吃水果和喝果汁，哪种方式更健康？

问：对于平时水果吃得少的人群而言，水果汁是补充膳食营养不错的一种方式，但果汁真的就更营养？喝果汁比吃水果更好吗？

答：事实上，水果在压榨成果汁的过程中营养物质也减少了，特别是维生素C、钙等营养素会大打折扣。有研究表明，沙棘做成沙棘汁后，维生素C从原来每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克。100克橘子中原含钙35毫克，榨汁后只剩下7毫克。水果中还含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进排便。但水果榨汁后，其中的膳食纤维结构被破坏，促进胃肠蠕动作用减弱，如果长期饮用果汁而不直接嚼食水果，很容易出现便秘现象。此外，由于果胶、纤维素和各种营养素几乎都留在果渣里，如果我们饮用的是滤掉果渣后的滤液，那么果汁所含的各种营养成分和膳食纤维含量就更低了。