美国茶文化的形成及特色分析

张丹

（齐齐哈尔大学公共外语教研部，黑龙江齐齐哈尔161006）

美国茶文化的形成及特色分析

张丹

（齐齐哈尔大学公共外语教研部，黑龙江齐齐哈尔161006）

茶叶传入美国以后，迅速与美国的民族文化和民族精神相融合，形成了独具一格的美式茶文化，并在世界范围内传播开来，对全球茶产业的发展和茶文化的弘扬都具有重要的意义。同时，茶文化也日益深入到美国人民的日常生活中，对人们的生活方式和消费行为产生了重大影响。本文以美国茶文化为核心，在探讨其形成和发展历史的基础上，分析了其特色所在，指出它对世界茶文化的贡献，为茶文化的进一步发展提供了一定的借鉴。

美国茶文化；形成；发展；特色

文化是人们在历史发展过程中通过社会实践所创造的集体智慧的结晶，茶文化作为其中的重要内容，指的是一切与茶有关的物质财富与精神财富的总和。茶文化起源于中国，拥有数千年的悠久历史，后来随着国际贸易的不断深入与茶叶一道传入西方社会，深刻地改变了西方人的生活方式与社交形式，并与当地民族文化相融合，形成了独特的饮茶文化。

十七世纪中期，茶叶被欧洲殖民者带入美洲，由此开启了北美大陆的饮茶历史。尽管美国人接触茶叶的时间并不长，但是美国人民乐于吸收、善于开拓，茶文化在美国展现出了显著的后发优势，特别是进入二十世纪以后，茶文化在美国迅速流传并不断革新，冰茶、袋泡茶、速溶茶等特色茶饮如雨后春笋般出现在人们的眼前，很快在国际茶饮市场中占据了一席之地，使美国成为世界主要的茶叶进口国、消费国以及茶产品出口国，其新颖的饮茶理念与茶饮文化也被推广到世界各地，影响广泛而深远。目前，茶文化已经深入到美国人民生活的方方面面，成为一种非常重要且颇为有趣的文化现象，具有深刻的研究意义。

1　美国茶文化的形成

中国的茶叶通过海上贸易于十六世纪进入欧洲，在各国贵族阶层内引起饮茶热潮，特别是在英国与荷兰，饮茶逐步成为上流社会必不可少的社交活动，早茶、下午茶、晚茶等日常习惯渐露雏形。一个世纪以后，新航道的开辟带来了美洲大陆的开发和殖民，英属北美殖民地建立以后，英国移民大量涌入，茶叶和英国人的饮茶习俗也随之进入美洲。1690年，马萨诸塞州出现了美国的第一个茶叶市场，不过此时的茶叶仍然是甚为罕见的“稀缺资源”，价格很高，并非一般平民所能消受，直到十八世纪初期，茶叶才开始在美国普及开来，饮茶这一习惯也才得以在美国各州传播。据记载，1720年美国正式开展茶叶进口贸易，在纽约、波士顿等地的药房内都有绿茶和乌龙茶出售，在独立战争爆发前夕，饮茶便已成为美国各个社会阶层的日常饮品，就如同葡萄酒对于法国人一样，与日常餐饮不可分离。

美国人初期的饮茶方式是将茶叶放入精致的茶壶之中，用沸水浸泡几分钟以后，将新鲜的茶水倒入茶杯，加入牛奶、奶油、方糖等配料，搅拌均匀方可饮用。可以看出，美国人的饮茶方式受英国茶文化影响较大，与我国的饮茶习惯有着天壤之别，带有鲜明的民族色彩。值得一提的是，与英国人的下午茶一样，美国人饮茶同样是一种重要的社交方式，很多商业交易、婚姻建立、政治结盟等，都是在茶桌上促成的，常常在一起饮茶的人会形成一个固定的社交圈子，并依照这个圈子的扩大而不断延伸社交范围，对于女性而言，饮茶活动更是她们获得公共领域沟通的渠道，可以帮助她们以直接或间接的形式参与社会事务，抒发个人见解，这对女性的思想解放和社会的平等公平都发挥了一定的积极作用。

