浅析我国食品包装材料的安全问题

王俊平，关岩

（1.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2.雅培贸易（上海）有限公司，上海200003）

浅析我国食品包装材料的安全问题

王俊平1，关岩2，*

（1.天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2.雅培贸易（上海）有限公司，上海200003）

食品包装是食品商品的重要组成部分，既保障食品的质量安全有提升食品产品的附加值。近年来食品包装材料引发了一系列的安全问题。如何加强食品包装材料的监管是今后食品安全管理的中的一个重要问题。主要分析我国食品包装材料安全管理所面临的一些问题，提出了相应的建议，为改进完善我国食品包装材料安全管理提供参考。

食品包装；塑料；食品安全；标准

食品包装被称为“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序，在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。食品安全离不开包装安全。

随着食品包装材料工业和食品加工业的快速发展，食品包装材料大量用于食品产品的包装。中国包装经过20余年奋斗取得了世人瞩目的成就：从1978年前基本为零的状态，建成为拥有纸包装、塑料包装、金属包装、玻璃包装、包装材料、包装机械6大现代门类的工业体系，包装产值以每年18%的速度高速增长，品种规格繁多，2014年产值达到14 800亿，我国成为世界包装大国。包装工业的发展为我国食品包装提供丰富的资源，食品包装不论在外观设计、材料和功能方面都有了质的飞跃。但是在快速发展的同时，食品包装也面临着巨大的挑战，存在一些急需解决的问题，如包装材料的安全性、高端产品设计制造能力不足、产品过度包装等问题，这些问题不仅影响食品包装产业的发展，也直接影响着我国食品产业的发展。

1　我国食品包装安全面临的问题

1.1包装材料经常面临有害物残留风险

我国的食品包装材料主要有塑铝纸复合材料、多层塑材复合材料、塑纸复合材料、玻璃、金属、陶瓷及纸等，在这些包装材料中可能存在增白剂、阻光剂、增塑剂、光亮剂、胶粘剂、重金属和色素等对人们健康安全有害的化学改性添加剂，如铅、砷、锑、镉、锑、锗、二丁基锡化合物、双酚A、磷酸甲酚酯、邻苯二甲酸酯、己二酸二（2-乙基己基）酯、氯乙烯单体、苯和甲苯等有机溶剂、偏氯乙烯单体、钡、锌、重金属、正己烷、烷基酚、甲基丙烯酸甲酯，己内酯、镉、环氧丙烷、氯乙烯单体等。这些物质参与形成包装后向被包装物（食品）的转移称之为“迁移物”，其转移量必须有一定的限制。由于包装材料会对食品的安全性产生影响，作为针对现实和潜在的食品安全性危机的一种对策，国外先进国家的对食品包装材料的管理明确按照食品添加剂法规进行严格的规范和管理的。我国目前也对食品包装材料中的一些安全风险物质做出了限量规定，如GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中规定了食品容器、包装材料用添加剂应遵循的使用原则；GB/T 23887-2009《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》规范了食品包装材料生产过程。但我国目前尚未建立针对所有食品包装材料的通用安全标准，这种情况导致一些食品包装材料安全性管理问题无据可依，如食品包装材料涵盖范围、复合材料中外层材料的管理、功能阻隔层的问题、杂质、溶剂等物质如何管理等相关问题［1-5］。

1.2食品包装材料生产管理体系不完善

2015年，我国食品包装生产企业近6 000余家，规模和产品质量良莠不齐。有些企业为降低成本，使用劣质原材料，甚至非法使用回收的废旧塑料或加入有致癌作用的荧光增白剂掩盖杂质。此外，我国大部分食品生产企业实行外购包装制品，而生产包装制品的企业通常是通用型企业，其生产环境和卫生条件难以保证产品的安全性。油墨也是我国食品包装材料的主要隐患，我国没有食品包装专用油墨，尽管有的企业已经可以做到无苯包装，但是使用无苯油墨成本明显增加，而且消费者一般无法辨识包装是否安全，导致食品包装企业在油墨问题上难以自律。

我国目前对食品包装材料的安全问题还处于一个被动处理阶段，没有形成一个有效的从源头到使用的全程监控体系，市场准入制度不严格，同时国内食品、饮料行业的塑料包装、纸包装和复合包装的生产企业，其生产工艺比较落后，产品质量不稳定，较发达国家还有很大的距离。我国的管理体系还不健全，虽然要求食品包装生产企业进行QS认证，但是由于生产企业众多，一些不法企业或小型作坊的无QS认证产品仍然能够进入市场。

