肉食鸡真的不安全吗？



肉食鸡真的不安全吗？

去年10月下旬在济南市举办了山东省首届肉鸡产业发展大会，为什么要举办这样一场大会呢，因为肉鸡产业目前面临的形势十分严峻，速生鸡、激素鸡的说法让不少消费者谈鸡色变，将肉食鸡拒之千里，赶出了厨房，这让肉鸡养殖户和企业很是受伤。那么肉食鸡真的像传言说的那样如此不安全吗？下面我们将给出答案。

前两年，媒体曝出的“速生鸡”事件引发了肉鸡行业的一场地震。不少消费者认为，一只肉鸡40天左右就能出栏，完全是激素催熟的结果。再加上滥用抗生素，药残超标等传言，越来越多的消费者把肉食鸡请出了自家的餐桌。肉食鸡消费量大幅下降，让养殖户甚至肉鸡产业很是受伤。那肉鸡40天左右出栏到底是真的吗？激素鸡，药残超标，滥用抗生素等现象真的存在吗？为此，笔者走访了山东省内几家肉鸡生产加工的龙头企业。

在进车间之前，无论是谁，有一项重要的工作必须要做。那就是从头武装到脚，做好严格的消毒工作，才能被允许进入到生产车间。鸡生蛋，蛋生鸡，这鸡肉质量的好坏和蛋自然是脱不了干系。这里是种蛋仓库，货架上整齐摆放着的就是一枚枚种蛋。种蛋上还有编码，代表鸡舍和出蛋日期。在孵化库，种蛋经过20多天的孵化，这一只只可爱的小鸡苗就破壳而出啦！在把鸡苗运送到养殖场之前，还有一道重要的工序要完成，那就是给鸡苗打疫苗。准备工作就绪，小鸡苗们就被运送到各个养殖场开始茁壮成长。要想进鸡舍看看小家伙儿们的生长环境，照样还得沐浴更衣加消毒。

那这些鸡从进鸡舍到出栏生长了多少天？山东凤祥股份有限公司总经理王进圣告诉我们，从鸡苗到出栏，整个生长期是43到46天。您没听错，一只鸡从鸡苗到出栏，只需要40多天的时间，看来民间传言并非子虚乌有。那一只鸡的生长速度为什么会如此之快，这到底正常吗？王进圣说，这首先是和品种有关，这种鸡叫白羽肉鸡，这是它的生长特性。目前，北方地区食用的肉食鸡品种大部分都是白羽肉鸡。有些人认为，这种鸡长得这么快，肯定是饲料里添加了激素促进了生长，也就是传言里提到的激素鸡。那白羽肉鸡在养殖过程中到底吃什么？饲料到底有没有问题呢？这辆货车拉的就是白羽肉鸡饲料的原料之一——玉米。每辆货车在进饲料厂之前，都要进行严格的抽检。除了玉米，豆粕也是饲料的主要原料，再加上一些微量元素的配方，经过设备的加工，就做成了饲料颗粒。养殖户说了，给饲料里添加激素？那是绝对不可能的！不可能添加激素，鸡吃了激素也活不长，他们怎么可能这样做呢。国家肉鸡产业体系岗位科学家逯岩也告诉我们，是不会添加激素的。不光饲料不会添加激素，白羽肉鸡喝的水也是经过净化的。另外，鸡舍里的温度、湿度，甚至灯光都有严格的控制，在这样优越的环境下生长，白羽肉鸡40多天出栏是再正常不过了。那白羽肉鸡在生长过程中到底打不打抗生素呢？王进圣说：“我们生产环节的严格控制和标准化，就是为了让鸡不生病，不生病的话就没必要打抗生素了。”其实，在养殖过程中，为了防止鸡生病，只要合理使用抗生素，生产出来的鸡肉也是完全放心的。逯岩向我们介绍道，只要在一到两个星期的停歇期之前停药，都是可以随着代谢排出去的，是没有问题的。

如果您对鸡肉还是不放心，还是担心药残超标。别急，这些龙头企业都有自己的检测中心，在肉鸡宰杀之前，加工分割之后，都会对肉鸡产品进行严格的自检，做到了层层把关。每天，检测中心都会对每一批检测产品出具一份检测报告，有的企业的检测报告甚至还具备了国际通用的资质。

（温绍彬）