酒店实习管理在高职旅游管理专业中的问题和对策

高职旅游管理专业在教学计划中组织学生进入酒店进行实习，其主要任务是为旅游企业培养具有实践能力强、专业知识扎实及政治思想素养高的应用型人才。但由于酒店与学校环境存在较大的差别，使得许多高职院校在安排学生酒店实习时遇到了不少的问题，如实习单位难以落实、学生学习态度不够端正、实习生管理难度大以及实习待遇较低等，导致大批旅游管理实习生的实习质量不佳，严重影响了学校的教学水平。唯有针对以上出现的问题，提出相应的对策建议，才能有效提高高职旅游管理专业毕业生的社会竞争力。

一、高职旅游管理专业学生在实习中存在的问题

（一）实习单位难以落实

部分企事业单位本就不太愿意接受学生实习，再加上实习费用开支较大、人数较多等因素的影响，形成了学生实习单位难以落实的状况。其次，即使某些高职院校旅游管理专业以稳定落实了实习基地，但是由于种种原因的影响，使得在酒店的实践学习与学校制定的初衷和目标相违背，这些都严重影响了学生整体学习效果，从而从学校方面又进一步加剧了实习单位难以落实的状况。

（二）实习学生学习态度不够端正

高职旅游管理专业学生在酒店的实习工作主要是在酒店的前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等。在实际实习过程中，可以使学生充分了解酒店的运营细节，并提高自身的实际操作能力，为今后步入社会工作奠定坚实的基础。但就目前酒店实习管理工作中发现，部分实习生的学习态度不够端正，不能够正确定位自己的角色，给酒店的管理工作带来极大的麻烦，以下为部分存在的问题：一、部分学生始终以自己还是学生的身份去工作，将在校期间自由散漫等不良习惯，带到实习工作中去，经常性的出现迟到、早退等现象，从而影响了酒店的服务质量。二、酒店实习生大多是“80后”“90后”这样的年轻人，在进入酒店实习之前很少有过艰苦劳动的经历，因此，在实习工作中往往接受不了较大劳动强度的工作，从而在面对酒店严格的规章制度时，不同程度的出现一系列消极的态度，甚至出现不服管教的逆反心理。

（三）酒店管理缺乏合理性

如何能在有效的时间内充分发挥实习生的作用已经成为了多数用人单位的重中之重，这也造成了部分酒店往往为了自身经济效益超负荷地使用实习生，而忽视了对实习生的培养和缺少基本的关怀，使得学生在酒店实习期间留下不好的印象，从而间接导致了旅游业人才的流失。酒店往往在以下方面缺乏合理性，如酒店存在排外现象，包括酒店管理人员对实习生漠不关心、老员工欺负实习生等，使得实习生对酒店缺乏认同感；其次，酒店通常把学生当作廉价劳动力，实习工资待遇较低且有违公平原则，同工不同酬，且偶尔的加班加点也没有得到合理的报酬；另外，酒店处于对自身经营的需要，往往将实习生安排到技术含量较低的部门，且换岗频率较低，学生得不到更多的劳动锻炼机会，从而慢慢丧失了对工作的热情度。

（四）高职院校对酒店实习生缺乏合理管理

目前多数高职院校在学生实习期间采取放任自流的方式，虽在一定程度上培养了实习生的独立性和自觉性，但由于缺乏老师的指导，使得学生在实习期间面临的问题无法得到及时解决，极大影响了实习效果。其次，部分高职院校旅游管理专业已为实习生配备了相关的实习指导教师，对实习学生进行专业指导。但酒店实际实习过程中，仍面临诸多的问题，一方面是酒店希望指导教师只负责安抚学生的情绪，不要干预酒店的行管制度；另一方面学生希望指导老师能维护他们的自身利益，减轻实习的工作量；再一方面学院希望指导教师能高水平的指导学生顺利完成实习任务，由此使得指导教师在学院、酒店、学生三者之间处于一个十分尴尬的地位。因此，在外派实习生时，高职院校一般不专门安排相关的实习指导教师，更多的是出现问题时及时指导的方式。以上两者之间的相互矛盾，导致引发了诸多的问题，因此高职院校应针对以上问题及时做出调整，改善目前的不良状况。

二、解决旅游管理专业实习问题的对策

（一）学校方面

1.实习前旅游管理专业对学生进行动员大会，让学生提前做好思想准备。在动员大会中，首先要让学生深刻认识到酒店实习对旅游专业的重要性，在实习中要将专业知识与实践学习融会贯通；其次，要让学生树立起吃苦耐劳的精神，在实习中不因工作量大，而产生逆反的心理；最后，高职院校还应详细的将酒店情况、实习协议等介绍给学生，并积极解答实习生的问题，使得他们能对酒店实习情况有所了解，尽快做好角色的转变。

2.高职院校应建立合理的实习管理体制，以此规范学生的实习态度，并保障学生的实习权利，一、高职院校可与酒店签订相应得实习劳动合同，合同内明确规定实习时间、实习要求、实习部门、轮岗安排、工资报酬等各个方面。二、高校旅游管理专业调整教学计划，确保实习前所有实践课程全部开出。三、为学生争取合理的劳动报酬，提高实习学生的实习积极性。

（二）酒店方面

1.酒店管理人员提高对实习生的注重，对实习生进行人性化的管理，杜绝产生隐形暴力等行为的产生，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，培养学生对酒店工作和文化的认同感。

2.酒店应制定长远的发展计划，加大重视对新员工及实习生的入职培训，降低实习生的劳动强度，并为实习生毕业时进入酒店提供优惠政策，努力做好人才储备工作。

3.加强与学校的合作，制定相应的评估制度。酒店可以为实习生配备相应的实习生管理手册，在实习期结束后，将每位实习生的工作表现、奖罚情况等记录到实习生管理手册内。之后，学校在依据此手册，并根据学生的在校表现，评定出合理的实习成绩。

（三）学生方面

1.实习学生应端正态度，摆正实习心态。基于酒店行业的特殊性，高职院校学生要在实习前就要树立好吃苦耐劳的精神，正确找好自己的角色定位，尽快融入酒店的实习环境。其次，高职学生在实习过程中，要多学多看多总结，在遇到困难和挫折时，不要一味怨天尤人，应冷静思考分析原因，找到克服的办法，在实习中不断完善自己，为未来走向工作岗位奠定坚实基础。

2.高职旅游专业学生应努力提高自身处理人际关系的能力。酒店流通性强，且人际关系较为复杂，让刚步入社会的实习生而言无所适从，给实习工作带来不利的影响。因此，在实习过程中，实习生要多与同事之间加强沟通，提升自我的自信心，并且实习生要学会控制情绪，提高自身抗压能力，积极缓解与他人的关系，争取得到用人单位的肯定。

综上所述，不难看出高职旅游管理专业在酒店实习的重要性，无论是对酒店、学校还是学生本人都具有十分重要的意义。因此，三方之间要加强协作，共同处理高职旅游管理专业学生在实习中存在的问题，保证实习工作的顺利进行，提高酒店及高职院校的管理水平。

（作者单位为江苏建筑职业技术学院）