1.3食品包装材料安全管理标准急需完善

对于食品包装材料中的有害物的安全评价理论和方法发达国家进行了系统的研究，普遍以肯定列表方式列出食品包装材料中允许使用的物质名单，除此之外，美国和欧盟对于一些已经被证明是无毒无害的物质进行了特别规定，如美国法规阈值原则，对这类物质不需要许可可以直接允许使用；欧盟也对功能阻隔层内物质迁移量低于0.01 mg/kg的物质可以直接使用，但是不论美国还是欧盟允许范围之外的物质一律不得使用［6-9］。

我国制定了GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，给出了食品包装材料中允许使用的添加剂名单，参考美国和欧盟模式以最大使用量和特定迁移量、最大残留量相结合的双重模式严格管理食品包装材料添加剂的使用。但是我国对于食品包装材料的原料（包括单体）的管理目前没有相关标准，也没有针对油墨、粘合剂等与食品包装相关产品的使用标准，而这些物质正是包材中的安全隐患。

1.4检测方法标准不完善

检测标准是包装管理的技术基础，各个国家都高度重视检测标准的完善，英国建立了一系列塑料食品包装材料检测方法标准，美国建立了美国分析化学家协会（AOAC）标准及美国材料与试验协会（ASTM）标准，日本规定了成型品相关通用安全指标的检测方法，但是到目前还未建立系统的食品包装材料安全检测标准和危害物迁移量检测方法标准，给包装材料的安全监管造成很大困难。

2　我国食品包装材料安全管理建议与措施

由于石油基食品包装材料造成的环境污染日益严重、食品安全问题日益突出，发展新型食品包装已成为各国食品工业的战略选择。大力推进活性食品包装、可食性与全降解食品包装对于改善我国食品包装材料安全状况，保障食品安全有重要意义。

首先为了整体提升我国食品包装材料的安全水平，必须对产业结构进行调整，提高生产集中度，促进专业化系列化，提高产品质量和安全水平。

其次，要完善食品包装材料的检测方法和标准的制定，促进安全的食品包装材料的开发，包括用安全的材料替代受限制的或可疑的材料（如聚对苯二甲酸乙二醇酯替代聚氯乙烯，聚丙烯替代聚苯乙烯），食品包装状态无需特别装置和技术支持的功能性包装材料开发，具有特殊功能的包装材料的开发（高阻隔性、成形性）；绿色包装材料的开发与应用［10］。

第三要加强食品包装材料生产技术和工艺研发，提高工艺安全水平，开展绿色包装机械设计关键技术研究，减少助剂、不安全原料的使用量，加快食品包装专业油墨研发和专用印刷工艺研发，控制包装材料生产过程中危害物的进入风险。

［1］吕林雪，张旗.论婴幼儿食品包装设计的安全性［J］.包装工程，2011（24）：8-10

［2］杨华涛，陈勇，闫占峰，等.论婴幼儿食品包装材料的安全性研究［J］．商品与质量，2011（11）：342-342

［3］熊兴福，孟永刚.浅析儿童食品包装的人性化设计［J］.包装工程，2007（28）：138-139

［4］戴宏民，戴佩燕.食品包装材料生态化发展下的非石油基降解塑料［J］.包装学报，2015（1）：1-6

［5］梅瑜，活泼，谢国健，等.国内外食品包装材料的研究进展［J］.浙江农业科学，2013（13）：32-35

［6］韩伟，于艳军，李宁涛，等.纳米复合材料在食品包装中的应用及其安全评价［J］.科学通报，2011（3）：79-83

［7］蒋林惠，王诗仕，顾青莹，等.食品纳米包装材料的应用与安全性评价［J］.江苏农业学报，2012，28（1）：210-213

［8］张宏康.纳米复合食品包装材料研究进展［J］.食品工业，2011（5）：67-70

［9］李倩，刘晨光.纳米技术在食品科学中的应用研究进展［J］.中国农业科技导报，2009（6）：24-29

［10］王长安，李枘枝，陈玉婷，等.生物高分子纳米复合材料在食品包装中的应用［J］.包装工程，2013（9）：25-28

Analysis on the Safety Problem of China's Food Packaging Materials

WANG Jun-ping1，GUAN Yan2，*
（1.College of Food Engineering and Biotechnology，Tianjin University of Science and Technology，Tianjin 300457，China；2.Abbott Laboratories Trading（Shanghai）Co.，Ltd.，Shanghai 200003，China）

Food packaging was an important part of food commodities.Food packaging ensured food quality and safety also enhanced the value of food.Recently food packaging materials had caused a series of safety problems. How to strengthen the supervision of food packaging became an important problem in food safety management.In this paper，regulation standards of food packaging materials among China and the other countries were compared and the problems of food packaging materials management in China were discussed.

foodpackaging；plastics；foodsafety；standard

10.3969/j.issn.1005-6521.2016.21.051

王俊平（1969—），男（蒙古），教授，博士，研究方向：食品安全。

2015-11-01