天然草原青干草对农区洼地绵羊血液生化指标和羊肉矿物质、脂肪酸含量的影响

李永臻　苗福泓　孙娟

摘要：

为研究天然草原青干草对农区洼地绵羊血液生化指标和羊肉矿物质、脂肪酸含量的影响，选取四月龄洼地绵羊公羊27只，随机分为3组，试验Ⅰ组饲喂天然草原青干草，试验Ⅱ组饲喂青贮玉米秸和花生秧，试验Ⅲ组饲喂青贮玉米秸和苜蓿，饲养试验期105 d，其中预试期15 d，正试期90 d。结果表明：CHOL含量试验Ⅰ组比试验Ⅲ组显著降低21.10%（P<0.05），其它血液生化指标三个试验组之间差异不显著；钙含量试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高6.37%，比试验Ⅲ组显著降低37.92%（P<0.05），其它矿物质元素三个试验组之间差异不显著；十七烷酸试验Ⅰ组显著高于试验Ⅲ组1.5倍（P<0.05），亚油酸试验Ⅰ组显著高于试验Ⅲ组57.14%（P<0.05），其它脂肪酸三个试验组间差异不显著。可见，饲喂天然草原青干草可以降低农区洼地绵羊血液胆固醇，提高羊肉矿物质元素和良性脂肪酸含量，提高羊肉保健功能。

关键词：天然草原青干草；洼地绵羊；血液生化指标；矿物质；脂肪酸

中图分类号：S826.9+25文献标识号：A文章编号：1001-4942（2016）08-0137-05

AbstractThis experiment was conducted to investigate the effects of natural grass hay on blood biochemical index， muscle mineral and fatty acid of Wadi sheep in arable region. Twenty-seven 4-month-old Wadi sheep （20±0.50 kg） were randomly divided into 3 groups. The three test groups were fed with natural grass hay， maize silage and peanut vine， maize silage and alfalfa， respectively. The experiment lasted 105 days including preliminary trial period （15 days） and trial period （90 days）. The results showed that CHOL content of group Ⅰ was 21.10% significantly lower than that of group Ⅲ （P<0.05）； the other blood biochemical index among three groups were not significantly different. Ca content of group Ⅰ was 6.37% higher than that of group Ⅱ and 37.92% significantly lower than that of group Ⅲ （P<0.05）， but the other mineral contents among the three groups were not significantly different. Heptadecanoic acid of groupⅠ was 1.5 times significantly higher than that of group Ⅲ （P<0.05）； linoleic acid of group Ⅰ was 57.14% significantly higher than that of group Ⅲ （P<0.05）； the other fatty acids among the three groups were not significantly different. In conclusion， the natural grass hay could reduce the blood biochemical indexes， improve the muscle mineral and benign fatty acid contents of Wadi sheep in arable region， and then improve the health function of lamb.

KeywordsNatural grass hay； Wadi sheep； Blood biochemical index； Mineral； Fatty acid

天然草原青干草营养价值均衡，主要含粗蛋白、矿物质、胡萝卜素等，其中粗蛋白为瘤胃微生物提供了充足的氮源，能够提高饲料利用率；矿物质和胡萝卜素能够减少动物疾病，提高家畜成活率[1]。同时，天然草原青干草廉价、丰富，种类多，可利用时间长，易于调制干草，因此成为了畜牧业发展的重要物质基础。以天然草原青干草饲喂牧区肉羊，瘦肉多、脂肪少、胆固醇低、无膻味，打造了内蒙古全国性羊肉品牌，在全国乃至世界远近闻名。洼地绵羊是我国优良的多胎肉羊品种资源，在山东地区有较长的养殖历史，但繁殖速度慢，产业发展效率低，羊肉品质一直得不到提高[2]。鉴于农区洼地绵羊羊肉保健功能的低下和天然草原青干草的优势，本研究选用内蒙古优质天然草原青干草（以羊草为主）饲喂山东洼地绵羊，将其与青贮玉米秸和花生秧、青贮玉米秸和苜蓿两组粗饲料进行对比研究，拟探究天然草原青干草对农区洼地绵羊血液生化指标和羊肉矿物质、脂肪酸含量的影响，以期为农区洼地绵羊羊肉保健功能的提高提供参考。

