论我国饲料工程专业人才的需求与培养

■王卫国

(河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001)



论我国饲料工程专业人才的需求与培养

■王卫国

(河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001)

[编者按]经过30多年的快速发展，我国的现代饲料工业已经取得了长足的进步，现在我国的饲料产量排名世界第一，已经是名副其实的饲料大国。但要成为饲料强国，还需要业内人士共同努力，找差距、补短板，提高产品的科技含量等等，这些都需要大量的人才，人才是最关键的要素，特别是在饲料工程领域里。长期以来由于饲料工业起步较晚，我国的本科专业目录中尚未设立饲料工程本科专业，目前国内培养具有饲料工程类本科生的大学也不多，在这方面，河南工业大学走的比较早，在培养饲料工程类人才方面进行探索，取得了不少成果。本文由王卫国教授介绍了河南工业大学在培养饲料工程类人才方面经验，希望对相关领导、院校有一定借鉴作用。

摘要：饲料工程类专业技术人才是饲料生产企业、饲料机械制造企业、饲料科技研发机构、大专院校需要的主要专业技术人才，有着稳定的社会需求。需要这类人才的岗位包括饲料工程设计、销售与管理类岗位、饲料生产运作管理岗位、饲料新产品、新工艺、新设备研发工程师岗位和饲料产品质量控制岗位。目前我国仅有两所大学培养饲料工程类专业方向的本科生。根据国家需求，应在国家本科专业目录中增加饲料工程本科专业。河南工业大学在饲料工程类专业人才培养模式与课程系统上进行了教学改革实践，并连续进行了5届试点班的实验，突出了专业特色，改进了教学质量，提高了毕业生的工程能力。

关键词：饲料工程；专业人才；需求岗位；教学改革；培养计划

1饲料工程专业人才的界定

饲料工程类专业人才是指具备饲料科学与加工工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在饲料工业领域从事工程技术设计，工程技术研发推广、生产工程控制与管理、教学与科研等工作,具有较强工程能力的应用型工程技术人才。

饲料工程专业人才属于工科型人才，应由饲料工程类学科专业培养。

饲料工程学科是研究各类饲料产品的配合与加工技术、饲料资源和饲料添加剂的加工、开发利用技术、饲料加工装备性能评价与应用技术、饲料加工工艺设计、饲料加工运营管理、饲料质量安全检测与控制技术的学科。饲料工程学科与现代动物营养学科共同构成饲料工业的基础学科[1]。

2我国饲料行业对饲料工程专业人才的需求

我国饲料工业从1978年起步，经过37年的发展，已经成为全球饲料生产第一大国。2014年商品饲料总产量达19 727万吨，其中配合饲料产量为16 935万吨，浓缩饲料产量为2 151万吨，添加剂预混合饲料产量为641万吨，饲料工业总产值达7 603亿元。2014年各类饲料企业总数为9 584家[3]，到2015年底新获批生产许可的各类饲料生产企业约12 000家。目前国内有饲料机械制造企业约90家。

饲料行业对饲料工程专业人才需要的岗位有如下方面：

①饲料工程设计销售与管理类岗位：这类岗位主要是在饲料机械制造企业的成套工程工艺设计工程师岗位，销售工程师岗位。这两类岗位都需要掌握饲料加工设计的科学原理、工程技术类基础课程、饲料加工工艺与工厂设计所需技能，能够根据客户提出的饲料产品质量、产量和特性以及生产运作要求提出饲料加工工艺与设备选型布置的解决方案，并在项目的施工过程中进行项目的监督管理，参加或管理设备的试车、整改和交付，使项目实施后达到预定的产量、质量、能耗、效率等要求。

另外，大型饲料集团企业的发展建设部也需要饲料工程设计与管理类人才，依靠这些人才进行项目的可行性研究、工艺技术方案的设计、比较，自行设计项目最终方案或对委托设计单位或成套工程公司设计的方案进行分析、审核、把关等，同时还要对项目施工、试车、验收和交付过程进行管理。

②饲料生产运作管理岗位：各类饲料厂包括配合饲料厂、浓缩饲料厂、添加剂预混合饲料厂、精料补充料厂、发酵饲料原料厂等，都需要饲料工程类专业人才来从事生产运作管理岗位的工作，如生产总监、生产部经理、生产部管理工程师、车间主任、总控室管理人员、生产班长等。这些岗位要求从业人员熟悉饲料加工设备的工作原理、结构、性能，熟悉饲料加工工艺及其调控，能够在工作岗位上开展生产设备、生产工段和整个生产线的性能、效率、质量、运作成本的测试、评价和改进和日常管理以及设备的维护与管理。通常每个独立的生产企业应至少有两名以上的饲料工程类专业人才。

