开办菜市场有绝招入驻商户家家大赚

创建岛型模式，购物无死角

在天津，王乐然开办了8家菜市场，年总交易额6.9个亿，覆盖了天津市56万人口的一日三餐。王乐然的菜市场独树一帜。

王乐然曾经是一个普通的国企职工，20多岁时辞职创业，从摆小摊开餐馆开始，经营过300平方米的小商场。出租摊位时，他发现这个生意利润特别大，屁股大点的地儿都能出租，都能挣钱。

2004年，政府要把菜市场退路进厅，王乐然抓住这个机会，在天津市河西区东海社区三水道建设了一个封闭菜市场。由于周围居民区密集，菜市场开业后生意不错。

很快，一个弊病成了王乐然的一块心病。这种柜台模式，都是一长条的，都是通的，客流走进来之后，想到对过，得绕老远；人们总是聚集在拐角或过道处，不愿意往里走，中间的摊位受影响。角上的摊位争着抢着也要租。王乐然希望自己的菜市场里不再有差的摊位。

2005年，王乐然去美国旅行，在拉斯维加斯的一个建筑内里，他突然有了解决菜市场问题的灵感，他兴奋中的怪异举动，惊动了保安人员。他拿着尺子量，还拿手机拍照。“保安就不让拍，不让我拍我也偷着拍。”

王乐然到底发现了什么？

2006年，从美国旅游回来后，王乐然立马召集员工，打算投入上百万元改造菜市场。这在公司中引起了巨大争议：没到年限就重建？买菜的地方搞那么漂亮干嘛？成本加大4倍租金1分不涨，图啥？

王乐然改造后的菜市场什么样呢？王乐然在条形摊位中间横着开了几个路口，形成了一个个小岛，不再有死角。

之后，王乐然的新建市场，更加成熟运用了这种岛形的设计。他的菜市场里每个小岛是个多边形，每个边长为4米，这种岛形设计打破了菜市场里摊位的优劣之分，很受商户和老百姓的欢迎。

细节精益求精，顾客购物更舒服

不仅如此，王乐然还精益求精，提升了很多意想不到的小细节。王乐然的市场迅速成了标杆。

王乐然特别爱和家人逛商场，而且总是随身带着一把尺子，一逛商场就拿着尺子这量量，那量量，甚至将脸近贴到地上量，常常搞得儿女们都不好意思了，装作不认识他。

王乐然说：“听说哪有新开的商场、市场，我坐飞机都要过去看一看。很多东西人家想到了，咱可能就没想到，多学习绝对必要。比如这个探出来30公分的挑沿，摆菜用的，这就是从商场里借鉴过来的。

很多市民推着自行车进菜市场，他就进一步完善岛形摊位的形状，让它更人性化。

这些细节，不留心观察很难发现。但为了一个个小细节，王乐然经常不惜大费周章，改来改去的试验。

王乐然说：“这是我的本职工作，天天在想，天天在干，天天就要研究这个事。反正拿工作也是当一种乐趣。我们多想一点，多干一点，想的多一点就行，比别人多一点。”

这多一点点的用心和努力，让王乐然的菜市场在多年竞争中保持不败之地，而且生意越来越旺，甚至吸引了很多市民大老远也跑过来卖菜。

这超出了王乐然的预料，也让商户们开心坏了。商户在别的地方一天挣200元，到这儿一天挣1000元，而且日产日清，年收入二三十万元。

放水养鱼，让利商户提升服务标准

跟随他的商户越来越多，甚至一位难求。这时，王乐然的市场里却有个怪现象：可以多出5倍租金的黄金位置放置的公平秤、便民的小药箱；多增加些摊位每年多赚个一两百万元，他却压缩摊位的数量，他追求的是整体布局的合理性；绝不提高摊位的租金。

放着到手的钱不赚，他到底为什么呢？王乐然说，他不能跟商户做生意，而是一个管理和被管理的关系，扶持商户把生意做好做大，挣着钱。

王乐然说：“你要是总想跟他在一起做生意，你就是总想着这月收他500，下月看他挣钱多了，你还想着收他800，总是想给他涨租金，这样就形成了一种不良的循环了，你想挣他的钱，结果他心里也抵触，我刚挣点钱，你又给我涨租金。你把他生意争过来了，他挣不着钱了，将来我也挣不着钱了。”

市场的经营越来越好，王乐然有一个经营上的必杀技。这就是望海楼社区中山路菜市场的规划图纸，这张图纸看似平淡无奇，但是保证了商户的收益。

以前招租时，谁来租就租给谁，商户自由选择卖的品类，这个很多市场通行的做法，王乐然从中发现了一个问题：有十家卖肉的，它就刚刚好，你搁十二家，那两家不就黄了吗？如果卖同种商品的多了，就会供应过度，导致高退租率，市场就火不了。针对这个问题，王乐然有办法。他在招商之前就调查市场周边居民的人口数量，根据需求来控制肉类、蔬菜、水果等摊位的数量，避免了王乐然和商户最不愿意见到的情况。所以，在王乐然的市场规划里，就算有空闲的地方，也绝不会多增加摊位，而是改做它用。

王乐然说：“假如我的整体面积大了，我会调整业态，比如说增加一些服装，百货。不能再增加商铺了，我们会给商家做一些仓库。

我们不提高租金，因为菜市场是个低端行业，买卖价格都不高，摊位的成本过高，影响后续经营。尤其是刚开业，我们在租金方面尽可能的让利。一定要放水养鱼。求租商户过多，我会优先选择有经验有实力的商户。”

虽然王乐然菜市场的商户已经是优中选优，但他丝毫不敢放松服务质量，如何能提升菜市场的服务质量呢？王乐然新潮地引入了网络上常用的办法。他发现网上购物带钻评级，给大伙儿购物兜了底，于是就在菜市场上也引入评选星级商户的激励机制。这些商户评上“星”级后，销售额大增，商户们也更加爱惜自己的招牌。

未雨绸缪，打造菜市场文化

如今，王乐然在天津共有8个菜市场，带动了上千的商户一起赚钱。最近王乐然还将对两个旧市场进一步改造升级。另外，王乐然也多元化发展，开办了服装市场和养老院。

近几年，王乐然挖空心思，在各地淘来了很多平时难得一见的东西：油皮子，打油的油壶（大小不一，容量也就不一样），拎菜的筐，盛米的斗，叫卖豆腐的工具，夏天盛放冰棍用的“暖壶”，面模子，竹笊篱……这些东西，不管国外的还是国内的，上百年的还是近些年，都有一个共同点：过去菜市场上常用到的东西。收集这些东西，其实和王乐然现在的财富有密切的关系。其实，王乐然收藏关于菜市场的老物件，是为将要建设的菜市场博物馆做准备。

王乐然创业这么多年虽然艰辛，但也体会到了创业的价值和快乐。他说：“因为我的企业生命里有好几千的商户，跟我融为一体。怎么会不爱护我的企业，我真是拿咱自个的企业当自己的生命来对待。”