高职国际邮轮乘务专业“邮轮实用英语”教学研究

张蕊

摘 要：“邮轮实用英语”是高职院校国际邮轮乘务专业学生的专业必修课，同时也是该专业的核心课程之一，文章指出了高职“邮轮实用英语”教学中存在的一些问题，如，“拿来主义”严重、课程安排不合理、教学与实践脱节等，在此基础上提出了该课程的教学实施建议，使学生能够高效地学习英语，并提高学生将知识运用到邮轮服务实践中的能力，帮助学生更快适应邮轮上的工作。

关键词：国际邮轮乘务专业；邮轮实用英语；教学研究；教学建议

中图分类号：G642.41 文献标识码：B 收稿日期：2015-10-21

一、高职“邮轮实用英语”教学中存在的问题研究

近年来我国邮轮经济快速发展，高职院校的国际邮轮乘务专业及相关专业也发展迅速，“邮轮实用英语”作为很多院校国际邮轮乘务专业的专业核心课程得到了充分的重视，但是由于缺乏办学经验、师资力量、邮轮企业支持、精品教材等，“邮轮实用英语”课程的教学设计和课程安排存在着比较严重的问题。

1.“拿来主义”严重

由于很多高职院校的国际邮轮乘务专业是在酒店管理专业的基础上发展起来的，一些专业教师也是长期从事酒店管理专业的教学，因此有些国际邮轮乘务专业的课程教学也与酒店管理专业相差无几，“邮轮实用英语”课程的教学尤为如此，“拿来主义”现象十分严重。虽然邮轮和酒店都是对客服务，二者有比较多的相似之处，但是二者的差别也是十分明显的。比如，“Check in”这一知识点的教授中，酒店中办理入住需要询问客人是否预订、预订人姓名、留押金、支付方式、告知客人房间号码等；但是邮轮上办理入住手续时，除了给客人发放房卡之外，邮轮上的房卡可以与客人的信用卡绑定进行消费，客人也可以直接刷房卡消费，离船前付账单，这些都是需要与客人解释的。因此在这一知识点的讲解中，需要用到的词汇、句型、岗位职责等都是不完全相同的。如果照搬酒店英语来上课，那么学生学到的知识必然是与将来的工作岗位不相符合的。

2.课程安排不合理

“邮轮实用英语”属于国际邮轮乘务的专业英语，与专业的相关度非常高，很多知识点与邮轮的专业课程结合非常紧密，但是在课程安排上，有些院校将“邮轮实用英语”安排在“邮轮概论”“邮轮运营与管理”等邮轮相关专业课程之前，这样给“邮轮实用英语”的教学带来了很多困难，邮轮上的基本情况学生还没有了解和接触，用英语进行解释和表达后学生会更加混乱。而且高职院校的一些学生本身英语基础就比较薄弱，如果一直处于听不懂、学不会的状态，他们学习英语的兴趣会被一并抹杀掉，严重影响学生后期的学习和就业。比如，“Dinning schedule onboard the cruise ship”这一知识点的教学中，涉及“main seating”和“second seating”，如果学生对邮轮上的晚餐时间安排没有任何概念，英语教师在解释这两组短语的含义时需要花费很多时间。“邮轮实用英语”课程安排不合理还体现在课时的分配上，总课时为多少比较合理，理论课时和实践课时该如何分配，课后布置的作业如何督促学生完成，这些问题都还有待进一步探讨。

3.教学与实践脱节

从近几年国际邮轮乘务专业学生面试国际邮轮企业的情况来看，国际邮轮乘务专业学生运用英语的日常会话能力和邮轮专业知识表述能力都是邮轮面试官所看重的。学生在参加国际邮轮面试时，面试官大多来自世界各地，口音也千差万别，表达方法也不尽相同。同样的一个问题换一种提问方式，很多学生就不知道是什么意思，面试都不能通过，更不要说到邮轮上以后的工作了。在教学的过程中，由于缺乏具体的情景和氛围，再加上高职学生本身英语基础薄弱这一客观现实，虽然教师一直提倡让学生自由发挥，将学到的词汇、句型、常用表达等熟练运用到日常的服务中，但是学生究竟该如何来学习才最高效地达到这一目的，是许多教师和学生共同的疑问。因此在邮轮企业面试时，很多学生会突击背诵一些会被面试官问到的问题，如果正好被提问到背诵好的问题，就暗自窃喜；如果没有复习好，就怪运气太差，这样的英语学习对于学生面试和将来适应邮轮工作都是非常不利的。

二、高职“邮轮实用英语”教学实施建议

1.校内教师与外教、企业教师相结合

国际邮轮乘务专业的师资队伍与专业发展不协调是很多院校存在的一个问题，校内教师缺乏丰富的邮轮工作经验是客观现实，短期之内让任课教师到邮轮上工作也很难做到，因此有条件的高职学校在“邮轮实用英语”课程的教学中可以让校内教师、外教和邮轮企业教师共同授课。邮轮上的客人和服务人员来自世界各地，学生需要适应各种口音的英语。外教上课更为灵活幽默，可以提高学生学习该课程的兴趣，并且能提高适应各种语速和口音的能力。外教还可以扮演邮轮上的客人，让学生能够身临其境地为客人服务。但是外教上课也存在一些问题，比如，对学生要求不够严格等，所以校内教师的作用也是非常重要的。校内教师备课认真，了解中国学生学习英语的特点，因此“邮轮实用英语”课程的教学总体设计、教学常规文件、作业批改、基础知识教学、学生课余学习督促等都可以由校内教师完成。如果学校能够请到长期在邮轮上工作的企业教师每个月定期进行上课，将使学生对邮轮上的服务环境有更加直观的认识。

