山羊是19世纪末20世纪初从国外传入的，品种以莎能奶山羊和土根堡奶山羊为主。经过多年的选育，形成我国自己的奶山羊品种：西农莎能奶山羊、关中奶山羊、崂山奶山羊等。”宋昆冈表示，我国奶山羊饲养集中于陕西、山东、河南、内蒙古以及河北、黑龙江、辽宁等省区。近年来，以云南、四川等省为代表的南方浅山丘陵区奶山羊饲养呈上升趋势。但形成产业优势的是在陕西，特别是以富平为中心的渭南地区。

据悉，奶山羊采食量小，性成熟早，繁殖率高，在草料和农作物秸秆较多的地方可以迅速发展，不与人争粮，属节粮型家畜。饲养奶山羊投资少，收益大。

“虽然单体产量少，但平均体重产量高。奶山羊的年产奶量为体重的12倍，而奶牛一般只有体重的8倍左右。”宋昆冈认为，在我国的广大农村发展奶山羊大有可为，这对于加快发展壮大我国乳业具有重大意义。

西北农林科技大学动物科技学院曹斌云教授表示，山羊奶中的蛋白质品质极高，除酪蛋白、白蛋白全价蛋白质外，含有人体的8种必需氨基酸，仅氨基酸总含量就比牛奶高3%，其蛋白质的消化率达98%以上，且山羊奶的蛋白质成分缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，这是饮用山羊奶不过敏的主要原因之一。

曹斌云还从传统中医学到现代科学对羊乳营养保健功能的研究做了透彻的分析，为羊乳是母乳的最佳替代品做了有力的科学成果展示。

“羊乳可以加工成羊奶粉、液态奶、酸羊奶等多种羊乳制品，其小分子特性更适合肠胃功能较弱的宝宝、老人、小孩。”澳优海普诺凯集团技术总监Henrike博士在论坛上针对婴幼儿羊奶粉科研成果进行了展示，他表示，羊奶粉能满足婴幼儿生长发育的营养需要，更是宝宝的最佳口粮替代品。

市场蓝海

我国奶类产量中，山羊奶是第二大奶类。联合国粮食与农业组织（FAO）的数据也显示，全球的羊奶生产59.3%来自亚洲，14%来自欧洲，羊奶产量整体增幅每年保持在2%，而全球羊乳消费却保持每年至少10%以上的增幅，在中国更是出现30%以上的高速发展。

显然，供不应求成为羊奶产业首要引起关注的问题。

专家表示，2008年以来，羊奶粉在中国的发展迎来井喷之势，一方面得益于在全球化大背景下，欧美消费趋势不断向中国渗透；另一方面则是因为在不断的安全风波中能独善其身。这些因素最终成为羊奶行业飙升的天时地利条件。

然而由于产奶周期、产奶量等自然因素的限定及羊奶粉消费市场的认知度还欠缺，在相当长的一段时间内，羊奶都将以“补充”牛奶的形式存在。以婴幼儿配方奶粉为例，目前婴幼儿配方羊奶粉仅占整体市场份额不到5%。

论坛上，国内外专家从羊奶产业日趋成熟、羊奶营养保健价值、羊奶消费的时尚潮流几个方面，通过详实的数据和优秀企业的实际案例全面论证，羊奶将在未来获得更加快速的发展。

共促产业新发展

宋昆冈认为，积极发展奶山羊饲养，发展羊乳制品对壮大我国乳业具有重要意义。他认为，需继续宣传山羊乳的营养价值和特点，引导羊乳消费，扩大羊乳制品市场。同时，要改变传统的庭院式饲养、副业式经营的模式，要推广集中圈养、专业经营的新模式，扩大饲养规模，提升养殖技术，增加效益。

尤为重要的是，还需开发羊乳制品新品种，扩大羊乳消费。“除婴幼儿乳粉外，要加快开发羊乳液体产品、羊乳酸奶；开发羊乳干酪产品，生产羊乳乳清产品，争取在不远的将来实现羊乳婴儿乳粉中所有乳固体全部来自山羊奶。”宋昆冈说。

在中国市场上，荷兰羊奶品牌一直备受推崇，而本次国际奶业大会上，荷兰也组建了庞大的代表团，与中国政府领导及行业专家共同探讨乳业发展，而中荷对于羊奶产业的交流也成为备受瞩目的热议话题。

其中最受关注的是荷兰瓦赫宁根大学代表系统介绍荷兰乳业发展的成功之道：得天独厚的地理位置，造就最优质的奶源；三代以上的家族牧场历史，为优质奶源提供坚实的基础；高学历的牧场主更加专业地为奶山羊服务；从牧场到餐桌的全产业链合作发展模式，为全球消费者带来最优质安全的乳制品；金三角的合作模式，企业、研究院校、政府形成紧密合作，共同监督奶制品的安全性及质量。

作为本次论坛主办方之一，佳贝艾特是荷兰本土百年历史品牌，其羊乳产品已远销美国、中东等64个国家。据中国海关数据显示，2015年佳贝艾特羊奶粉占据所有进口羊奶粉62.7%的份额，以绝对的优势，成为中国进口羊奶粉第一品牌。作为羊奶企业中的佼佼者，佳贝艾特羊奶在国外联合美国、俄罗斯等国际科研组织共同研究羊乳，在中国与国家乳业工程技术研究中心已达成战略合作。

2016年佳贝艾特已联合北京大学医学部开启婴幼儿配方羊奶粉临床喂养试验，采用前瞻性随机对照研究设计，观察并比较不同羊奶配方粉及牛奶配方粉对人工喂养婴幼儿生长发育、免疫力、过敏性以及肠道菌群的影响，为不能进行母乳喂养或6月龄以上的婴幼儿合理选择配方食品提供科学依据。