春节后蘑菇管理应得法



春节后蘑菇管理应得法

食用菌的生产管理，在春节后处于一个比较特殊的时期。许多农户在节前集中采收上市，节后或放松管理或管理不当，发生诸多问题，这几乎已成规律。编辑部几乎每年都接到一些读者来电，以寻求解决办法。记者就此问题采访了山东省农业科学院食用菌专家曹德宾。

记者：食用菌生产供应，在春节前后都有些什么规律？

曹德宾：春节是我国的传统节日，人们非常重视；人们的生活规律是节前大量“进货”，节后集中消费，也就是说，节后一段时间很少购买柴米油盐了。受该消费习惯的制约，食用菌生产管理也就必须顺应这个规律，一旦违反就会受到“经济制裁”。多年来，正月十五前后的市场上，平菇销价跌入每千克1元以下的低谷，令诸多菇民欲哭无泪。这就是市场规律，无法抗衡，只能从技术角度上予以顺应。

记者：虽然春节后的市场很差，但在春节后一段时间里，菇蕾仍在生长、幼菇仍在发育，采收了不值钱，不采收浪费营养，有的还会弹射孢子伤害人体，有什么措施加以解决呢？

曹德宾：食用菌生产中，有很多类似的情况：越是希望多长、高产，它越是不长；反之，不需要长的时候，反而长得很好。它不管市场怎样、价值如何，只是按照它自己的生物学特性进行生长。对于这个问题，我们必须从根本上予以解决：春节前的腊月初十左右开始予以增温、催长，截至腊月二十六前后，连同横径（直径）1厘米的幼菇统统采光，然后停止增温。这样即使继续出菇管理的其他措施，在该时段的低温条件下，20天内很难有商品菇长出来，就可以安心在家过年了。我有个朋友，种了一个大棚，采取的是水温空调增温控温，腊月里增温，快出菇、多出菇，夏季降温出好菇，效果很理想。

记者：除了温度调控，还有什么综合性或辅助性的技术措施？

曹德宾：除了增温控温，使之按照计划出菇外，节前采完后，还要采取一些辅助措施，包括：首先，打开全部通风口，强化通风，同步达到降温的目的。其次，停止用水，使出菇面暂时性失水，增加现蕾的难度。第三，采取遮光措施，全黑暗处理，使其不利于菇蕾分化。有这三项辅助措施，一般正月二十以前现蕾的可能性就会很小了。

记者：不少读者来电反映，在春季回暖以后，应该出菇的时候，却发现了大量病虫害，导致无法继续出菇，同样也遭受较重的损失。根据这个情况进行分析，是不是应该在采收后的时段里，必须进行病虫害的防治？

曹德宾：你说的很对，这就是病虫害防治原则的“预防为主”。出正月后也就是三月上中旬了，气温大幅度回升，按照理论来说，一旦达到13℃，各种病害以及害虫就会陆续进入活跃期。其实，经过多年的不科学防治，加之药物的无序多用、滥用，无论杂菌病害还是害虫，均增强了抵抗力，甚至对一些药物产生了免疫，这是非常可怕的事情。对病虫害的防治原则：预防为主，防治并重。主要应采取三项措施，即可保证不会出现大的问题。

第一，处理料面畦面，清理卫生：在节前完成采收后，应随即清理出菇料面，如平菇、姬菇等袋栽品种，顺手去掉柄基、死蕾等，并破坏其出菇面，尤其要划开老菌皮；双孢菇、鸡腿菇等畦栽品种，应整平畦面，补平凹陷，并使用耙子之类轻轻划破畦面表层，利于水分快速蒸发。然后，彻底清理卫生，打开所有通风孔，甚至连进出口亦可打开。如果牵扯安全问题，可关闭门窗等，但应打开部分塑膜，只覆盖草苫，目的在于强化通风，降低湿度和温度。

第二，地毯式喷洒一遍1200倍阿维菌素，包括菇棚的墙体以及作业道、覆盖物，任其自然1～2天。

第三，地毯式喷洒一遍300倍塞百09溶液，方法同上。

第四，次日喷洒一遍400倍百病傻溶液。

第五，此后，每星期喷洒一遍400倍塞百09溶液，以作常规预防用药；并注意棚内漏光处和边角处有否活虫，一经发现，即应迅速喷洒1000倍氯氰菊酯溶液，注意是地毯式用药。按照上述措施管理，一般不会出现较大的后顾之忧。

记者：大约到正月底，应该开始进入出菇管理了。请问，该时段的管理工作重点是什么，应该如何进行？

曹德宾：正月底，已经是三月份，食用菌生产应该进入新的出菇管理阶段了。按照食用菌各品种的生物学特性，应该采取以下两项关键措施，而后才能正常出菇。

第一，补充水分。平菇等袋栽品种：建议采取浸泡法最好，因为浸泡法是基料的自由吸水、由外及内的补水，自然和谐，补水均匀；尤其需要同时补充营养物质的菌袋，建议按照每吨水加入三维精素480克、尿素250克、蔗糖250克。一般浸泡4～8个小时即可满足，标准是菌袋基本恢复发菌时的重量。然后，排掉水，移出菌袋，清水喷淋，目的是清理掉菌袋表面黏附的营养物质。注意泡水不要过久，菌袋不要过重。双孢菇等畦栽品种：根据覆土和基料的失水状况以及条件，确定补水的方法；并根据节前出菇数量，确定是否补充营养。一般可采取注水法补充基料水分，同时补充营养物质（参考前述）。注意：一是注水时要轻、慢，不要一次性注入大量的水；二是覆土层不可注水，应予喷雾洇透；三是补水后应予强化通风管理。

第二，刺激出菇。包括光照刺激、温差刺激等，具备控温条件的生产者，可以采取连续控制温差的方法予以刺激出菇，其他生产者应在自然条件下最大限度地拉大温差，使之尽快出菇。其他管理按常规即可。

（本刊记者杨风光毛松）