1材料与方法

1.1试验动物与试验设计

选择由滨州畜牧兽医研究院提供的健康无病、出生日期和体重相近的四月龄洼地绵羊公羊27只，组间平均体重（20±0.50） kg。饲养试验期105 d，其中预试期15 d，正试期90 d。27只供试羊按随机原则分为3组，每组9只。采用单因素试验，设计3种不同粗饲料组合的日粮，精粗比为4∶6，试验Ⅰ组饲喂天然草原青干草，试验Ⅱ组饲喂青贮玉米秸和花生秧，试验Ⅲ组饲喂青贮玉米秸和苜蓿。试验饲粮参照《中华人民共和国农业行业标准肉羊饲养标准》（NY/T 816-2004），基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.2饲养管理

试验前对羊舍进行彻底清理并消毒，对全部洼地绵羊进行驱虫、免疫注射、打耳号。光照、通风等饲养环境条件一致。每天饲喂2次（7∶30，16∶30）。单栏饲养，自由采食。

1.3指标测定

于正试期最后一天7∶30，空腹从每只羊颈静脉无菌采血5 mL，于离心机中3 000 r/min离心15 min，取上层血清，-20℃冰箱中保存，备用。采用全自动生化分析仪（D-280型）检测血清中谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、尿素（BUN）、尿酸（UA）、甘油三酯（TG）、血糖（GLU）和胆固醇（CHOL）等的含量。

于正试期最后一天，每组随机挑选3只羊，空腹24 h后进行屠宰，取背最长肌测定有关指标，采用等离子体发射光谱仪（Optima ICP）测定羊肉矿物质含量，气相色谱仪（Agilent 7890A）测定羊肉脂肪酸含量。

1.4统计分析

采用Microsoft Excel及SPSS 19.0软件包等处理试验数据，用ANOVA进行单因素方差分析，数据以平均数±标准差的形式表示，差异显著者采用Duncan氏方法多重比较，P<0.05 和 P<0.01分别为差异显著和差异极显著。

2结果与分析

2.1天然草原青干草对农区洼地绵羊血液生化指标的影响

由表2知，CHOL含量试验Ⅰ组比试验Ⅲ组显著降低21.10%（P<0.05），比试验Ⅱ组降低4.97%，其它血液生化指标三个试验组之间差异不显著。

2.2天然草原青干草对农区洼地绵羊羊肉矿物质含量的影响

由表3知，三个试验组间16种矿物质元素总含量试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高12.09%，比试验Ⅲ组降低8.62%。铁含量试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高24.79%，比试验Ⅲ组降低8.80%；钙含量试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高6.37%，比试验Ⅲ组显著

2.3天然草原青干草对农区洼地绵羊羊肉脂肪酸含量的影响

由表4知，羊肉中共含8种脂肪酸，试验Ⅰ组脂肪酸总含量最高，为4.77 g/L，比试验Ⅱ组提高11.97%，比试验Ⅲ组提高50.95%。十七烷酸试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高42.86%，比试验Ⅲ组显著提高1.5倍（P<0.05）；亚油酸试验Ⅰ组比试验Ⅱ组提高8.20%，比试验Ⅲ组显著提高57.14%（P<0.05），其它脂肪酸三个试验组间差异不显著。

3讨论

3.1天然草原青干草对农区洼地绵羊血液生化指标的影响

ALT 和 AST 是动物体内最主要的转氨酶，其活性高低能够反映动物体肝脏对蛋白质的代谢利用率，饲料中蛋白质水平提高，氨基酸代谢加强，转氨酶活性就会升高[3]；血清TP包括 ALB 和 GLB，三个蛋白含量反映了机体蛋白质的分解、合成和吸收情况，它们能够运输机体多种代谢产物，维持血管内正常的酸碱度和胶体渗透压；BUN和UA 含量反映了动物体内蛋白质的分解代谢和肾功能情况；TG的分解产物可以供给机体能量。本研究中，ALT、AST、TP、BUN、UA和TG等指标三个试验组间差异不显著，说明与农区其它饲料相比，天然草原青干草对动物体蛋白质分解、合成、吸收和代谢以及肾功能影响不大。GLU含量高低反映动物体的能量代谢，侯玉洁[4]分别以天然燕麦、羊草和稻草饲喂奶牛，结果表明，奶牛血糖含量燕麦组和羊草组都高于稻草组，本研究试验Ⅰ组血糖含量高于其它两组，与侯玉洁的研究具有一致性，说明天然草原青干草能够提高动物体的能量代谢，维持机体稳定。CHOL是细胞膜的重要组成部分，对维持细胞膜完整性和保证细胞膜的正常功能具有重要意义，CHOL不足会导致TG代谢率降低，血液中TG浓度增加形成血稠，进而导致动脉粥样硬化及血管堵塞。顾洪如等[5]将青贮和稻草以3∶1的比例饲喂波尔×徐淮杂交山羊，其血液胆固醇含量为3.11 mmol/L，本研究中试验Ⅰ组胆固醇含量低于其研究结果；侯玉洁[4]研究中羊草组和燕麦组血液胆固醇低于稻草组，本研究与其具有一致性。表明饲喂天然草原青干草比饲喂农区其它饲料更有利于降低洼地绵羊血脂，人食入羊肉、羊血等食物后，也可有效防止心脑血管疾病的发生，有利于动物体和人体的健康。

