广西蚕茧与甘蔗、柑橘的收益与成本比较分析

于永霞 黄红燕 乐波灵 毛洪斌 黄 艺 李 龙

(1江苏科技大学，江苏镇江 212003; 2广西壮族自治区蚕业科学研究院，广西南宁 530007;3中国农业科学院蚕业研究所，江苏镇江 202018)

广西蚕茧与甘蔗、柑橘的收益与成本比较分析

于永霞1，2黄红燕2乐波灵1，2毛洪斌2黄 艺2李 龙1，3

(1江苏科技大学，江苏镇江 212003;2广西壮族自治区蚕业科学研究院，广西南宁 530007;3中国农业科学院蚕业研究所，江苏镇江 202018)

通过净利润、产值、现金收益、成本利润率等4个收益指标和生产成本、土地成本等2个成本指标对生产蚕茧、甘蔗、柑橘进行了对比分析，结果显示，近2年来，每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗的净利润持续下滑，但甘蔗的净利润下滑幅度低于蚕茧;而以柑橘为代表的水果业的收益明显高于蚕茧和甘蔗，显示出强劲的竞争优势。对每667 m2土地生产3种农产品的总成本进行分析显示，3种农产品的总成本均呈现大幅度上升的趋势，且以生产成本中的人工成本上升幅度最大，这主要是因为劳动日工价的大幅度上升，而所需的劳动力数量变化不大，提示机械化程度没有大幅度提升。分析认为，提升蚕茧产业的竞争力需要从争取政府政策资金支持、加快蚕桑品种更新换代、加快机械化步伐、加快资源综合利用等方面入手。

广西;蚕茧;甘蔗;柑橘;收益;成本

进入21世纪以来，广西壮族自治区(以下简称广西)紧紧抓住“东桑西移”的战略契机，大力发展蚕桑产业，使之成为富民兴桂的特色优势产业。截至2015年，广西的桑园面积达20.14万hm2，连续10年位居全国第1，蚕茧产量36.07万t，连续11年位居全国榜首，全区种桑养蚕的农户84.5万户，分布在全区73个县(市)，年售茧收入达120.73亿元［1］。

同时，我们也不得不看到，随着产业的高速发展，广西的蚕桑产业与甘蔗争地、与粮食争田的现象仍然存在。而且，作为亚热带水果生产大省的广西，近年来，柑橘等水果业发展势头也很迅猛，成为继甘蔗、玉米、水稻等农作物［2］后相对蚕桑产业又一极具竞争力的产业。

关于广西地区生产蚕茧与生产其它农作物的成本收益对比，前人曾做过一些研究。如，黄贤帅［3］对2006年的蚕茧与甘蔗、木薯的成本收益进行对比分析结果表明，生产蚕茧的总产值和净利润比木薯和甘蔗高3倍。蒋满贵等［4］将蚕茧与水稻、玉米、甘蔗的生产成本与收益进行对比分析结果显示，生产蚕茧的成本与收益均较高，呈现出高投入、高产出的特点。

在江苏省和浙江省等发达地区对蚕茧与其它产业比较收益方面，国内的学者也做过相关的研究。如，李建琴等［5］分析了江浙2省蚕桑生产萎缩的原因后认为，农民放弃种桑养蚕的直接原因是蚕桑生产比较效益下降，同时单位面积土地生产的蚕茧效益比种植蔬菜、水果、茶叶等农产品低。吴海平等［6］对浙江省蚕业转型升级的研究结果表明，蚕桑单位面积产值比晚稻、柑橘高，但比西红柿、菊花的单位面积产值低，受到单位效益与规模效益的双重制约。周玉玺等［7］的研究结果表明，养蚕比较收益不仅受到蚕茧市场需求和蚕茧价格波动的影响，而且生产成本总量和成本结构变动也是重要的影响因素。

乐波灵等［1］对广西“十二五”蚕桑产业发展的分析结果显示，广西种桑养蚕已经出现了比较效益下滑的趋势，并指出如此长期发展下去广西的蚕桑产业有可能向欠发达地区转移。于永霞等［8］对2010—2014年广西生产蚕茧的成本与收益分析结果显示，蚕茧总成本大幅上升与蚕茧收益的缓慢增长之间的剪刀差较大，使得广西生产蚕茧于2013年出现净利润为负值的情况，2014年净利润负值进一步加大。另据广西大宗茧丝绸交易市场2016年4月的行情综述显示，2016年春季蚕茧价格并未反弹，维持在32～38元/kg，蚕桑行业持续性疲软，广西蚕农种桑养蚕的积极性受到严重打击［9］。因此，在蚕桑生产自身收益出现下滑以及与其它农产品竞争加剧的形势下，分析比较蚕茧与其它竞争农作物的成本收益对于今后合理制定蚕桑产业政策具有重要的意义。

