宿迁市金针菜产业再崛起之商榷

姜若勇 周玲玲 孙秀红

摘 要：阐述了宿迁金针菜产业现状，分析了金针菜产业存在的主要问题和发展优势，提出了金针菜产业发展建议，以促进宿迁金针菜产业再度崛起。

关键词：金针菜；产业；发展；宿迁市

中图分类号：S644.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）14-0070-04

金针菜花色黄嫩鲜艳，又名黄花菜，系百合科萱草属多年生宿根草本花菜，富含花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等，味道鲜美、营养丰富，不仅具有观赏和食用价值，而且有清除动脉内的沉积物、增强记忆等较高的医疗和保健价值[1，2]。目前，金针菜市场需求逐年上升，是农业中的朝阳产业，然而，自20世纪末，其生产规模出现全国性下滑。

金针菜原是宿迁市传统名优产品，以品质优良驰名中外，20世纪80年代，全市金针菜总生产面积为10 000 hm2，但目前已不足300 hm2。重振当年金针菜生产雄风，是当前宿迁市政府、推广部门、科研单位的重要课题。

1 金针菜产业的发展优势

1.1 气候优势

宿迁市地处江苏省北部，位于北纬33°8′～34°25′，东经117°56′～119°10′，属暖温带季风性气候，光热资源比较优越，四季分明，气候温和，年均气温14.2℃，年均降水量910 mm，太阳总辐射量约为489.53 kJ/cm2，全年日照时数2 271 h；无霜期较长，平均为211 d，初霜期一般在10月下旬，降雪初日一般在12月中旬初，年活动积温5 189℃，全年作物生长期为310.5 d。优良的气候条件为金针菜的生长提供了良好的自然环境。

1.2 生态优势

宿迁是传统的农业大市，是江苏农业份额占比最高、建市时间最短的地级市。历届市委、市政府始终坚持生态立市的发展理念，什么条件都可以降低，唯独环保的门槛、标准一点都不能降低。宿迁的工业起步晚，没有污染性工厂企业和外来污染源，农业生态环境十分优越。

2015年对农业标准化示范基地的土壤、水源、大气、栽培基质等进行检测，结果表明，各项指标均达到绿色农产品生产标准，是生产优质金针菜的理想之地。

1.3 历史优势

宿迁市金针菜是江苏省著名的地方土特产品，1577年宿迁《万历志》中记载，宿迁自古以来是我国著名的金针菜产区，早年金针菜曾作为贡品，并曾沿古运河行销南北[3]。1931年前后，栽培面积3 540 hm2，20世纪80年代，全市金针菜总生产面积达10 000 hm2，产品销往中国港、澳、台地区及西欧。

“丁庄大菜”是宿迁金针菜代表，闻名国内外市场。1910年展于南洋劝业会；1938年展于巴拿马国际博览会并获金奖；在1984年商业部于长沙召开的全国优质金针菜制标会议上，“丁庄大菜”作为标准菜向全国推荐；1988年在上海举办的“长城杯”食品大赛中喜获“金龙奖”。1978年上海科技出版社出版的《果品南北货实用手册》称赞“‘丁庄大菜是国内外市场享有盛誉的干果干菜，金针菜质量以江苏最好，尤以江苏宿迁产品品质特佳”；1983年中国旅游出版社出版的《中国名食指南》称“金针菜为江苏宿迁县特产[3]”。

2 金针菜产业的发展现状

2.1 自然风险存在

金针菜采收期为6月中下旬至8月上旬，这一阶段气候特点为高温多雨，当天中午采回的金针菜，如不及时蒸馏、晾晒，花蕾受高温影响很快开花腐烂，品质、口感变劣，造成经济损失[4]。

因而，在阴雨天，面积不大的种植户，可以用冰箱（柜）对金针菜鲜品或蒸馏后的半成品短期贮存，避免或减少损失；面积较大而没有冷库、烘干设备的适度规模种植户则不可避免会有损失。

2.2 生产规模较小，生产技术不规范

金针菜生产鼎盛时期，宿迁市宿豫、沭阳、泗阳3个县（区）的40多个乡镇种植金针菜，总面积10 000 hm2。目前，由于各种原因，只有宿豫区丁嘴镇、泗阳县三庄乡、沭阳县悦来镇种植金针菜，总面积300 hm2，其中宿豫区丁嘴镇种植面积较大，在270 hm2左右，主要集中在登山村，周夏村也有少许种植，丁嘴、牌坊两村更少；泗阳县三庄、郑楼两乡有小面积种植，零星分布于庭前院后；沭阳县悦来镇大方村种植10 hm2左右。