3.2天然草原青干草对农区洼地绵羊羊肉矿物质含量的影响

何若方等[6]研究表明，铬能够调控肉中碳水化合物、脂肪以及蛋白质的代谢和应激代谢，降低PSE肉的发生，同时还能够改善家畜酮体品质，提高瘦肉率；王宝维等[7]研究表明，在日粮中添加0.30 mg/kg硒，能够显著降低鹅肉的失水率和硬度，改善鹅肉的营养成分含量；铜和铁对肉色影响很大，是机体超氧化物歧化酶（SOD）的重要组成部分，饲料中铜和铁含量丰富，能够使动物体肌肉中SOD的活性增强，提高动物体肌肉品质；吕林等[8]研究表明，镁能够对抗自由基过氧化损伤，减少屠宰应激引起的糖原分解，从而减少肉的变质变味。温静[9]研究显示，磷能够提高草鱼肝脏和肠道的生长发育，提高肌肉的蛋白质含量，降低烹饪损失。本研究中天然草原青干草比农区秸秆饲料含有的矿物质元素总含量多，更容易减缓羊肉变质，改善羊肉品质，但是天然草原青干草微量元素比农区苜蓿少。纪守坤[10]、赵向利[11]等都对肉用羔羊矿物质需要量做出研究，但现阶段相关报道有限，不同研究者的结论也存在一定差距，且矿物质元素对动物体的影响还与酶活性有关，同时受多种激素调控，因此，矿物质元素对肉质的影响较为复杂，且不同粗饲料对动物体肉质中矿物质含量的研究和报道较少，需要在分子水平上进一步研究矿物质与相关酶和激素的关系。

3.3天然草原青干草对农区洼地绵羊羊肉脂肪酸含量的影响

硬脂酸是羊肉饱和脂肪酸中最重要的脂肪酸之一，Brennand等[12]研究表明，羊肉中硬脂酸含量与肉膻味关系密切，硬脂酸含量越高，膻味越大，本研究中，试验Ⅰ组硬脂酸含量与试验Ⅱ组基本相同，但比试验Ⅲ组高，说明天然草原青干草与农区秸秆饲料相比，对羊肉膻味的影响不大，但与农区苜蓿相比，其饲喂效果差。奇数碳的饱和脂肪酸中，C15∶0和C17∶0脂肪酸抗癌能力很强，沙丽娜等[13]在内蒙古地区采用自然放牧方式，使苏尼特羊自由采食天然草原青干草，其6月龄苏尼特羊的C15∶0和C17∶0脂肪酸总含量较高。油酸（C18∶1）和亚油酸（C18∶2）是羊肉中非常重要的不饱和脂肪酸，油酸能够降低血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL），亚油酸（C18∶2）能够降低血脂、血压，防止动脉硬化，并且，在亚油酸异构酶的作用下，油酸能够生成具有更强生物活性的共轭亚油酸（CLA）。吴铁梅[14]在内蒙地区以放牧补饲和舍饲两种方式饲养绒山羊，使其分别采食天然草原青干草和农作物饲料，对两种饲养方式下山羊肉质做出分析，但并没有分析肉质中脂肪酸含量。在本研究中，试验Ⅰ组油酸和亚油酸含量高于其它两组，说明以天然草原青干草饲喂农区洼地绵羊，能够提高羊肉中良性脂肪酸的相对含量，防止心血管疾病的发生，提高羊肉的保健功能，但由于天然草原青干草对肉质中脂肪酸含量影响的研究较少，关于其作用机理，需做更进一步研究。

4结论

与农区秸秆饲料相比，饲喂天然草原青干草可以降低农区洼地绵羊血液胆固醇，提高羊肉矿物质元素和良性脂肪酸含量，进而防止因高胆固醇羊血、羊肉引起的心脑血管疾病，提高羊肉的保健功能，可在农区推广使用天然草原青干草。

参考文献：

[1]

高玉红，李宏双，杨雪颖，等. 2013年国外肉牛饲料添加剂研究进展[J]. 中国牛业科学，2014，40（6）：55-57.

[2]王者勇，张少东.洼地绵羊品种资源保护及选育[J].四川畜牧兽医，2015（6）：45-47.