英国茶文化的起源与发展

麻欣

（吉林工商学院，吉林长春130507）

英国茶文化的起源与发展

麻欣

（吉林工商学院，吉林长春130507）

起源于中国的茶，在大航海时代里被葡萄牙人和荷兰人带入到了欧洲。这种特别而新颖的饮品迅速得到了欧洲人的喜爱，很多国家纷纷加入到茶叶消费的行列中来。但在这些西方国家中，因为饮茶而形成一套较为系统的文化体系的只有英国，英国将来自中国的茶与本土文化相结合，并借鉴中国的饮茶特点，历经几百年的沉淀，最终发展出一种别具特色的英国茶文化，对英国的社会产生了不可磨灭的影响。

英国茶文化；文化起源；茶叶贸易

英国人饮茶的历史可以上溯到明末清初时期，随着大航海时代的到来，亚欧大陆之间的贸易来往日益密切，茶就是在这一时期传入英国的。在几百年的发展中，茶从一开始的奢侈品逐渐变成一种平民饮品，并成为英国人生活中不可或缺的物品。而茶叶与英国的社会经济、人文特征、民间习俗相结合后，又从单纯的饮用品上升到文化的高度，最终形成了别具特色的英国茶文化。

1　英国茶文化的起源

西方人真正意义上接触到中国的茶叶，是在大航海时代开启之后，新航路的开辟使得亚欧大陆文化、经济上的往来日益紧密。而凭借着强大的海上运输能力，葡萄牙和荷兰最早接触到中国的茶叶，并在与广东、福建等沿海人民的接触和学习中，逐渐了解了茶叶的功效、习性、饮用方法等，这就为日后中国茶叶的西传奠定了基础。明朝正德末年，葡萄牙人开始与中国进行茶叶贸易，他们将茶叶运输到其首都里斯本后，再通过荷兰人分销到欧洲的其它国家。

虽然葡萄牙人最早进行茶叶贸易，但是茶叶在欧洲特别是英国的大规模普及主要还是荷兰人的功劳。在开启了东方的茶叶之旅后，葡萄牙人并没有把茶叶的贸易放到一个重要的位置，而是更多地将其用于自己的享受，特别是葡萄牙贵族之间的自我消费。在这种背景下，被人们称为“海上马车夫”的荷兰便利用这一空当，把茶叶贸易从葡萄牙人手中拿了过来，通过大批量的茶叶贸易将茶叶推广到了整个欧洲，从此便揭开了西方世界饮茶的大幕。

到了清朝中叶，茶叶贸易再次发生变化。当时，大英帝国崛起，荷兰的海上霸主地位日益式微，英国人逐渐取代荷兰人成为茶叶贸易的第一国家。利用贸易上的“剪刀差”，英国将大量的茶叶输入到本土，这就使得茶叶这一之前只能被贵族享用的奢侈品，进入到了英国的平民阶层。

2　英国茶文化的形成和主要内容

英国的工业革命大大促进了生产力的发展，这让英国的经济得到了突飞猛进的发展。而财富的积累，必然会对英国人的生活产生巨大的影响，最直接的影响就是让人们对生活质量和精神享受有了更新更高的追求。

以“欢乐王”闻名于世的英国查理二世的王后凯瑟琳，把饮茶的风气带到了英国的王室当中，“上有所好，下必甚焉。”在王后的带动下，饮茶的风气很快便在宫廷中盛行开来，之后再流传到各个贵族家庭中，成为时人推崇和追求的一种奢侈的贵族生活方式。

在英国的维多利亚时期，也就是工业革命刚刚完成的年代，英国出现了全世界最早的烹饪学校，这表明英国人开始追求更加精致的饮食，甚至还会长途跋涉，通过海运将其它国家的美食带回英国本土。也正是在这一时期，英国人的茶叶消费开始进入一个快速增长的繁荣年代。随着茶叶的大量输入，以及工人阶级开始登上历史舞台，茶叶这种美味且温和的提神饮品，得到了广大英国工人的接受和赞誉。也正是在这一时期，茶叶逐渐与英国的文化和民俗融合，上升到了一种文化的高度。具体表现为一些高端的旅店开始增设茶馆，以此来吸引顾客前来消费，与朋友谈天说地。一些嗅觉敏锐的出版商，开始大量印刷一些与泡茶、品茶以及举办茶会有关的茶文化书籍，受到了英国民众的广泛欢迎，这就在一定程度上促进了茶文化的更好更快普及。

那么，与中国茶文化相比，英国茶文化又有着怎样的内容呢？与中国茶文化不同，英国茶文化更加务实，注重其对生活品质的作用。譬如说英式早茶、英式上午茶、英式下午茶、英式晚餐茶等等。应该说，英国的茶文化与中国茶文化相比，少了几分思想和精神上的追求，多了几分人间“烟火气息”。在此我们着重提一下著名的英国下午茶，英式下午茶是真正意义上的英国茶文化载体，也是英国人优雅生活的象征。英国下午茶起源于英国的贵族，在18世纪的英国，人们比较注重早餐和晚餐的质量，午餐却常常敷衍对付，这就出现了午餐和晚饭之间一个漫长的“饥饿时间”，特别是在下午四点左右，人们常常会感到饥饿难耐。在这种社会风俗背景下，一名叫玛利亚的公爵夫人，便想到了一个很好的办法来填补下午的饥饿感，那就是与朋友聚在一起，一边喝着红茶一边吃着可口的小点心。时间一长，大家发现这种方式不仅能够填饱肚子，更能在舒适的氛围中更好地与朋友们交流沟通，增进彼此的感情，于是这种下午茶的聚会便在英国贵族中流行开来，成为英国人缓解压力和品味人生的最好方式。下午茶的流行，也改变了英国人的居住习惯，一直延续至今。