③饲料新产品、新工艺、新设备研发工程师岗位：在饲料生产企业，每一种新饲料产品的研发必然涉及到加工环节的科学实现，只有熟悉并能合理调控加工过程，才能实现饲料产品的设计功能。因此产品研发团队中应有饲料工程类专业人才，与动物营养、饲养等研发人员共同完成项目任务。越是产品附加值高的产品研发，如新型乳猪教槽料、断奶期仔猪料、特种水产饲料等，越是需要精深的加工技术，越是需要动物营养与饲料加工两方面人才的通力合作，才能圆满达成产品开发的目标。

饲料加工新设备的研发主要发生在饲料机械制造企业、大专院校、专业研究院所，但也有可能发生在饲料生产企业。在饲料新设备研发中，饲料工程类技术人才在设备的工艺性能、加工质量评价等方面会更有优势。

饲料加工新工艺的研发更具有专业性，通过新的加工工艺研发通常可使产品具有较高的附加值和市场竞争力，由饲料工程类人才进行这方面的研究，更具专业优势。

④饲料产品质量控制岗位：饲料产品质量控制包括原料、添加剂质量、加工过程中的质量和最终产品的质量，还涉及原料、添加剂、在制品和成品储存中的质量控制。饲料工程类专业技术人才在这些方面亦有较扎实的基础，可以胜任这方面的工作。

饲料生产企业是进行工业化生产的企业，企业的主要资产是工业化、机械化、自动化的成套生产装备，实现饲料厂的安全、高效、优质、低耗、增效运作需要大量具有工科类型的饲料工程专业技术人才。

3我国饲料工程类专业人才的培养

虽然我国需要大量具有工科类型的饲料工程专业技术人才。但目前我国的本科专业目录中尚未设立饲料工程本科专业，这不利于饲料工程类专业人才的培养，也影响了饲料工程的硕士和博士等高层次人才的培养，造成了该类人才匮乏。

因此，建议应在国家本科专业目录中增加饲料工程本科专业，并在此基础上设立饲料工程类研究生专业目录。国内类似的本科专业有如粮食工程专业。

目前国内培养具有饲料工程类本科生的大学仅有河南工业大学、武汉轻工大学两所学校，并都是在动物科学本科专业中按照工科要求培养饲料工程专业方向的本科生，成为国内饲料工程类本科毕业生的主要提供者。

4河南工业大学饲料工程专业方向的教学改革实践

河南工业大学（原郑州粮食学院）从1993年开始一直按照工科的要求培养饲料工程类本科毕业生，具有鲜明的专业特色。早期的专业名称为“动物营养与饲料加工”，授工学学士学位。到1998年国家本科专业目录修订后合并为“动物科学”专业，改授农学学士学位。河南工业大学的动物科学专业毕业生因其工科特色一直供不应求。为了将这一专业办成国内的特色优势专业，更好地满足饲料工业对饲料工程类人才的需求，学校在“十二五”期间把动物科学专业作为学校的优势专业培育，特别是对饲料工程专业方向进行了重点建设与培育。通过对该专业方向的培养计划、课程体系、实践教学进行深入研讨，修订，制订出新的培养方案，并从2011级开始设立试点班，经过近5年的教学实践，完整执行了新的培养计划。使得饲料工程专业方向班更具专业特色，进一步强化了学生的工程技术基础，提高了学生的工程实验、设计等实践能力。以期更好地满足当前和未来饲料行业对人才知识结构、能力结构和综合素质的要求。

河南工业大学的饲料工程专业方向的教学改革主要体现在如下方面。

4.1修订了培养目标

修订后的培养目标为：本专业培养德智体全面发展的，具备饲料科学与加工工程方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在饲料工业等相关领域和部门从事工程技术设计，工程技术研发推广、生产工程控制与管理、教学与科研等工作、具有较强工程能力的应用型工程技术人才。即在目标中强化对学生的工程技术设计、研发、推广、生产工程控制与管理等方面的能力要求。相应地在培养规格中也提出了具体要求。

