巴克夏猪的毛色选育

张伟力，张晓东，张磊彪(.安徽农业大学，合肥 30036；.万谷养猪育种公司，上海 600)



巴克夏猪的毛色选育

张伟力1，张晓东1，张磊彪2
(1.安徽农业大学，合肥 230036；2.万谷养猪育种公司，上海 211600)

1 巴克夏猪毛色的哲学基础

巴克夏猪具有独特的毛色特征，一般俗称“六白”，即嘴和鼻、前肢（不超过腕关节）、后肢（不超过飞节）、尾端6个部位具有白色的被毛，其他部位一概为黑毛。这个毛色体现了巴克夏猪育种时代的黑格尔古典辩证法哲学思想。由于巴克夏猪由英国维多利亚女王亲自领衔育种，因此她的育种水平代表着皇家的水平，也就是当时英伦三岛的最高水平，除了产肉的生产性能之外，在品种的毛色特征上必须定格于高雅的档次。巴克夏猪的毛色仅有黑白两色组成，以黑色为主旋律，白色为陪衬，白色都集中在身体的末端部分，更体现出物极必反的哲学思想。在家畜育种中，高贵的品种往往都有类似的毛色特征。例如，在血统高贵的阿拉伯马、举世闻名的阿哈捷金马（汗血马）、气质高雅的雅罗斯拉夫牛中都有黑毛配六白的个体。由此可见巴克夏猪黑毛六白的选种战略定格是出于不俗的哲学底蕴，用这种毛色特征来显示巴克夏猪的血统纯正和与众不同。200多年来原产地的巴克夏猪（英系）严格恪守上述毛色特征。

无独有偶，在中国西汉以来的2 000多年的农耕养猪文化中，已有安庆六白猪、梅山猪、隆林猪、大围子猪以及华南小耳猪种的部分个体早已形成黑身六白的特征。这些品种的毛色定格基础源于中国老子哲学，这也是阴阳辩证黑白对立的统一。

英国巴克夏猪的黑身六白特征在世界猪种中不是唯一的，但却是典型的，原因是英国的育种家对“六白”的大小、形状要求十分严苛，这使得纯种的巴克夏猪一旦被杂交就容易被识破。大约200年前，由于市场BBQ烤肉的需求，英系巴克夏被引入北美洲，在美国形成了具有美洲特色的美系巴克夏猪，并且在美国育种家的努力下，与美国当地的当家品种杂交，形成了美国的另一个黑身六白的猪种——波中猪。在美国本土的巴克夏猪在美国育种家的培育下，主攻生长速度、瘦肉率、肉质三大性状，却没有像英国那样严格恪守六白的规范，因为在他们看来白毛的多与少与上述三大性状无关。日积月累，美系巴克夏猪的毛色与英系巴克夏猪的毛色相去甚远，有的猪白毛都漫及躯干，已经不像原来的巴克夏猪那样以毛色作为品种标识来体现阴阳辩证物极必反的哲学规律。猪是长肉供人食用的，不是哲学教课书。

2 美系巴克夏猪的毛色在中国养猪生产中的意义

1964年之前，我国曾引进英系巴克夏、俄系巴克夏、日系巴克夏。上述巴克夏体尺、体重、生长、繁殖性能各异，但六白特征却恪守着经典的英国模式。1964—2008年间，中国再未进口过巴克夏种猪，原先作为杂交亲本主力的巴克夏猪基本被杜长大取代，所剩无几。近10年来，由于市场对黑毛品牌猪的需求与日俱增，巴克夏猪与黑毛的中国地方猪杂交产生的后代，绝大部分是一身黑没有白毛，少数个体有白蹄、白鼻，但这无碍大局。巴克夏猪与中国地方黑猪杂交的巴本一代具有毛黑、膘白、肉红、皮薄、骨细、髓满、花绽（雪花肉）的综合优势，这一特点使巴克夏种猪的需求量骤然增加。

3 目前美系巴克夏的毛色特征

自2008年以来，全国各地陆续从美国引进巴克夏种猪用于纯繁或杂交。近年来引进的美系巴克夏猪的毛色有2种类型。其一，毛稀而短、皮薄而紧，整体颜色呈深灰色。此种类型瘦肉率较高、皮极薄、耳根较软、长速较快；其二，毛浓而密、皮较厚、耳根较硬、色乌黑，整体颜色黑如煤炭。上述2种猪都具有美系巴克夏不规范的六白特征，其颜面部白色部分可超过头部的1/2，前肢的白色部分可超过肘关节，后肢的白色部分可超过飞节，腹部背部常有白色斑块，远看酷似克米洛夫猪。目前，用于杂交的巴克夏猪中，毛浓皮黑的类型较受生产场家欢迎，因为该类型的公猪配出来的巴本一代也体现了毛浓皮黑的特点。在目前展开巴本一代杂交商品猪的猪场中，身上带有花斑的或者六白面积过大的巴克夏公猪产生花猪后代的比例较高。我们也观察到具有典型英系巴克夏毛色的美系巴克夏公猪与中国地方黑猪杂交几乎能产到95%以上的全黑个体，换言之2窝猪当中可能会出现1头花毛的个体，这对生产黑色商品猪已经是十分理想的了，甚至用这样的公猪配全黑六白的中国地方品种，如梅山猪、安庆六白猪，其杂交一代也显出全黑的毛色。一个六白的父本配一个六白的母本产生全黑的后代是一般人难以想象的，也是专业人员难以解释的。现在有人用非等位基因、上位、修饰基因甚至核外因子来解释都不能分析得水落石出。仅就这个杂交事实而言就足以让我们在生产中很有把握地生产出基本是全黑的商品后代。当然子二代的分离现象不可避免，无论是级进还是横交都会出现大量的不同程度的花猪。现在的关键是我们只用巴本一代，所以应该是安全可靠的。

图1　符合英系巴克夏的毛色特征　

图2　头部几乎全黑　

图3　前肢几乎全黑　

图4　左前肢白色部分再少些更好

图5　后肢几乎全黑

图6　几乎全黑的巴克夏公猪

图7　六白面积极少的巴克夏公猪

图8　母猪背部全黑

图9　母猪腹侧全黑

4 美系巴克夏猪的毛色在中国的进一步选育

中国巴克夏猪的育种场的同仁们已经意识到美系巴克夏猪的毛色必须重新改造，回归到经典的英系巴克夏猪的毛色才能符合中国国情的需要。为此，上海万谷种猪育种公司自2008年起至今已严格选育了4个世代，四世代的种公猪已回归到英系巴克夏的经典特征（图1），即颜面部白色部分尽量小于1/2，有的公猪仅限于鼻部约10 cm2（图2），公猪的前肢白色部分压在腕关节之下（图3、图4），后肢的白色部分压在飞节之下（图5），尽量接近趾骨，有些公猪四肢的白色部分的高度不到10 cm（图6、图7），这些公猪用于杂交测定其巴本后代几乎全黑。四世代的巴克夏母猪已选育到英系巴克夏的基本毛色（图8、图9），但黑色部分比公猪略少一些。要坚持巴克夏猪毛色严格选育至少要5个世代以后才能将该性状基本稳定下来，因为每一代巴克夏纯种的后代都会或多或少分离出类似美系巴克夏猪的花毛个体。随着世代选育的进展，可望在5个世代后90%以上的后代都回归到英系巴克夏的典型毛色，如此才能为中国的巴本一代精品猪的生产奠定可信的遗传基础。

(收稿日期：2015-11-09)