夏季食补吃什么

李尤佳

中医之所以有“春夏养阳”的养生原则，是因夏季天气炎热，阳气上升，易汗泄消耗，要时时注意顾护。如何养阳？要先养阴，才能阴中求阳。由于天气原因，人们总感觉精神不好、睡眠不好、食欲不振。夏天宜用人们常说的“清补”之法，意思是“清热生津益气”，尤其适合炎热且湿气较重的南方区。清补的方法是选用有一定祛暑生津功效的食物，来补充夏季炎热对人体的消耗。那么夏季应该怎么补，吃什么才能达到养生的目的？

首先，鸭、鸡、猪、鱼肉、蔬菜、豆制品、绿豆、瓜类蔬菜和水果，这些食品利于清热降暑。其次，选用新鲜的食物，应季蔬菜及应季水果最好，如西瓜、西红柿、黄瓜等。夏天出现身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等，多与缺钾有关，可多吃新鲜蔬果，如大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等含钾量较多的食物。夏季应少食辛辣味，多食酸、苦、成味食物，如杨梅、草莓、西红柿、豆类、苦瓜及其制品，动物肝脏、海带、海蜇、海藻、虾皮等。酸味收敛，可固护体表，防止出汗过多，且适当食酸味食物有助于增强食欲，成味食物则可帮助机体补充因出汗过多而丢失的盐分，以防汗多损伤心气。夏季饮食补水是重中之重。凉白开水是最好的，还可以适量喝绿茶和花茶，茶是最佳解暑饮品：绿豆汤和乌梅汤也有祛暑功效。少吃冷食，多吃些流质或者半流质的食物，如汤、粥之类，酸梅汤、绿豆汤、绿茶之类，能很好地帮助散发体内热量，补充身体中所需要的水分及各种营养元素。另外，夏日饮食以温为佳，不宜过热，温食宜助阳气。夏季是细菌滋生最迅速的季节，要切记饮食卫生。

推荐几种夏季宜吃的食物

夏令滋补佳品——鸭 性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经；有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿的功效。夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食用鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等证，实为夏季清补之佳品。但成人用量每天应控制在150克以下，不宜过食。

各种鱼类 味道鲜美且营养价值较高，蛋白质含量是普通猪肉的2倍，而且是人体吸收率高的优质蛋白。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利，可有效预防骨质疏松症。

药膳、茶饮

三豆汤 指绿豆、赤豆和黑大豆。绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑利水的功效。赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满、脚气浮肿、小便不利等。黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。黑大豆也可用薏苡仁代替。薏苡仁性味甘淡、微寒，可利水渗湿，健脾止泻，消炎排毒。它性微寒而不伤胃，益脾不腻人，药性缓和，是一种清补利湿的夏令良药。将以上各味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后，连豆带汤一起服用。

瘦肉汤类 可用瘦肉、莲子、薏米、淮山、百合、芡实等炖成汤；或用老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣等炖成汤；或用决明子、绿豆、油菜、瘦肉等炖成汤。

红枣乌鸡汤 红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气滋阴，特别适合女性朋友。

枣仁百合汤 鲜百合100克（或干品50克），炒枣仁15克。先将枣仁加水煎煮后去渣，再入百合煮熟即成。吃百合喝汤。

糖枣银耳羹 银耳20克，大枣10克，白糖15克。加水炖成汤。

山楂薏苡仁粥 生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量炖成汤。清热活血、祛湿解暑。

鲜花生叶饮 鲜花生叶40克，加水400毫升，煎煮数沸，取滤液300毫升，分2次服用，1付/日。

菊花茶 菊花15克、白糖30克。将菊花入茶壶中，用沸水浸泡后加入白糖搅匀，饮用，1～2付/日。

荷叶茶 鲜荷叶1张或干荷叶15克、绿茶50克，加水1000毫升煎煮，代茶饮。

暑鲜菜汁 夏季鲜菜繁多，可取清凉、低热量的鲜菜、瓜果如西瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、芹菜、莲藕等制成鲜菜汁。代茶饮用。

西洋参茶 夏天的炎热会损耗正气，容易出现疲乏体怠、心烦意乱等症状，可用西洋参1～2克冲水饮用。西洋参性凉而补，扶正气，降火，生津液，除烦倦，是夏季补阳的首选药物。