中国与英美茶文化的跨文化比较研究

张丽娟（西安外事学院，陕西西安710077）



中国与英美茶文化的跨文化比较研究

张丽娟
（西安外事学院，陕西西安710077）

摘要：随着中西方之间的茶叶贸易日益频繁，到了20世纪，茶叶已经渗透到寻常百姓家，饮茶成了一种日常时尚。西方人将中国茶文化与西方社会生活融为一体，形成了自己特有的茶文化。语言是文化的重要载体，所以西方茶文化必然通过英语语言体现出来。研究中国与英美茶文化的跨文化差异有着明显的现实意义，有助于我们透过语言，进一步了解西方文化现象并进一步加强跨文化交流。

关键词：中国茶文化；英美茶文化；跨文化

茶最早诞生于中国，并于16世纪开始传入欧洲。由于当时的茶叶量不是很多，所以仅在上流社会流传，被视作奢侈品。随着中西方之间的茶叶贸易日益频繁，到了20世纪，茶叶已经渗透到寻常百姓家，饮茶成了一种日常时尚。西方人将中国茶文化与西方社会生活融为一体，形成了自己特有的茶文化。由于语言是文化的重要载体，所以西方茶文化必然通过英语语言体现出来。研究中国与英美茶文化的跨文化比较有着明显的现实意义，有助于我们透过语言进一步了解西方文化现象，并进一步加强跨文化交流。

1　英美茶文化的形成与发展

1.1茶文化在欧洲大陆的形成

欧洲引入中国茶，可追溯至中国元朝时期，当时一个名叫马可·波罗的意大利人完成了《马可·波罗》一书，书中详细记载了中国历史文化风貌，还记载了欧洲从中国引入了通心粉、瓷器等。但是欧洲人真正知道中国茶的时候，已经到了明朝。16世纪，葡萄牙传教士科鲁兹出版了欧洲首部专门描述中国的书籍——《广州记述》，他在书中首次提出“cha”音，并使之在欧洲流传。之后，意大利传教士利玛窦也来到中国，将中国文化源源不断地引入欧洲，其中包括博大精深的中国茶文化。

其实，真正促使欧洲形成茶文化的是荷兰人。早在17世纪，荷兰商人远涉重洋，从厦门将茶叶运入爪哇，再转运至欧洲，至此掀起了欧洲的饮茶风尚。但是当时的茶叶价格十分昂贵，普及度不是很广。直到中西方国家开始兴起茶叶贸易，西方才真正开始了茶文化的进程。

1.2茶文化在英国的形成

17世纪30年代，英国开始兴起饮茶习俗。被人赞誉为“饮茶皇后”的凯瑟琳嫁给了英国君王查理二世，她将葡萄牙的茶会习俗带入了英国王室，从此家庭茶会开始成了最时髦的社交礼仪。之后，英国女王安妮最先提出在早餐中以喝茶代替喝啤酒，英国茶文化开始发扬光大。19世纪上半叶，英国人在殖民地意外发现了大量的野生茶树，于是开始大面积种植茶树，茶叶至此开始大面积普及，整个大不列颠都流行饮茶。

随着时间的推移，英国开始形成比较固定的饮茶习惯，早上起床要喝early morning tea；上午十一点左右要喝Eleven’s；吃完午饭后，大概在下午1点左右喝milk tea；到了傍晚时分，还有一个tea break；当然，晚餐过后也有一杯after dinner tea。其实，英国人从未在本土种植过茶树，但是却将“茶”这种舶来品予以丰富，创造了别具特色的英国茶文化。

1.3茶文化在美国的形成

茶叶作为一种生活必需品，也开始在美洲流行。17世纪，波士顿最先销售中国红茶；18世纪，中国绿茶也开始在美洲出现。美国人根据自己的口味在茶中加入了些许配料，比如牛奶和奶酪等，口感浓郁的奶茶更加符合美洲移民的新风尚。17世纪后半叶，美国商船从中国广东收购了大量茶叶，并消除了一系列关税，使得茶叶价格不断降低，进一步促进了饮茶风尚在美洲的风靡。越来越多的美国商人开始经营中国茶叶，并由茶商（tea dealer）变成了银行家，财富实力不可小觑。

1904年，美国圣路易斯举办了世界上第一个世界商品展览会，一位美国商人打算向客人免费提供热茶的样品，没想到没有吸引大家的关注。为了使热茶尽快冷却，这位商人就在冲好的热茶中直接放入一大块冰块，没想到iced tea立刻吸引了客人的兴趣。4年之后，一个纽约茶商将茶叶装入用布制作的袋子中，直接放入杯中泡，tea bags至此流行起来，可以达到保护环境的目的。1940年，美国又开始流行instant tea，适应了美国人快节奏的生活方式。如今，茶已经在美国成了不可或缺的重要饮品，掀起了新一轮的饮茶时尚。

2　中国与英美茶文化的多维意义

茶源起于中国，对西方国家产生了重要影响。在中西方文化中，茶文化具有多维意义，具体体现在以下几点：

2.1概念意义

概念意义通常指字面意思。在中文里，《新华字典》将“茶”解释为“茶叶；用茶叶制成的饮料”这两层意思。在英语中，tea除了包括中文概指的两层含义外，还有另外两层含义。一种是被西方人看作是午后小憩的teatime；还有一种是招待会，即party at which tea is served。另外，茶在中文中只有名词意义。但是tea在英文中还可以做动词，比如以茶待客或饮茶等。