2.全面性的教学整体设计和实用性的教学单元设计相结合

“邮轮实用英语”的教学整体设计应注重全面性，按邮轮上的部门和岗位来划分知识点，比如，邮轮餐饮、客舱、康乐、购物、投诉、厨房等多方面都应涉及。因为学生的兴趣不同，将来在邮轮上从事的工作岗位也不同，虽然重点放在邮轮餐饮和客舱等邮轮录取率较高的部门，但其他部分的内容也应该有所涉及。在教学单元设计上，要使学生更加积极地参与到课堂中。比如，在学习“鸡尾酒”这一课时，教师可以组织一些小游戏活跃课堂气氛。让每个同学代表一种鸡尾酒的配料，教师说到某种鸡尾酒的名字时，是该鸡尾酒配料的同学就都站出来。这样既能提高学生的兴趣、活跃课堂气氛，还能使学生记忆深刻。

3.课堂教学与实践教学相结合

英语的学习不能仅靠课堂，还需要学生课后进行大量的听说练习。随着手机和各种社交软件的普及，人们联系更加便捷。大学课堂中，教师在上面讲课，学生在下面玩手机的现象屡禁不止。很多学校想出各种办法制止学生玩手机，与其与学生斗智斗勇，不如更加理性地看待手机。比如“邮轮实用英语”的课后练习就可以由手机来完成，教师可以组建一个课程练习微信群，要求群里聊天或者语音聊天必须使用英语，而且在不影响其他课程学习的情况下，学生必须每天在群中说话，如果教师课余时间不足时，可让课代表或学习委员督促学生学习。这样既充分利用了课余时间，还增加了学生的兴趣。实践教学可以在学校实训室进行，有条件的院校可以在涉外酒店开展实践教学活动。学生使用英语全程模拟客房预订、前台入住、餐厅服务、自助餐服务、康乐服务、洗衣服务、客房服务、送餐服务等邮轮上的服务，将课堂教学中学到的知识和技能运用到实践中去，为今后邮轮面试和工作打下基础，使学生到邮轮工作后能尽快融入到船上的工作环境中。

4.书面考试与口语考核相结合

在教学评估方面，不仅要重视期末考试，还要与平时成绩相结合，期末考试不仅要采用书面考试，还应该与口语考核相结合。平时成绩占40%，主要包括平时的考勤、课堂的参与程度等。课堂中角色扮演时，教师可以对参与的学生进行打分，同时小组之间互相评分，使学生在课堂上不放松。期末成绩占60%，其中书面考试和口语考试各占一半，使学生提高听说读写能力，使学生从开学到期末的每一堂课都能认认真真地坚持学习。

5.精品教材编写和师资培养相结合

目前市面上可以找到的“邮轮实用英语”相关教材偏少，可以选择的面很窄，教材是教师和学生上好这门课的重要基础。特别是高职的学生自主学习能力较差、英语基础较薄弱、学习的自觉性不足，针对高职学生的这些特点，相关教材应更加注重实用性和交际性，比如，餐饮部分预订座位这一知识点，可以将预订的要点进行总结，对“Number of dinners”“Time”“Special requirement”“Guest name and room number”“Confirmation”“Ending words”等重要句型进行总结，学生在教师的指导下能够一目了然地进行学习。同时可以请外籍教师录制录音，使学生能够学到更地道的邮轮英语，同时锻炼邮轮实用英语的听与说。在编写教材的同时，对师资的培养也非常重要，“邮轮实用英语”的教师既要了解邮轮上具体的工作状态，还要有扎实的英语基础，所以该课程的教师也需要及时去参加最新的行业培训，夯实教学基本功。

6.模块教学与分层教学相结合

“邮轮实用英语”课程的教学学时较多，据不完全统计，一般设置为64学时或128学时，分为两个学期完成。教师可以将该课程分为餐厅模块、客房模块、酒吧模块、前台模块、厨房模块和娱乐模块，在第一学期实施模块化教学，可以让学生统一学习这六个模块的知识，并且分模块进行考核。第二学期可以实行分层教学，根据学生未来想要在邮轮上选择的职位且结合学生上学期模块考核的情况，学生可以选取其中的三个模块进行深入、详细的学习，这样的分层教学法既注重了学生英语能力的提升，也兼顾了学生的兴趣，使学生更有针对性地学习，可以集中有限的学习时间提高英语水平。

三、结语

因高职院校国际邮轮乘务专业开设时间不长，“邮轮实用英语”课程在教学设置和实施中存在较多的问题，该课程是一门实用性很强的课程，很多院校将该课程定义为专业核心课程，与学生未来的面试和职业活动联系紧密。课堂教学应注重实用性，营造与邮轮上相似的环境，提高学生邮轮面试的通过率，使学生能够更快适应邮轮上的工作。

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