从意蕴来讲，“高贵典雅”的休闲文化是英国茶文化的主要内涵。这种高贵典雅主要体现在下午茶上面，尽管一开始下午茶的目的是为了缓解饥饿，但是之后英国人将其内容不断丰富，下午茶便逐渐脱离其本来含义，变成一种休闲的方式，但又不等同于一般的休闲活动，英国人赋予了其严格的规范，这让英国下午茶变成一种华丽精致的奢侈饮食方式，给了英国茶文化增添了重要的内涵：不单单为了满足口舌之欲，而是将使用价值和审美价值有机结合起来，代表了一种对高品质生活的追求。

3　英国茶文化与英国国民性的融合发展

3.1英国茶文化与绅士文化的相互融合

提到英国人，大家的第一反应恐怕就是“绅士风度”，何谓绅士风度？一方面是提倡公平合理的竞争原则，用传统宗教思想来约束自己的一言一行。另一方面是非常强烈的个人自尊心以及荣誉感，在困难面前不会退缩，而是奋勇向前。

从时间上来看，英国绅士文化的形成与成熟与英国茶文化的形成发展几乎是在同一时间，因此这两种文化不可避免地会相互影响相互融合。首先来看茶文化对英国绅士文化的影响。英国的茶文化对服饰有着较为严格的要求，在维多利亚时期，人们在出席各种茶会时会身着正装，譬如燕尾服、高礼帽等，并且要求衣服干净整洁，不能有一丝邋遢，这是一个人是否有涵养和家教的外在表现。因此，在茶文化的影响下，当时的英国人普遍注重外在的形象，把风度翩翩的仪表当作绅士风度的重要内容，对穿衣打扮十分讲究，这种影响烙印延续至今。当然，除了外在的仪表，英国茶文化还对饮茶者的个人修养有着严格的规范。譬如说要行为稳重大方得体，说话不能轻佻，要富有幽默感但是不能粗鲁，特别是要时刻照顾身边的女性，谨记“女士优先”的原则。英国茶文化的这种礼仪要求，深深地影响了英国人的绅士文化，这种彬彬有礼的言行不仅体现在茶会当中，更渗透到了英国人生活的方方面面，具体体现为注重生活细节，秉持淡然平和的处事态度，待人温文尔雅、谦逊礼貌、尊重他人，但又时刻保持自己的尊严和高贵。

3.2英国茶文化和英国主流价值观的融合发展

英国茶文化的形成阶段正是英国工业革命和政治制度改革的关键时期，因此，英国的茶文化具有“双面性”的特征，一方面是源自英国贵族的精英特质，这是英国茶文化的最初特征。另一方面随着工人阶级的兴起，英国茶文化又有了很多平民特质，也就是注重与生活的结合，少了一些华丽色彩，多了一些对口感、味道的追求。也正是在这一历史时期，英国的茶文化与社会的主流价值观不断融合发展，在英国完成资本积累后，快节奏的扩张发展逐渐慢了下来，人们开始通过饮茶来享受舒缓而惬意的生活，这种价值观的改变直接影响到英国茶文化的精神特征，让其从财富的代名词，变成享受生活的典范。

4　英国茶文化在语言交际下的发展

对于英国人来说，茶叶是一种外来物品，因此在短短几百年的发展历程中，英国茶文化在语言交际的视野下，会随着人们的语言变化而不断发生变化，并在近现代逐渐稳定下来。

在语言认知意义上，英国茶文化中的“茶”，不仅可以当作名词来用，更发展到动词的范畴。最初的英语语境中，“茶”的英文单词直接指向“茶叶”、“茶饮品”等，是具体的事物。但是在发展中，“Tea”渐渐开始被当成动词来运用，意为“以茶会友”、“喝茶”。譬如说，在汉语语境中，我们会在“茶”前面加上一个动词，来表示将要对茶这种事物做些什么，而在英语语境中，“Tea”一个单词就囊括了动词和名词两种属性，如“we tea together”（我们一起去喝茶）。英国茶文化在语言认知意义上的这种发展，体现出茶是一种外来事物，在一种新的语言体系中会呈现出与其原始语言体系不同的意义。

再来看看英国茶文化关于茶的转义用法。何谓转义用法？大意是指在一种语言体系下，一种事物从其本来的意义脱离或者是延伸出去，发展出新的含义。这种新的含义有的与其本义差别不大，一看便知，但有的却相去甚远。茶在英国社会文化的大背景下，由其本来的“茶叶”或是“茶饮品”，发展出不同的转义词汇，譬如说，“茶点”，不单单是说饮茶时所配的可口点心，也泛指一些其它与茶没有什么关系的小零食。另外，在英国社会一些负面内容的影响下，茶因其所具有的提神功效，在某种环境下也被用来泛指一些刺激性的药品，如吗啡、兴奋剂等。除此之外，茶甚至还有毒品的转义，如“tea party”这个词汇，假如从字面上去看，指的是茶会，但是在英国茶文化的发展中，这个词汇也包含了类似于一些吸毒人员的非法聚会。应该说，这种语言词汇上的转义，反映出的是英国茶文化会随着英国社会的变化而不断进行新的发展。

［1］郝赛丽.英国人的饮茶风俗［J］.中国茶叶，1998（6）：42.

［2］石柱国.英国人与中国茶［J］.海内与海外，2000（1）：56-58.

［3］张党恒.茶叶贸易学［M］.中国农业出版社，1995（5）：28-38.

麻欣（1973-），男，回族，吉林吉林人，硕士，讲师，研究方向：英语语言学。