茶多酚在体育运动中生物学效应

黄　娟（中原工学院信息商务学院基础学科部，河南郑州450000）



茶多酚在体育运动中生物学效应

黄娟
（中原工学院信息商务学院基础学科部，河南郑州450000）

摘要：随着人们物质生活水平的不断提高，我国的茶文化也得到了充分地发展。作为茶叶中一种重要的酚类衍生物，茶多酚有着独特的功效与作用，不仅是茶叶色、香、味的主要构成成分，而且还具有一定的保健作用。它能够有效抑制放射性物质对骨髓的侵害，将对人体有害的锶90、钴60排出体外，在临床医学中也得到了广泛地应用，效果十分明显。[1]除此之外，茶多酚还能够在一定程度上提高运动能力，缓解疲劳，在体育运动中的应用效果颇佳。本文将着重对茶多酚在体育运动中的生物学效应进行研究分析，为茶多酚在运动营养学方面的发展提供参考与借鉴。

关键词：茶多酚；体育运动；生物学效应；抗氧化；功效

一般情况下，茶叶中都包含了黄烷醇、黄酮、酚酸等30多种酚类物质，这些物质可统称为茶多酚，是构成茶叶的主要有效成分，具备丰富的生物学活性和药理功能，受到了研究者的广泛关注。目前，茶多酚在许多领域都得到了有效地应用。一方面，它具有抗氧化以及抗病毒的作用；另一方面还能够有效减轻运动疲劳，对骨骼起到保护作用，在体育运动中也有一定的应用，其发展与应用前景十分可观。

1　茶多酚的主要来源及其化学成分

茶多酚又名茶单宁，也可称为茶鞣质，是茶叶所有酚类物质以及衍生物的统称，大概包含了30多种酚类物质，具有强大的生物活性。它的化学成分主要包括儿茶素、黄酮醇、花色素以及缩酚酸等。在我们平常所使用的茶叶中，茶多酚所占的比重一般是最大的，尤其是在绿茶中，含量更为丰富，几乎占到总量的35%，其中缩酚酸类物质为10%～15%，花青素一般占10%，黄酮醇类物质占12%左右，其中所占比重最大的为儿茶素类物质，大约为70%。除此之外，茶叶中还包含有生物碱物质，在饮茶的过程中，可以充分吸收茶中所含的茶多酚物质，起到一定的保健功效。[2]另外，作为一种氧化还原剂，茶多酚的酚羟基结构还赋予其较强的抗氧化作用，甚至优于维生素C与维生素E。它能够直接对自由基或与自由基相关的酶产生作用，对人的免疫力进行适当调节，并且能与其他的成分共同作用，显示出极大的优越性。目前，茶多酚在多个领域都有着广泛地应用，尤其是在体育运动中，更发挥着强大的生物学效应。[3]

2　茶多酚的生物学效应

2.1抗癌效应

据有关的研究资料证明，我们平时所饮用的绿茶、乌龙茶等，都具有不同程度的抗癌作用，这主要是因为这些茶中都包含了大量的茶多酚物质，它能够对亚硝酸铰之类的致癌物质起到抑制作用，而且还能够直接杀死癌细胞，有效防治胃癌、肠癌等病症。[4]茶多酚能够将有害的自由基充分消除，防止出现脂类氧化，使人体的代谢酶活性得到极大的增强，阻断人体出现源性亚硝化反应，避免出现癌变，维持DNA单链的正常发展，使人体的细胞免疫功能得到有效地提升。但是茶多酚也不能过量服用，服用茶多酚超量将会对人体产生毒副作用，减少血小板和白细胞的数量，引起细胞性贫血等症状。

2.2抗氧化效应

茶多酚的抗氧化作用高于维生素c和维生素e，能够将自由基清除。茶多酚能够通过还原三线态氧的方式，将脂质过氧化自由基在其氧化过程中夺取，破坏自由基的氧化反应，使人体内的自由基得到清除。茶多酚还能够使金属离子在自由基的反应中发挥作用，起到抗氧化的效果。

2.3抗凝血效应

科学证明，对于人体常见的缺铁性贫血、运动红细胞导致的贫血、辐射损伤产生的贫血都有一定作用，茶多酚能够使纤维蛋白质加速溶解，使血小板难以聚集，血液不再粘稠，进一步起到对血栓的预防作用。服用茶多酚能够使血红蛋白量增加，白细胞的数量得到提高，造血组织的功能得到进一步提升。

2.4抑制心血管疾病效应

人体在长期饮食和新陈代谢过程中所产生的三酸甘油酯及胆固醇的含量的增高，使脂肪在血管内壁沉淀，使血管堵塞，产生心血管疾病。而茶多酚能够起到加强心脏的收缩能力，使血管得到扩张，增加冠脉流量和血输出量。茶多酚还能够缓解心律失常，保护心肌缺血的倒灌。因此，对于一些贫血患者，可以适当饮用一些含有茶多酚的绿茶，或者在用药时加入茶多酚物质，将有效防止心血管疾病的发生。

2.5提高免疫系统效应

茶多酚能够使淋巴细胞、合粒细胞、单核吞噬细胞等免疫细胞的数量得到增加，提高免疫细胞的细胞活性，从而使免疫细胞的吞噬能力增强。此外茶多酚还能够，有效减少伤寒杆菌，痢疾杆菌、金色葡萄球菌等有害细菌，避免人体受到有害细菌的侵害，使人体的免疫功能得到进一步提升。