广西作为我国甘蔗的主产省份，最近10年甘蔗产业发展较快［10］;广西也是全国6个产量超千万吨的水果产区之一，其水果业也是全区特色优势产业，是广西继粮食、甘蔗、蔬菜之后第4个超100亿元的农业产业［11］。因此，将蚕茧与甘蔗、水果进行收益与成本分析具有一定的现实意义。但由于水果种类众多，基于数据的可得性，本文在计算收益与成本方面，以柑橘来代表水果产业，基于《全国农产品成本与收益资料汇编》2011—2015年各年版［12－16］数据，利用Excel软件对2010—2014年5年间生产蚕茧、甘蔗、柑橘的收益与成本进行分析比较。

1 蚕茧、甘蔗和柑橘3种农产品的收益分析

本项研究以净利润、主产品产值、现金收益、成本利润率等指标对生产蚕茧、甘蔗和柑橘3种农产品的收益进行分析对比。

1.1 净利润分析

净利润是指产品产值减去生产过程中投入的现金、实物、劳动力和土地等全部生产要素成本后的余额，反映了生产中消耗的全部资源的净回报［12］。

从表1和图1可以看出，每667 m2土地分别生产蚕茧、甘蔗和柑橘3种农产品的净利润，2010—2014年，蚕茧的净利润是持续下降的，且2013年首次出现负值，2014年负值进一步加剧，为－1 318.57元，5年间净利润下降了174.83%，下降幅度和比例均较大;甘蔗的净利润，5年来也呈下降趋势，2014年首次出现负值，净利润为－278.58元，下降了132.85%;而柑橘的净利润仅在2012年较前2年低之外，整体呈现稳步增长的态势，2014年比2010年增长了208.17%。

表1 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的收益与成本情况

图1 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的净利润

1.2 产值分析

农产品产值包括主产品产值和副产品产值2项［12］。副产品产值主要来源于同一地块上套种其它经济作物的产值。由于套种作物并不普遍，所以本处以主产品产值为研究对象加以分析。

产值的影响因素主要有产量和价格2个方面。从产量和价格2个方面分析以上3种农产品产值的变化原因(表2)可知:每667 m2土地生产蚕茧的产量总体呈现下降趋势，下降幅度为8.63%;平均出售价格总体呈现上升趋势，增长幅度为13.86%。甘蔗在2013年产量达到5年内的最高值，但2014年随即出现下降，整体增长幅度为5.12%;平均价格仅在2011年较前1年略高外，整体呈现下降趋势，5年间下降幅度为17.29%。柑橘在5年间的产量呈现出稳步持续增长的趋势，增长了91.70%;平均价格5年间增长了10.75%。

表2 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的产量与价格

从主产品产值来看，每667 m2土地生产蚕茧的产值在2010—2013年呈现上升的趋势(图2)，但2014年较前几年出现下降，比2013年下降1 060.00元(表1)，5年间下降了15.49%;每667 m2土地生产甘蔗的产值在2010—2013年呈现上升的趋势，也于2014年出现下降，比2013年下降了15.16%;每667 m2土地生产柑橘的产值在2010—2014年的5年间一直呈现上升的趋势，2014年较2013年主产品产值增加了1 604.50元，增长了28.06%。2014年每667 m2土地生产的主产品产值表现为柑橘的主产品产值＞蚕茧的主产品产值＞甘蔗的主产品产值。显示，柑橘成为蚕茧较为强劲的竞争对象。

图2 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的主产品产值

1.3 现金收益分析

现金收益是指产品产值减去为生产该产品而发生的全部现金和实物支出后的余额，反映了生产实际得到的收入(包括现金收入和实物折算为现金的收入)［12］。

从表1可以看出，5年的平均现金收益表现为蚕茧的现金收益＞柑橘的现金收益＞甘蔗的现金收益，说明生产3种农产品的过程中，蚕茧的现金收入加上实物折算为现金的收入最高，其次是柑橘，甘蔗最低约为蚕茧的 1/5。进一步分析显示，2010—2013年蚕茧的现金收益呈现上升的趋势，2013年达到5年内最高水平，2014年虽然较2013年有所下降，但仍较2010、2011年高，且比甘蔗和柑橘高，5年来增长了3.82%。相比之下，甘蔗的现金收益5年来呈现出明显的下滑趋势，2014年比2010年降低了59.56%，比较效益下滑严重。柑橘的现金收益5年内有升有降，2014年达到5年内的最高水平，呈现波动式上升的趋势，其中2014年现金收益比2010年增长了149.21%，远高于蚕茧和甘蔗，呈现出强劲的竞争优势。

