红枣+茯神+猪心一碗补心汤定心神

杨志敏

中医认为，“心藏神”、“心在志为喜”，因此心气足的人往往笑声爽朗，而且经常欢笑有助于畅通心气；心气不足则神不守舍，出现头晕乏力、心慌懒言、失眠健忘等症。《黄帝内经》记载，“六十岁，心气始衰，苦忧悲，血气懈惰，故好卧”。如果老年人明显变得不如以前爱说笑，总觉得心情哀伤，什么事儿都提不起兴趣，心慌气短、面色苍白，多为心气虚，这时就要注意保养心气了。

这里给大家推荐一款补养心气的药膳——红枣茯神猪心汤。猪心性平，味甘咸，清代医家王孟英著作《随息居饮食谱》中提到，猪心能“补心，治恍惚、惊悸、癫痫、忧恚（huì）诸证”；茯神是中药茯苓菌核中间天然抱有松根的白色部分，祛湿的功能较茯苓弱，但宁心安神的功能更强；搭配补心脾的龙眼肉，可起到养心安神的作用，对于心气虚所致的自汗、心悸胆小、失眠多梦等症都有不错的改善和缓解。要注意的是，猪心为动物内脏，胆固醇高的人慎选。

材料：猪心1个，茯神30克，红枣5个，龙眼肉30克，生姜3片。

制法：猪心剖开洗净、切片焯水，与茯神、红枣、龙眼肉、生姜一起放入沸水中，之后改小火煲30～40分钟，待猪心熟透，加少量食盐调味即可。