野味无“味”

蔡澜

有位读者传来电邮：“同意你的说法，蛇肉吃起来像鸡肉。你有没有试过吃鳄鱼肉？它也像鸡肉。”

我回电邮：“你说的对，鳄鱼肉吃起来的确也像鸡肉。为什么我们还要伤害那个可怜的家伙呢？”

第一次接触鳄鱼肉，是爸爸的学生林润镐兄拿来的，妈妈有哮喘，镐兄说它可针对此症，从印度尼西亚找到一大块新鲜的鳄鱼尾巴来清炖。

妈妈喝了汤，那块白雪雪的肉由我们兄弟姐妹四人分享。

鸡还有点儿鸡味，鳄鱼肉连鳄鱼味也没有。不甘心，第一次去澳大利亚旅行，就在土族餐厅叫了一大块鳄鱼扒，不觉任何古怪，也留不下任何记忆。

这一类的肉，叫没个性肉。

邻居红烧猪肉，隔几条街都闻到；家里炆牛腩，也令人垂涎；羊肉那种膻味，吃了上瘾，愈膻愈好吃，都叫有个性肉，都好吃。

没有个性的肉，吃来干什么？

在澳大利亚也试过袋鼠，同样吃不出什么味道来。一碟烧烤，三块肉，插上小旗，教你什么是鳄鱼、什么是袋鼠。把旗拔掉，满口是肉，但分不出是哪一种。

所谓的野味，其实都没有个性，要是那么香的话，人类早就学会养畜，野味也变成家禽，不再珍贵。

（摘自《洒脱的人才“玩”得起人生》华文天下 图/黄文红）