2　美国茶文化的发展

茶叶进入美国以后，逐步为人们所接受和喜爱，但是美国人民是一个拥有开拓精神和创造天赋的民族，他们并不满足于传统的茶叶冲饮形式，而是先后发明了多种崭新的饮茶方式，实现了美国民族精神与茶文化的有机融合。1908年，美国茶商托马斯·沙利文发明了袋泡茶，将茶叶置于滤茶球内再放入杯中冲泡，有效避免了人们饮茶时将茶叶饮入口内的情况，为人们的饮茶活动提供了极大便利。二十年代左右，茶商将茶叶用纱布包扎成球形，直接入杯冲饮，再后来，人们研制出袋泡茶包装机，真正意义上的袋泡茶面世，这种茶叶包装及饮用形式既符合方便、卫生、清洁、快速的消费需求，又能够在很大程度上节省茶叶，便于携带和保存，很快便在美国和加拿大等地流行起来。毋庸置疑，袋泡茶的出现是茶文化与美国人快节奏的生活与崇尚自由的精神相互渗透的成果，人们不仅能够以最简便的形式品尝到鲜醇的茶叶，还免去了清理茶具中茶叶的步骤，让饮茶活动更为方便快捷，种种优势令美国的袋泡茶成为了饮茶风尚的引领者，赢得了世界各地消费者的青睐。

美国茶文化中最富于戏剧意义的创新莫过于冰茶的出现了，它被视为是迄今为止世界饮茶方式的最大变革。受个人主义与实用主义价值观的影响，美国人力求所有的行为活动都能够满足其自身愿望与个人利益，饮茶同样如此，冬季天气寒冷，人们以热茶驱寒，夏季气候炎热，则须有冰茶消暑。人们将泡好的茶水倒入盛有冰块的容器中，再加入柠檬、薄荷、蜂蜜、甜果酒、方糖等辅料加以调制，口味清新爽口、沁人心脾，深得美国人民的喜爱。大小城市中的各个街道上都有冰茶馆，很多人一年四季都有饮用冰茶的习惯，美国家庭通常会从市场上购入一大瓶由厂家调制好的冰茶存入冰箱慢慢享用，美国各大餐厅也会在菜单上正式将热茶与冰茶列入饮品之列。冰茶满足了人们解暑止渴、方便实用的消费需求，适应了人们现代化的快节奏生活，也体现出美国人民向往自由、善于创新的民族精神。

袋泡茶和冰茶出现以后，传统的饮茶方式被彻底颠覆，美国人继续对其茶文化进行充盈和丰满，更多崭新的饮茶方式应运而生，比如在冰茶中加入食用酒精制成酒精茶饮料，将绿茶研磨成粉制成与类似咖啡的速溶茶，将冰茶与速溶茶相融合形成速溶冰茶，等等。可以认为，美国的茶文化与美国文化一样，具有强大的包容性和理解性，始终处于吸收、整合与变化之中，凡是有益于民族精神弘扬和民族个性彰显的饮茶形式，都会在美国得以延续和发展，尽管美国历来被誉为咖啡王国，但目前美国每天固定饮茶的人数已经达到一半以上，并且越来越多的人正在看到饮茶对于健康的功效，饮茶人数呈现出日益上涨的趋势，美国茶文化与民族精神的融合也愈加深入，与人们生活的结合也更为紧密，其特色也更加鲜明。

3　美国茶文化的特色分析

中国是茶叶的故乡，拥有完整而丰富的茶文化，传到日本后形成了茶道，在韩国则出现了茶礼，在英国发展成为下午茶。美国是一个相对年轻的国家，它所看重的是自由、活力与个性，而不像亚洲和欧洲这些文明古国一样强调礼仪。因此，概括而言，美国茶文化的最大特色就在于自由、实用、个性和时尚。茶叶对于美国人而言其地位不亚于咖啡，在禁酒运动时期，茶叶就已凭借其醇厚的清香和健身的功效博得了人们的青睐，起初，美国人的饮茶方式大都参照英国的风俗进行，毕竟茶叶和饮茶之风都是由英国人传入美洲大陆的，到后来，美国人根据本民族的文化特点和民族精神，发展出更加自由、更为实用、更具个性、更显时尚的茶文化。美国人在饮茶时对环境、器具、水火、着装等并没有太多的讲究，他们所追求的是快捷和方便，这一点从美国的茶饮品消费组成中就可看出，袋泡茶占到百分之六十以上，其次是速溶茶和混合茶粉，而后是罐装茶水、瓶装茶饮料，最后才是各种散装茶叶，足以见得美国人对于饮茶的独特消费需求。

