象屎咖啡成新时尚？还有哪些你不知道的“便便”咖啡



象屎咖啡成新时尚？还有哪些你不知道的“便便”咖啡

继猫屎咖啡之后，喝大象屎咖啡成为新时尚。根据英国《每日邮报》的报道，泰国清盛安纳塔拉景区的奢华酒店向游客出售热腾腾的“象屎”咖啡，这种特制的咖啡豆在大象消化道里经过长达17小时的发酵后排出，带着一丝焦糖和巧克力的混合香味，给游客独一无二的奢华体验。这种咖啡售价不菲，一杯咖啡售价就为13美元（约合81元人民币）。

44岁的加拿大人布雷克是黑象牙咖啡（Black Ivory Coffee）的开发人，他表示自己曾考虑生产猫屎咖啡，或用狮子和长颈鹿来消化咖啡豆，但他最后决定选用大象，因为在东南亚，大象遇上干旱时本来就会找咖啡豆吃。

生产大象屎咖啡并没有布雷克想象中的容易，他花了九年才成功。布雷克说：“我原以为只要拿咖啡豆给大象吃，就会产出很棒的咖啡。”怎料首试结果“糟透了”，难以下咽。

布雷克将大象的食道形容为炖锅，吃下的咖啡豆须经17个小时才会被排解。过程中，大象的胃酸会分解咖啡豆的苦味。布雷克说，大象需吃下33公斤的咖啡豆，才会产出一公斤的咖啡，而且因为大象在河里洗澡也会时不时排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。

不过正因为稀有，每公斤大象屎咖啡要价1880美元，即每一杯浓缩咖啡要13美元。其售出所得的8%将捐回给合作的保育组织。从大象屎里挑出咖啡豆、清洗后晒干的驯象师家人也将获得薪水。

目前，这珍贵的大象屎咖啡只在泰国、新加坡和中国香港等亚洲市场的高档酒店出售。但再过不久，该产品也将进军巴黎、苏黎世、哥本哈根和莫斯科的高档场所。不过巴黎一家咖啡店主认为象屎咖啡的噱头大于口感，“好咖啡的关键在于咖啡豆的发酵过程，如果在动物肚子里进行那就没谱了。象屎咖啡或许有趣，但不是最好的产品”。

其他动物屎类咖啡

象屎咖啡的灵感源自猫屎咖啡，这种浪漫的饮料据传说是在殖民地时期的印度尼西亚，由种植园里的工人意外发现的。当时种植工人不允许从咖啡树上采摘食用自己种植的咖啡果实，他们只好收集那些溜进种植园偷吃成熟咖啡果实的麝香猫的粪便，从中提取咖啡豆。麝香猫的消化系统给了咖啡豆独特的香味，冲出来的咖啡更香滑。荷兰来的种植园主们很快成了猫屎咖啡的忠实粉丝。

过去10年间，猫屎咖啡在媒体和影视作品的发酵下一路走红，在世界各地赢得了粉丝和票房。在欧美城市，喝上一杯猫屎咖啡大概要花30～100美元，1公斤咖啡豆的售价也在1300美元左右，成为世界上最贵的咖啡之一。

从偶然而得的自然界产物变成商人逐利的工具，麝香猫成了牺牲品。栖息于丛林地带的麝香猫食量不大，本来只会挑选那些完全熟透的咖啡果实来吃。沦落为生产工具的麝香猫被关进狭小的笼子，每天被喂食大量的浆果以便产出更多的咖啡豆。牢笼生活使麝香猫极度烦躁压抑，甚至出现咬断腿的自残行为。因此猫屎咖啡已经引起动物保护人士的强烈抗议，并在全球多家星级酒店被取消供应。

其实除了“猫屎咖啡”、“象粪咖啡”，还有很多动物也为人类制造了“便便”咖啡，比如南美就有一种鸟屎咖啡。

Jacu是生活在南美洲的一种鸟，它们很喜欢吃咖啡果实，咖啡果实经过它们的消化系统后产生的咖啡豆的品质都特别高。不过想要找鸟儿的粪便，同时粪便里又那么巧正好有未消化的咖啡果，那难度可想而知。

所以鸟屎咖啡的产量甚至比猫屎咖啡还要少，据说价钱达到一万多元一小包，只能冲几杯。与猫屎咖啡不一样的是，这种咖啡目前似乎还没有人工养殖。

无论是猫屎咖啡还是鸟屎咖啡，专家称，如果要取野生的动物粪便，很难判断在野外采集的动物粪便暴露了多长时间，如果超过24小时，里面的咖啡豆有可能被真菌污染。想确保安全，除非派人整宿跟着这些动物随时准备采集。

有这功夫，坐下来喝杯正常的阿拉比卡咖啡不好吗？

来源：综合中新网、新华网

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