3　茶多酚在体育运动中的功效

3.1起到抗疲劳的作用

在身体运动的过程中，自由基在体内大量产生，过量的自由基将会打破抗氧化剂与氧化剂之间的平衡关系，从而使身体感觉到疲劳，运动的能力降低。茶多酚可为机体提供活泼氢，这一物质具有抗氧化的活性，运动产生的过量自由基可以与茶多酚产生的活泼氢发生反应，从而使体内的自由基减少，使身体的疲劳感得到减轻。通过足球运动员进行的实践证明，在有氧运动之后身体内会产生血清丙二醛、血清尿素、血清肌酸肌酶等物质，而通过绿茶提取的茶多酚，能够有效降低这些物质的含量，并使得血清超氧化物的含量得到增强。由此能够进一步的证明，绿茶提取出来的茶多酚能够减少运动产生的自由基，提高身体组织的抗氧化能力，使自由基对于身体的损伤得到降低，从而使身体更容易从疲劳状态中恢复。

3.2保护骨骼肌

在运动过后，尤其是进行剧烈的运动后，人体的骨骼组织中会发生钙代谢的紊乱，骨骼肌中的自由基也大量产生，骨骼肌很容易损伤。而茶多酚能够很好的，抑制人体在剧烈运动之后钙离子的含量，避免钙离子的过量产生，保持人体中钙的平稳状态，使细胞内外的钾离子、钙离子和钠离子能够正常交换，促进骨骼肌的新陈代谢，改善骨骼肌的能量交换，从而避免骨骼肌在过度运动中产生的损伤。此外，茶多酚还能够进一步降低剧烈运动之后体内产生的二醛含量，提高骨骼肌的抗氧化力，使得骨骼肌在运动中的氧化损伤减少，达到运动能力提高的作用。

3.3保护心脏

人体剧烈运动会使心肌的自由基含量迅速升高，同时下游的信号通路得到增强，这种情况很容易造成心肌的损伤。而茶多酚，能够有效地抑制心肌自由基的含量，使剧烈运动后所产生的自由基对心肌组织的损伤减少，从而能够，避免剧烈运动后心肌的损伤，起到保护心肌功能的作用。此外，茶多酚还能够增加心脏内压的变化速率，从而起到增强心脏功能的作用，使运动的耐力提升，疲劳度降低。

3.4提高神经兴奋度

神经系统支配着人的一切行为和活动，人进行剧烈运动会对神经元的机能产生一定的影响，降低神经元的活动效率，使得信息的传递速度开始变慢。这也会影响到人的反应能力和判断力，而反映到人的运动状态上则会出现注意力不集中、动作的力量下降，影响到人的运动能力。[5]茶多酚能够使人的中枢系统产生兴奋，调节脑流量的新陈代谢，加快钙的流通，进一步刺激大脑皮质，使人产生兴奋的状态，从而增强人的记忆力，使人注意力集中，反应速度加快，疲劳感降低，运动能力增强。[6]同时茶多酚还能够提高人的感知力，增强人的分辨能力。在进行运动前服用茶多酚，能够使人更容易地掌握动作要领，理解动作技巧，并能够更高质量地完成技术动作，增进训练的质量，减少运动危险的发生，提高运动员的成绩。

3.5增强运氧系统功能

在人体进行体育运动时，氧气进入机体并通过循环系统的作用，进入到人体中的细胞参与氧化反应并产生能量。机体的供氧量，和被氧化的有机物的数量直接决定着机体能量的多少。在人体进行有氧运动时需要通过分解有机氧化物来提供能量，这就要求人体运动过程中不仅需要有供能物质的参与，还需要有大量的氧气与供能物质进行有氧反应，以此来产生人体所需要的能量。[7]与血红蛋白相结合是氧气的主要运输方式，因此人体的运动能力也与血红蛋白的含量有着密切的关系。而茶多酚能够促进血红蛋白的合成，并且还能够对于红细胞贫血产生一定作用，以此来为氧气提供充足的载体，提高人体对氧气的运输能力，以此来避免人体在剧烈运动后细胞缺氧而产生的疲劳感，提高人体在运动中的耐力，延缓疲劳，增强人体的运动能力。

4　结束语

综上所述，随着现代体育的不断发展，人类也不断在寻找着能够提高人体运动能力的物质，而这一物质必须在保护运动员成绩提高的前提下，不能对运动员产生任何副作用。茶多酚就是这样一种纯天然、无副作用的物质，它能够强力地清除人体运动后产生的自由基，并有着很强的抗氧化性，还有着保护骨骼肌和心脏提高神经兴奋度，增强运氧系统功能等多种作用。茶多酚能够提高人体运动的耐力，使人体在运动后能够快速的恢复。此外茶多酚的来源较丰富，获取也比较容易，是运动补充剂的最佳选择。对于茶多酚的进一步开发和利用，尤其是在抗癌防癌以及提高人体免疫力等方面的研究，更能够对人类社会作出难以估量的贡献。

参考文献

[1]贺莹，冯彩平，焦红英，等.绿茶中茶多酚的提取及其对柏籽羊肉中微生物的抑菌研究[J].肉类工业, 2015, 04期.

[2]李远华，苏梅巧.玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分研究[J].福建茶叶, 2015.

[3]张秋萍.茶多酚对运动能力的影响[J].体育科研, 2015,第1期: 41-44.

[4]吴文俊，吴镇洲，吴文华.普洱茶中茶多糖与茶多酚降血脂功能比较[J].福建茶叶, 2007,第3期:42-43.

[5]李远华，苏梅巧.玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分研究[J].福建茶叶, 2015.

[6]王伟涛.茶多酚中EGCG单体的制备纯化及其抑制铜绿假单胞菌生物膜的研究[D].江南大学, 2014.

[7]罗琳琳，李秋根，汪俊.茶多酚对A549细胞生物学行为的影响及其机制探讨[J].江西医药, 2015.

作者简介：黄娟（1980-），女，湖北随州人，教育学硕士，讲师。