1.4 成本利润率分析

成本利润率是反映生产过程中所消耗全部资源的净回报率。成本利润率越高说明净利润越高，收益越高;反之，成本利润率低，说明收益低。

从表1可以看出，由于净利润的下降幅度较大，蚕茧的成本利润率下降幅度也很大，由2010年的45.97%下降到2014年的－18.46%，甘蔗的成本利润率从 2010年的 59.24%下降到 2014年的－12.29%，均是从正值较高下降到负值。而柑橘的成本利润率则直线上升，从2010年的71.36%上升到2014年的152.91%，显示出柑橘的种植收益较高，相比蚕茧和甘蔗具有较强的竞争力。

2 蚕茧、甘蔗和柑橘3种农产品的总成本分析

2.1 总成本分析

总成本是指生产过程中耗费的现金、实物、劳动力和土地等所有资源的成本，是生产成本和土地成本的总和(图3)。生产成本是直接生产过程中为生产该产品而投入的各项资金(包括现金和实物)和劳动力的成本，反映了为生产该产品而发生的除土地外各种资源的耗费，包括物资服务费用和人工成本。土地成本，也称为地租，是指土地作为一种生产要素投入到生产中的成本，包括流转地租金和自营地折租。

图3 农产品总成本构成图

从表1、图4可以看出，5年来，生产蚕茧、甘蔗、柑橘的总成本均呈现上升的趋势。其中，每667 m2土地生产蚕茧的总成本从2010年的3 833.65元上升到2014年的7 143.94元，增加了3 310.29元，增长了86.35%;甘蔗的总成本从2010年的1 431.47元上升到2014年的2 267.14元，增加了835.67元，增长了 58.38%;柑橘的总成本从 2010年的2 013.40元上升到2014年的2 895.50元，增加了882.10元，增长了43.81%。每667 m2土地生产3种农产品的总成本方面，蚕茧比甘蔗、柑橘都高，5年来的平均值是甘蔗的2.94倍，是柑橘的2.22倍，说明生产蚕茧的总成本高于生产甘蔗和柑橘的总成本。

图4 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的总成本

2.2 生产成本分析

从每667 m2土地生产3种农产品的生产成本(表3)来看，5年间蚕茧的生产成本也呈现增长的趋势，且增长幅度较大，从2010年的3 661.86元上升到2014年的6 909.13元，增长了88.68%;甘蔗的生产成本从2010年的1 277.40元上升到2014年的2 032.83元，增长了59.14%;柑橘的生产成本从2010年的1 864.99元上升到2014年的2 752.70元，增长了47.60%。显示，5年间蚕茧的生产成本上升幅度大大高于甘蔗和柑橘，增长幅度比甘蔗高29.54个百分点，比柑橘高41.08个百分点。

表3 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的成本结构情况 元

生产成本由物资服务费用和人工成本组成［12］。2010—2014年5年间的生产成本以及在总成本中所占的比例显示(表1，3)，每667 m2土地生产蚕茧的生产成本平均为 5 455.77元，占总成本的96.50%;甘蔗的生产成本平均为1 732.22元，占总成本的90.14%;柑橘的生产成本平均为2 396.44元，占总成本的94.31%。显示，蚕茧的生产成本在3种农产品中最高，且在总成本中所占的比例最大。每667 m2土地生产3种农产品的生产成本表现为蚕茧的生产成本＞柑橘的生产成本＞甘蔗的生产成本，显示生产蚕茧是高投入的农业产业。

2.2.1 物资服务费用结构分析 物资服务费用是指直接生产过程中消耗的各种农业生产资料的费用、购买各项服务的支出以及与生产相关的其他实物或现金支出，包括直接费用和间接费用［12］。