2.2内涵意义

在我们中国人眼中，茶的内涵意义十分丰厚，几乎凝缩了中华传统文化的精华。在中国文人墨客的笔下，茶与清溪、竹林、红花、密叶、青山、绿水等有着相似的意境，象征着淡泊明志、重义轻利，寄托了洒脱安逸的情怀。在英美国家，茶最早的功能是被视作药品，其具有提神健胃等功效。而且由于茶叶在英美国家数量少、售价高，在较长时间内只有上流社会才能使用，一直被视作奢侈品。只是由于世界经济不断发展，茶叶贸易不断增多，茶才从奢侈品慢慢变成日常品。与此相适应的，英美茶文化的内涵意义也发生了一些变化，从昂贵的代名词逐渐转变为流行的象征。

2.3搭配意义

搭配意义就是词语在不同词组组合中呈现出来的意义。在中文里，与茶有关的搭配有茶水、茶叶、茶汤、茶具、茶礼等，比较通俗易懂。在英语中，与tea搭配的词组非常多。其中有一部分词组与茶的概念意义密切相关，有的则没有一点关系。诸如tea bush（茶树丛）、tea bread（茶点面包）、tea bag（茶包）、tea caddy（茶叶盒）等词组与茶的概念意义息息相关；诸如tea hound（爱好交际的男性）、teaed up（纸醉金迷）、tea snipe（海狗鱼）、tea room（同性恋集会地）等词组与tea的字面意思相去甚远，这些词组要从英美文化的渊源上去理解。

2.4联想意义

联想意义最能体现词语的社会文化特征，使人从中窥见到词语的历史变化过程。据前文分析得知，在17世纪的英国，茶叶被视作奢侈品，与真金白银一样的珍贵。那时候的茶箱都是被锁起来的，贵妇名媛随身带着一把精致的开茶叶箱的小钥匙，生怕别人偷走茶叶，就连泡茶也是亲力亲为，茶叶的珍贵性不言自明。体现在英语语言中，就产生了all the tea in China这样的词组，字面意思是中国全部的茶叶，意指巨大的财富。一直到现在，英语中都有着would not do something for all the tea in China的表达，引申为“不管怎样，不管多高的报酬，也拒绝做某事”。

除了将茶叶与珍贵有机结合在一起，茶还意指最喜爱的东西。如今在英国，茶已经成了生活必需品，“不可一日无茶”深深地体现在英国人的日常生活中。英国人对茶的挚爱，可以从my cup of tea这样的词组中体现出来，代表我最喜欢的东西。

另外，由于茶一开始是被视作药品在英美国家出售的，西方人认为其具有解毒健胃、利尿化瘀、提高食欲等功能，所以人们在情感方面也对茶形成了一种依赖，如果有人遇到困难或挫折，其他人应该给他tea and sympathy，即指对不幸者的抚慰。

3　中国与英美茶文化的本质差异

结合中美茶文化的形成过程，再根据中英茶文化的多维意义，我们可以看到中国与英美茶文化之间存在着巨大的差异。

我国传统茶文化源起于神农氏，从唐朝时期全面兴盛，一直延绵至今日。对于我们中国人而言，茶的意义早已经超出了饮料的正常范畴，成了中国传统文化的有机组成部分。陆羽在我国首部有关茶的专著《茶经》中指出，煮茶不是一个随随便便的过程，是金木水火土五行相生相克，直至达到平衡状态的过程。由此不难看出，“五行”调和思想是我国茶道的哲学依据。中国人对清茶喜爱有加，推崇备至，一直信奉“君子之交淡如水”的信念。

相比之下，西方人更喜欢红茶，并形成了每日喝下午茶的生活习惯。不管工作多么忙碌，tea break是必不可少的，而且西方人在喝茶时，还有着比较正式的礼仪规范。通俗而言，西方人更加看重茶的实用价值，认为茶能满足人的多方面的物质需求。正如我国学者王霓所言：“中国茶文化将中国传统文化中的‘意’与‘义’有机整合在一起，注重一种抽象的神韵与意境，这与中国传统文化特有的整体感、综合感息息相关；而英美茶文化更多的是体现英美文化中的‘仪’与‘用’，注重一种具体的礼仪性与实用性，这与英美文化特有的工具性、结构性如出一辙。”由此可见，中西茶文化的巨大差别也体现出中西方人个性特征、价值观念的差别，因而体现中西语言的时代特征。研究中国与英美茶文化的不同之处，有助于我们更好地克服跨文化交际中存在的困难。

源自中国的茶渗透到西方国家后，与当地的风俗习惯融为一体，进而逐渐形成了世界各地各具特色的茶文化。中国茶文化传统古朴，更像是一种精神追求；英美茶文化自在高雅，更像是一门行为艺术。这恰恰反映了我们生活的时代具有多元化的特征。

参考文献

[1]张琳洁，龚淑英.茶的物质属性和茶文化的思想背景[J].茶叶，2003，(4).

[2]林治.中国茶道[ M ].北京:中华工商联合出版社，2000.

[3] [美]威廉·乌克斯.茶叶全书[ M ].侬佳，刘涛，姜海蒂译.北京:东方出版社，2011.

作者简介：张丽娟（1976-），女，山西运城人，硕士，讲师，系副主任，研究方向:外国语言学及应用语言学。