4.2强化了工程类课程群的建设

①改进了技术基础课“动物食品技术原理”的教学大纲，使之与现代饲料、饲料添加剂的加工、肉品乳品加工的基础技术单元操作更好地匹配；②考虑到目前三维设计已经成为饲料工程设计中的首选主要方法，将原课程“AutoCAD”改为“工程CAD与三维设计”。③单独开设了“饲料厂建筑概论”，革新课程内容，使之符合现代饲料厂的建筑、仓库设计之需。④将工厂供电和工厂自动化课分成两门独立课程，增强学生电控方面的知识和能力。⑤革新了主干课程“饲料加工工艺与设备”的教学内容，增加最新工艺设备技术、最新国家行业标准要求等内容，增加、改革完善了该课程的实验教学项目和内容，使之更好地与现行饲料厂的加工质量要求与控制手段相适应。⑥将原“饲料工厂设计原理”课改为“饲料厂工程设计、建设与管理”课，增加饲料厂建设期设备安装、试车、竣工验收和使用后评价内容。⑦增加了“饲料厂辅助设备”课程。⑧将饲料厂设计课程设计由3周增加到4周，强化了工程设计能力的训练。

4.3增加了现代工厂管理技术课程，培养学生的工程管理能力

①开始了“现代管理体系与方法”课，讲授饲料工业领域普遍推行的质量管理体系、饲料（食品）安全管理体系、GMP管理体系、ERP管理体系、6S管理方法等。该课程从2003年已经开设至今。②增加了“现行饲料管理法规”课程，让学生了解现行的国家、部门、地方的相关法律、法规，特别是新的国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》，农业部《饲料质量安全管理规范》、各类饲料企业的申办许可条件，饲料原料目录、饲料添加剂目录、饲料添加剂安全使用规范等。③新开“工程技术创新项目研发与管理”课，该课程主要针对新饲料加工设备、工艺技术、设计技术、工程管理技术、评价技术等的研发过程、技术路线、过程管理做案例介绍，为学生提高科研能力提供基础与指导。④继续开设了现代企业管理课程。⑤在“饲料加工工艺与设备”、“饲料工厂设计、建设与管理”课程中增加了相关技术管理内容。

4.4英语四年不断线

前两年学基础英语，第五学期开设“饲料科技英语译说写”，第六、七学期分别开设双语课程“饲料学”、“现代饲料科技”。

4.5重新修订了所有理论课、实验课教学大纲和项目，配齐了实验设备，并按新大纲实施所有教学环节。

经过5年的教学改革实践，形成了一套新的饲料工程专业类人才的培养方案，取得了较好的教学改革效果。

参考文献

[1]中国科学技术技术协会主编，中国粮油学会编著. 2010-2011粮油科学与技术学科发展报告[M].中国科学技术出版社, 2011.4

[2]全国饲料工业办公室.2014全国饲料工业统计资料[M].2015.4

（编辑：崔成德，cuichengde88@sina.com）

Author

王卫国，1956年10月出生。河南工业大学教授，畜牧学河南省一级重点学科第一带头人，兼任中国粮油学会常务理事，中国粮油学会饲料专业分会副会长，全国饲料评审委员会委员，全国饲料工业标准化技术委员会委员，全国饲料机械标准化技术委员会委员，国家饲料加工装备工程技术中心技术委员会委员。ISO/TC293注册专家。兼任中国粮油学报、饲料工业杂志、粮食与饲料工业、饲料研究杂志的编委。主要研究方向为饲料加工新技术、饲料资源开发、饲料安全技术。

Requirement and training of feed engineering specialty talents

Wang Weiguo

Abstract：The talents of feed engineering specialty are the main professionals requirement of feed pro⁃duction enterprises, feed machinery companies, feed research institutes and universities, and this re⁃quirement is stable. The positions for the special talent include feed engineering designing, sale and management, feed production management and control, the research and development of new feed prod⁃ucts, new processing technologies, new processing equipment, and the quality control of feed products etc. At present, only two universities offer the feed engineering specialty for students in China. Accord⁃ing to need of the feed industry, the feed engineering specialty should be increased into the list name of undergraduate major. Henan University of Technology has implemented the reform experiments in the talent training mode and curriculum system of feed engineering specialty in last five years, and the 5 session of the pilot classes have finished the reform experiment, the special features were strengthened, the teaching quality were improved, and the engineered capacity were enhanced.

Key words：feed engineering；special talents；de⁃mand position；teaching reform；training plan

基金项目:河南工业大学优培工程项目[YPGC-2011-B02]；河南省教育厅双语示范课程项目[河南省教高[2013]140 号]

收稿日期：2015-12-28

作者简介：王卫国，教授，研究方向为饲料加工新技术、饲料资源开发、饲料安全技术。

中图分类号：S816.34

文献标识码：A

文章编号：1001-991X（2016）03-0001-04

doi:10.13302/j.cnki.fi.2016.03.001