文/文曾
母亲的枸杞粥
文/文曾
小时候,我营养不良,身体单薄。因为家境贫寒,为了给我补充营养,增强体质,母亲便就地取材,用枸杞做原料,变着法子做美味佳肴。
母亲先将青菜去根洗净,放在加盐的热水中焯一下,切成段备用。然后用文火煮上一锅粥。待粥煮好后,加入盐、青菜以及新鲜的枸杞子(若是干品,必须先用温水将其泡软)稍煮一下即成。看着碗里白色的大米、绿色的青菜、红色的枸杞,令人垂涎三尺。舀上一勺,送到嘴里,细细品味,觉得清香可口,略有一丝甜意,不知不觉中一碗已下肚。
长大以后,我才知道枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素C、磷、铁等多种营养成分,既是一种美味、更是一味中药。既可以生食、煎汤,也可以熬膏、浸酒。炎炎夏日,枸杞宜与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝,可消解疲乏。