豆渣是个宝

马亚伟

不久前，老妈搬到城里跟我一起生活。我这个人粗枝大葉，喜欢剩饭剩菜随便丢，老妈经常批评我：“你浪费的这些东西多可惜！我一辈子精打细算，怎么养了你这么个粗手大脚的闺女！”

我撅着嘴说：“妈，时代不同了嘛！”

老妈还是不依不饶：“节俭跟时代有什么关系？”后来老妈对我的做法实在忍无可忍，熟悉了厨房的“业务”之后，她把我推出了厨房，说：“以后你甭进厨房了，这里交给我！”老妈觉得我根本不能驾驭厨房这样的“重要阵地”，她要示范给我看。

以前我磨了豆浆都会把豆渣丢掉，老妈却说：“豆渣是个宝，我要用它来蒸渣饼子。”

老妈在豆渣里拌上玉米面，然后放上点香菜、葱花和咸盐，一锅喷香的渣饼子蒸好了。我拿起一个热腾腾的渣饼子尝了尝，咸香松软，非常好吃。我被细粮惯得有些麻木的味蕾遇到久违的渣饼子，仿佛受到一种新鲜刺激一般一下子兴奋起来。我服了老妈的手艺，连连说：“好吃！老妈，你可以算生活的艺术家了！”

我吃芹菜时从来不吃芹菜叶，老妈则把芹菜叶洗干净，用开水焯一下，然后搭配藕片、花生米等做素拌菜，再淋上花椒油、蒜汁，加入一点盐就成了一道色香味俱全的小菜。芹菜叶经过这样的处理之后吃起来别具风味，我乐颠颠地对老妈说：“妈，其实我佩服的不光是你这么精打细算，而是你把日子过得有滋有味。”

有一次包饺子，我剁了很多青菜要放到馅里。青菜多汁，我刚要把挤出去的青菜汁倒掉，母亲却抢过来说：“这可不能丢，青菜的营养都在这里面。”

说着，母亲三两下用青菜汁和了一块面。我看着那一小块青绿的面，疑惑地问：“您这是要干嘛？”原来母亲是用这块面做饺子皮。她把绿面皮和白面皮混在一起，擀出边缘是绿色的饺子皮，这样包出来的饺子就像一颗大白菜，非常漂亮。

这下子我彻底服了老妈，老妈却不好意思地说：“其实，这些东西我也是跟着电视上学的。”

（摘自《晚晴》2016年第1期）