离子色谱在食品添加剂检测中的应用

◎ 郭志勇

（许昌市质量技术监督检验测试中心，河南 许昌 461000）

现如今，随着食品行业的迅猛发展，食品的种类呈现出多样化的趋势，食品添加剂也随之不断拓展，由最初的几样成分变成了现在的多种多样，给其检测工作带来了相当大的阻碍。而且，当前市场上所流行的食品添加剂大都是由人工合成的，容易出现超标现象，对人体产生一定的危害。现阶段的食品添加剂数量十分多，已经记录在册的有1 200多种，为了对其成分进行合理的检测，相关的检测部门不断优化制度和设施，以设施促进食品添加剂检测工作的有序开展。目前，主要采用的方法有气相色谱法、薄层色谱法、液相色谱法等。但是，此类方法大都存在一定的不足，只能对食品添加剂进行间接的测定，同时还需要在事前对样品进行一定程序上的处理，相关工序十分复杂，操作难度较大，十分容易受到外界的干扰。为了合理解决这种状况，检测部门积极引入了离子色谱法，以其全新特点积极改变着原有的检测方式，并带来更高的检测效益。

1 离子色谱的基本特点及其应用

离子色谱，也被称为IC，是20世纪70年代发展衍生出来的一种新型色谱分析技术，检测速度相对较快，操作起来十分简便，并且出现的误差范围也容易控制，精确度较高。同时，其不需要提前对样品进行提纯等操作，可以直接进行检测。并且对于多组分可以同时进行检测，节约整体的检测时间，能够较为优越地提升检测效率。离子色谱法不仅能够最为直接简单地分析无机的阴阳离子，还能对其他检测法难以检测的有机酸、碱成分进行检测。现如今的食品添加剂检测技术越来越多，且大都融合了新时代的科技，如新固定相合成技术和梯度洗脱等技术，被离子色谱技术加以合理地融入，进而使得检测的功能更加直接有效，不仅能够检测各种极性有机物，还能够有效分离色谱性能相差较大的离子化合物。在食品添加剂检测技术中，虽然离子色谱技术一直没有被设定为热门的技术之一，但其发展速度和检测效益却是不容忽视的，并且受到了各行各业的广泛接受和推崇。如今，离子色谱法的应用已然涉及制药、化工、农业、食品等行业，并且相应地产生极高的运用效益，测定范围也由最初的几十种发展到了现在的200多种。由于其检测的实效性较高，伴随食品行业的发展，社会加大了对食品添加剂检测标准的要求力度，因而离子色谱法也被重新提上重点应用范围，在食品添加剂成分检测的过程中产生了极高的效益。

2 离子色谱法在食品添加剂检测中的具体应用

2.1 对硝酸盐进行检测

亚硝酸盐是亚硝胺的前身，它能够与仲胺合成亚硝胺，对人体造成较大的威胁，这个过程主要在人的胃中开展。而在人的口腔或者肠道中，有部分细菌能够将硝酸盐进行适当的转化，成为亚硝酸盐，因而，硝酸盐会间接呈现亚硝酸盐的毒性。两者都是食品添加剂中的重要成分，一旦大量地摄入，会诱发高铁血红蛋白症，对人体产生较大的危害。如果不慎让孕妇摄入，会使得生出来的婴儿出现先天畸形的状况。对于正常人而言，摄入较多的成分，会引起胃部不适、消化不良、头疼等症状。这两种添加剂虽然过多地添加会对人们的身体造成多方面不良的影响。但是，现阶段依旧没有较好的添加剂成分能够进行替代，因此只能利用离子色谱法对其残留成分进行检测，确保其用量符合规定，不会对人造成不必要的安全威胁。现如今，食品添加剂检测部门利用离子色谱法对于硝酸盐的检测技术已然趋于成熟，能够进行合理有效地检测。详细地展示了离子色谱法的双柱法操作流程（如图1），这种方法广泛地被检测部门所运用。

图1 离子色谱法的双柱法操作流程图

2.2 对亚硫酸盐进行检测

亚硝酸盐也是用途较为广泛的食品添加剂成分之一，在农业中经常被作为抑制剂来使用，可以实时地促进农作物的生长，提高总体产量。在食品工业的应用中，亚硝酸盐能够作为防腐剂来使用，但是一小部分人对其有着过敏反应，因而国家对其用量进行了严格的限定。美国的医药管理局设定，亚硝酸盐含量大于等于10 mg/kg的产品必须进行明确的标注，而这个范围的界定正是利用了离子色谱法。现如今，运用离子色谱法对亚硫酸盐进行检测，已成为一种常规的检测习惯，而且其检测效果十分明显。

2.3 对苯甲酸和山梨酸进行检测

对于苯甲酸和山梨酸，大多数人们并不会感到陌生，它们十分常见，尤其是各种碳酸饮料，已然将其列为基本的食品添加剂。但是，许多人并不知道，其用量必须进行严格的控制，否则会产生较大的毒性。同时，由于苯甲酸和山梨酸的PKA都小于7，因而离子色谱法可以被合理地运用于对其的检测。对于汽水、可乐的检测，检测部门可以用离子色谱法进行含量的分析和检测，常见的无机离子不容易受到干扰。同时，较多被采用的还有静电离子色谱柱，其主要是对十八烷基键合硅胶涂敷两性表面活性剂胆汁酸盐，进而使其成为固定相，有效地进行去离子水活动，并运用电导检测器，对有机酸及盐分进行分离。这种离子色谱技术能够快速有效地检测食品添加剂成分，还不容易受到外界因素的干扰，因而具有较高的可行性，能够直接有效地克服二次环境污染，整体的操作工序极为环保，操作起来也极为简单。

3 结语

新时代，食品行业如春笋一般迅速呈现在人们的视野中，食品添加剂的种类也得到了不断地拓展，对其用量需要进行严格的控制，否则很容易出现各种安全问题。将离子色谱法运用到食品添加剂残留成分的检测中，不仅具有较高的检测成效，还能够使得整体检测程序更加简洁流畅。

参考文献：

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[2]毕玉琦，徐大玮，初 琳.食品添加剂行业发展的政策环境研究[J].食品工业科技，2016，37（19）：259-261，270.