宿迁金针菜的生产和初加工主要是分散经营，缺乏统一的生产加工技术标准；而以农户为主的零星栽培方式管理难度大，不利于标准化技术的推广；当地金针菜多采用传统的手工采摘，效率低下；此外，金针菜栽培技术也不规范，施肥、病虫防治等田间措施不到位，影响了金针菜产量和品质的提高。

2.3 加工产业尚处于初级阶段

目前，宿豫区丁嘴镇建有2个金针菜初级加工企业，均是利用财政项目资金建设，均有金针菜鲜品冷藏库、锅炉蒸馏烘干成套设备，其中1家企业的冷藏库及设备闲置，年久不能使用；而另1家企业于2014年兴建，冷藏库容量2 700 m3，可一次性冷藏鲜菜600 t，每年实际冷藏鲜菜800 t，锅炉蒸馏烘干成套设备日可蒸馏、烘干鲜菜10 t，实际年蒸馏鲜菜1 000 t，但蒸馏后的金针菜多用日光晾晒，烘干设备使用频率不高。

3 金针菜产业存在的主要问题

3.1 从业人员老龄化

金针菜是劳动密集型产业，采摘期在每年6～8月的高温多雨季节，劳动强度大；地方经济快速发展，农村青壮劳动力多从事二三产业，从事传统的金针菜生产的是农村“三八六零”人员，一家一户单体种植，规模小、产量低。例如，某老板承包了宿豫区丁嘴镇登山村的土地，适度规模种植金针菜，雇佣人员均为60岁以上的老年人，生产效率不高。

3.2 科研推广乏力

发展金针菜产业没有科研或育种单位提供科技支撑，不能对品种进行提纯复壮，生产品种退化，植株大小参差不齐，薹高、分蘖差异较大；民间盲目引种，品种间混杂现象较严重，有的地块杂株率在25%以上，造成产量低而不稳，产量和质量不能满足市场需求[4]。

本地金针菜生产单凭传统经验，缺少技术推广人才，田间施肥重无机肥轻有机肥，重氮磷肥轻钾肥、微肥，有机肥施用只占总施肥量的10%左右，只有15%的农户施用三元复合肥，几乎不使用防止落蕾的硼肥；另外，缺乏病虫害预测和指导防治等相关技术[4]。

3.3 排灌配套不到位

宿迁春夏降雨年度间变化较大，干旱往往造成金针菜病害以及红蜘蛛、蚜虫等虫害暴发，植株生长发育不良，影响产量和品质；雨涝时田间积水不能快速排放，明涝、暗渍沤根，导致金针菜生长缓慢，产量降低。

一些地方的金针菜栽植田依然存在旱不能灌、涝不能排的现象，而单干户对此问题无法有效解决；另外，金针菜生产效益不稳定，从业人员的生产积极性不高，不愿意投入资金改善田间排灌设备。

4 金针菜产业的发展建议

4.1 政府应加大对金针菜产业的扶持

发展地方特色产业金针菜，通过政府引导、扶持等，促进产业快速扩张。例如，利用农业开发项目资金，对生产基地沟、渠、路、电以及排灌工程实施配套建设，保障生产；利用现代园艺设施项目资金，对促成栽培所需的钢架大棚、日光温室以及喷、微、滴灌等进行先建后补，提升生产设施档次；利用农业示范推广类项目资金，对优良品种、栽培技术给予物化补贴，实行科技先导；扶持合作社建设，服务产前、产中、产后，抱团发展，以此扶持金针菜产业快速扩张[5]。

4.2 扩大生产规模和推广标准化生产

当前宿迁地方金针菜生产方式，仍以传统一家一户分散栽种为主。一些资金雄厚的老板，有承包农村适度规模土地的愿望，但对产业选择缺乏研究，把握不准。

做大宿迁地方金针菜产业，应将分户小面积种植和大户适度规模生产相结合。在金针菜生产传统区域宣传、鼓励千家万户恢复金针菜种植，因为他们有种植经验，懂生产加工技术，虽然单体规模小，但可积小流成大海，若将他们组织起来，以合作社牵头，分户种植，可实现较高的效益，促进产业持续稳定发展。对于承包适当规模土地的大户，他们资金雄厚，思想理念前沿，接受新理念、新品种、新技术，发展起点高，单体发展规模大，引导他们从事金针菜产业，有利于金针菜产业发展，随着产业的推进，这些大户将成为地方金针菜产业的有生力量。