直接费用中最大的是化肥的费用(表4)。从每667 m2土地生产3种农产品的化肥费用来看，蚕茧的化肥费用是 493.19元，占物资与服务费用的34.42%;甘蔗的化肥费用是378.52元，占物资与服务费用的48.20%;柑橘的化肥费是636.18元，占物资与服务费用的49.44%。农家肥方面，每667 m2土地生产柑橘的农家肥用量最多，5年平均费用为154.83元，比生产蚕茧高129.51元，比生产甘蔗高146.06元。从农家肥投入来说，柑橘的农家肥费＞蚕茧的农家肥费＞甘蔗的农家肥费，这可能与多施用农家肥所生产的柑橘品质较好价格会相对较高有关。而生产蚕茧一年多次采叶，需要多次施肥，偏施化肥会造成土壤板结，需要增加农家肥的施用量。直接费用中，生产蚕茧还有一项比较大的开支，就是“其他”费用，约占物资与服务费用的32.73%，而生产甘蔗和柑橘均没有这项费用，这主要与养蚕过程中使用蚕药对蚕体、蚕座消毒产生的费用有关。工具材料费方面，生产蚕茧也高于生产甘蔗和柑橘，说明蚕具等工具材料占用的成本也高于甘蔗和柑橘。间接费用中的固定资产折旧一项，以生产蚕茧最高，为59.58元，是生产甘蔗的6.09倍，比生产柑橘的平均固定资产折旧高6.27元。销售费用方面，生产甘蔗最高，为87.21元，是生产蚕茧的5.67倍，是生产柑橘的17.98倍，生产甘蔗的销售费用高与销售过程的运输成本有关。

表4 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的物资与服务费用 元

2.2.2 人工成本分析 人工成本是生产过程中直接使用的劳动力成本。根据全国农产品成本收益的核算原则，人工成本方面按照家庭用工折价和雇工费用2部分核算，家庭用工折价是指家庭劳动用工折算成中等劳动力的总劳动小时数按照标准劳动日折算的天数，雇工工价是指平均每个雇工劳动1个标准劳动日(8 h)所得到的全部报酬［12］。

图5 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的人工成本

表5 2010—2014年广西每667 m2土地生产蚕茧、甘蔗、柑橘的人工成本

从图5可以看出，2010—2011年生产蚕茧、甘蔗、柑橘的人工成本呈现明显的上升趋势，但用工数量变化不大，进一步分析显示，造成人工成本大幅度上升的原因在于劳动日工价的逐年上升(表5)。5年间每 667 m2土地生产蚕茧的人工成本从2 335.77元上升到5 507.58元，上升了135.79%;甘蔗的人工成本从645.91元上升到1 186.52元，上升了83.70%;柑橘的人工成本从770.79元上升到1 209.17元，上升了56.87%。以每667 m2土地生产蚕茧的人工成本上升最多，这与蚕桑产业是劳动密集型产业所需人工较多有关。

2.3 土地成本分析

土地成本主要包括流转地租金和自营地折租2种，流转地租金是指按照生产者转包他人拥有经营权的耕地或承包集体经济组织的机动地(包括沟渠、机井等土地附着物)的使用权而实际支付的转包费、承包费等土地租赁费用;自营地折租，是指生产者自己拥有经营权的土地投入生产后所耗费的土地资源按一定方法和标准折算的成本，反映了自营地投入生产时的机会成本［12］。

每667 m2土地生产3种农产品的土地成本(表3)显示，生产蚕茧的土地成本为197.68元，比生产甘蔗的 164.32元高 33.36元，比生产柑橘的高53.14元。说明三者都是依赖土地资源较多的农产品，其中生产蚕茧的土地成本最高。

流转地租金方面，2010—2014年每667 m2土地生产蚕茧的流转地租金为先降后升，5年间增长了10.83%;每667 m2土地生产甘蔗的流转地租金呈现稳步增长的态势，从2010年的9.02元增加到2014年的16.32元，增长了80.93%;每667 m2土地生产柑橘的流转地租金从2010年的14.74元增加到2014年的23.30元，增长了58.07%。每667 m2土地生产3种农产品的流转地租金表现为柑橘的流转地租金＞甘蔗的流转地租金＞蚕茧的流转地租金，显示在种植用地方面，柑橘用地通过流转方式获取的较蚕茧和甘蔗多。

自营地折租方面，2010—2014年每667 m2土地生产蚕茧的自营地折租呈现上升的趋势，上升了38.52%;每667 m2土地生产甘蔗的自营地折租从2010年的145.05元上升到2013年的203.94元，上升了40.60%，但是2014年出现了下降，较2013年下降了111.72元;每667 m2土地生产柑橘的自营地折租从2010年的133.67元下降到119.50元，下降了10.60%，而流转地租金呈现上升的趋势，说明用于柑橘生产的土地以流转地居多，自营地较少。

3 蚕桑产业发展建议

从以上分析可以看出，蚕桑产业是高投入、高产出的土地集约型和劳动密集型产业，相比之下，甘蔗和柑橘产业虽与蚕桑产业一样对土地的依赖程度较高，但是对劳动力的需求比蚕桑产业少。而且，每667 m2土地生产蚕茧的总成本也比生产甘蔗和柑橘的总成本都高。