美国茶文化中最具特色的部分在于冰茶的发明和推广。美国人喜好冷饮，无论是酒精饮料还是果汁饮料，甚至在纯净水中他们都喜欢加入冰块，以起到静心、宁神、解乏的作用。第二次世界大战以后，冰茶在美国的销量逐年上升并且行销国外，成为最受年轻人欢迎的消暑饮品和运动饮料。在冰茶中，人们可以随意加入自己喜欢的配料，冰块的多少、果汁的寡淡等等全由自己决定，这与美国人向往自由、突出个性的民族精神相得益彰，同时其物理功效也与美国个人主义和实用主义价值观完全相符，冰茶的发明可以视为美国人对饮茶方式的一大创造，也是对世界茶文化的一大贡献。

另外，美国茶文化的特色不仅仅局限于其独具一格的饮茶方式，还在于他们对茶叶的理解和宣传。在美国各大媒体上，关于茶叶健康功效的解读比比皆是，很多专家纷纷发文指出茶叶具有提神、镇静的功效，与咖啡相比几乎没有什么刺激性，还可以帮助解毒，减轻吸烟、污染等带来的问题，且具有降低血压血脂、疏通血管、排毒养颜的效果，是一种颇为理想的休闲方式。

随着媒体宣传力度不断加大，市场上的茶叶店与茶馆也越来越多，茶水服务越来越全面，品茶师这一行业也开始走红。就如品酒师一样，品茶师拥有敏感的味觉与嗅觉，可以在数秒之内准确判断出茶叶的品种、产地、质量、采摘时间、发酵情况、烘烤程度等，为茶叶的市场推广制定价格策略和营销方案建议。在强劲的饮茶之风的推动下，与茶相关的产业也逐步发展起来，比如茶叶包装行业、茶具设计行业、茶文化书刊出版行业等，与茶叶相关的机构和协会也纷纷建立起来，美国茶叶协会作为美国最权威、最专业的茶叶协会，每年都会举办国际茶叶博览会，吸引了国内外众多的茶叶生产商、经销商和消费者前来学习与品鉴，还有一些品茶协会专门研究古典传统饮茶习俗，研究中国、英国、日本、韩国的沏茶与饮茶方法，力求将美国茶文化发展成为一门艺术、一门科学。以上种种，一方面促进了美国的社会进步和经济发展，为人们提供了更多的从业方式和创业形式，另一方面则实现了茶文化的进一步丰富和弘扬，让美国茶文化形成一个科学而完善的体系，将茶文化深入到人们生活的方方面面，为人们提供更多精神上的支撑。

4　结语

茶叶传入美国之后，与美国当地的民族文化相融合，形成了极具特色的美国茶文化，既传承了茶叶泡饮的传统特色，又创造性地将饮茶方式与民族精神密切交织，展现出美国文化中特有的自由、实用、个性、时尚的饮茶精神。总而言之，美国茶文化的形成与发展与美国的历史、社会、文化、经济等密不可分，随着对外交流的不断深入，它还会日益完善和丰富，为世界茶文化谱写出更加绚丽的篇章。

［1］程启坤.饮茶的科学［M］.上海科学技术出版社，1987.

［2］庄晓芳.中国茶史散论［M］.科学出版社，1988.

［3］郑乃辉.茶叶在美国的传播与消费［J］.茶叶科学技术，2003（2）：40.

［4］柯里夫.美国流行“中国茶”［N］.人民日报，2001.

张丹（1981-），女，吉林白城人，讲师，硕士，研究方向：跨文化研究。