4.3 建立高效金针菜生产基地

科技是第一生产力，是省工节本增效的最佳途径。宿迁市农业科研、推广部门应在促进金针菜产业发展上通力合作，在金针菜产区推广应用先进的品种和技术，建设优质金针菜生产基地。

科研部门在两方面加强攻关，快速将成果转化应用于生产。一是收集地方传统金针菜品种小黄壳、大乌嘴、大菜、大八权、秋八尺等[3]，开展提纯复壮、组织快繁、规模生产、推广应用；二是利用地方品种与引进新品种进行杂交育种，选育出早熟、优质、抗逆、高产等品种。

技术推广部门在金针菜技术人员配备、提高等方面要予以重视，加大金针菜新品种、新技术、新模式的示范推广力度，做到技术培训到位、生产指导到位、接受咨询到位。

4.4 全面发展金针菜产业

鉴于消费者对鲜品金针菜的消费量逐年增加，应引进早熟优质金针菜品种栽培，加快基础设施配套建设，将金针菜鲜品采收期从常规的6月初提早至5月初[4]，满足人们对金针菜提早尝鲜的需求；同时配合生产迟熟品种，拉长鲜品供应期，提高经济效益；栽培高产品种，提高单位面积的干品产量，实现生产效益的提升，提高生产者积极性，同时满足消费者对干品金针菜的需求；早熟紫花是宿迁传统食药兼用金针菜品种，可扩大种植功能性金针菜，拓展产业内涵；将地方观赏金针菜试验种植，用于绿化造景，增加经济效益，逐步拓展市场。

4.5 生产、加工、销售标准化，确保金针菜产品质量安全

标准化生产是农业发展的必然选择，宿迁金针菜生产也要着眼长远，狠抓生产安全质量，制定并实施生产、加工、销售等技术规程，规范从业人员生产行为，加大对市场、生产、销售等环节的监管，严格按标准使用投入品，建立产品可追溯体系，加大对上市金针菜产品的检测频率，确保上市金针菜产品安全，保障产业健康持续发展[6]。

4.6 创新思维做强产业

学习河北汉中、江苏兴化等地成功举办油菜花节，利用油菜花旅游观光促进产业发展的经验，在宿迁旅游景点规划种植金针菜，将金针菜规模基地列入旅游景点，让人们了解宿迁金针菜产业，购买宿迁金针菜产品。家庭农场、现代园区是人们居家休闭观光采摘的良好园地，动员有关单位开辟金针菜种植专区，满足人们的视觉、采摘、食味需求[7，8]。同时，通过电视、报纸等媒体加大对宿迁金针菜的宣传，拉动发展，做强产业。

4.7 建设龙头企业，带动发展，促进转化增值

建设龙头企业是以生产规模和产品总量的增加为前提，随着生产规模的扩大，建设龙头企业势在必行。龙头企业可以把分散小户、适度规模大户以及市场有机结合起来，引导生产、加工增值、拓展市场、保护产业，实现金针菜的产业化发展[9]。通过培育、引资等手段，吸纳民间、工商、外地资本融入金针菜产业，参与金针菜生产、加工、销售各个环节，完成产业链式功能，提高效益。

参考文献

[1] 邓放明，尹华，李精华，等.黄花菜研究应用现状与产业化开发对策[J].湖南农业大学学报，2003，29（6）：529-532.

[2] 王云峰，赵丽晶，徐博，等.萱草花的营养成分和生物活性研究进展[J].吉林医学院学报，2012，33（1）：46-48.

[3] 任重.江苏宿迁黄花菜栽培史[J].中国农史，1985（10）：38-44.

[4] 施恩兰，杨克林，郭国平，等.宿豫县金针菜产业发展现状、问题及对策[J].长江蔬菜，2004（9）：53-54.

[5] 殷琦，王春雅.庆阳黄花菜产业发展分析[J].陇东学院学报，2014（11）：99-101.

[6] 姜若勇，武兴龙，田福发，等.江苏省宿迁市蔬菜产业发展现状与建议[J].江苏农业科学，2009（3）：437-438.

[7] 卢芳俨.黄花菜在观光农业中的应用及其栽培技术[J].福建农业科技，2014（1）：69-70.

[8] 李洪钊.浅谈观光农业中黄花菜应用及其栽培技术[J].大科技，2014（8）：292-293.

[9] 龙琳，刘杰，洪亚辉.邵东黄花菜生产现状及发展分析[J].湖南农业大学学报，2003，29（6）：534-535.