既然生产蚕茧的净利润出现负值，那为什么农民还愿意继续种桑养蚕呢?我们通过走访蚕农得知，农民一般把自己投入的劳动作为收入项，而成本核算中，家庭用工折价是作为成本项统计的，这或许可以解释为什么种桑养蚕耗费劳动力较多，但农民依然把它视为一项致富快、收益高的产业［17］而继续种养的原因。李建琴［18］的研究也证明了这一说法。但随着我国人口老龄化进一步加剧［19］，同时农村年轻人外出打工的增多，从事蚕桑生产之外的机会成本较高［20］，以及蚕桑生产面临的蚕茧价格波动频繁、蚕病发生率高、机械化水平不高等问题，都会影响蚕桑产业的可持续发展。蚕桑产业要想从众多农业产业中实现突围，必须尽快提高自身的竞争优势，以保持产业的竞争力，建议从以下几个方面入手。

3.1 争取政府政策与资金支持 增加养蚕积极性

产业的大力发展，离不开政府的政策引导以及资金支持。广西是西部欠发达省区，经济相对落后，十五以来，自治区政府以及农业厅高度重视蚕桑产业的发展，在政策与资金方面，给予了大力支持，促进广西蚕桑产业的大发展。但资金多用于进行科研、蚕种场建设等方面，惠及蚕农的资金较少，蚕农没有得到像种粮补贴那样的资金补助。政策性农业保险在广西也是刚起步，由于种桑养蚕涉及种桑和养蚕以及蚕病发生损失归责等问题，使得蚕桑保险尚未在广西大面积开展，蚕农种桑养蚕承受自然和生产的双重风险。建议相关农业部门积极争取政府的政策支持、资金扶持，使蚕农种桑养蚕获得相应补贴，以提高种养积极性和维持蚕桑产业的稳定发展。

3.2 加快家蚕品种更新换代 提升蚕茧品质

广西是亚热带地区，高温多湿是其主要的气候特点。目前广西饲养量最大的家蚕品种仍是20世纪90年代育成的两广二号，至今已经推广应用20余年了，面临着品种退化以及抗性下降的问题［21］，但21世纪以来新育成的桂蚕二号、桂蚕N2等品种因蚕农饲养习惯等因素尚不能替代两广二号，而从外省引进的蚕品种进入广西后由于不能抗高温多湿又容易造成养蚕失败。因此，加快蚕品种的更新换代，选育出适合广西的抗高温多湿且丝质好的家蚕品种并很好地推广应用是当务之急。

3.3 加快机械化步伐 降低人工成本

广西近年来在蚕桑生产省力化方面做了很多创新性的工作，比如电动桑园剪伐机、蚕室自动喷淋系统、方格蔟自动上蔟以及自动采茧器具的大面积推广使用，在很大程度上降低了劳动强度，提升了劳动效率。但是，蚕桑生产主要的采叶工作，由于各龄期家蚕所需的桑叶老嫩程度要求不一致，需要手工采摘，工作量还是比较大，目前桑叶的采摘尚不能实现机械化和智能化。需要加快这方面的机械化研究以及适宜广西蚕品种的人工饲料育的技术研发进度，多方面降低蚕桑产业的劳动强度。

3.4 加快资源综合利用 提高附加值

据资料记载，桑、蚕浑身都是宝，具有很多保健价值以及药用价值，但总体利用率还远远不够，目前已经有相关企业及科研部门在从事相关的研发工作［22］。传统产业与现代医药开发研究相结合，开发出新的具有保健价值和药用价值的蚕桑新产品，是今后发展的方向，但前期需要做巨大的筛选研究工作，相关科研部门需要与有实力的企业联合开发，通过联合申报项目等方式获得资金支持，加快科研步伐，增加蚕桑产品的附加值。

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［S88－9］

C

1007－0982(2016)04－0069－08

10.16839/j.cnki.zgcy.2016.04.016

2016－06－06;接受日期:2016－10－08

为茧丝绸企业提供茧丝绸产业公共服务项目(编号TAHP－2015－ZB－438)。

第1作者信息:于永霞(1979—)，女，山东海阳，硕士研究生，经济师。Tel:0771－3278813，E-mail:6650360@qq.com

信息:李龙(1960—)，男，博士，研究员。Tel:0511－85616637，E-mail:seri68@hotmail.com黄艺(1974—)，男，本科，高级农艺师。E-mail:hy2020hy@163.com