酒店管理专业顶岗实习考核创新探索

朱　琳，汪　海

（1.安徽大学艺术与传媒学院；2.安徽广播影视职业技术学院，安徽合肥230011）

酒店管理专业顶岗实习考核创新探索

朱琳1，汪海2

（1.安徽大学艺术与传媒学院；2.安徽广播影视职业技术学院，安徽合肥230011）

顶岗实习作为院校有效的实践教学途径在现下被广泛应用，但顶岗实习现状和呈现的问题也亟待解决.本文选取顶岗实习考核这一角度，从分析顶岗实习的现状和问题入手，阐述了顶岗实习考核创新动机分析以及创新考核的策略分析，最后以酒店管理专业为例从四个方面探索顶岗实习考核创新的途径.

顶岗实习；考核创新；动机分析；创新策略；创新途径

顶岗实习是现行校企合作模式下广泛应用的一种实践教学体系，成为众多院校突破教育教学改革、提高教学质量、培养学生职业能力素养的有效途径.对顶岗实习进行考核，是检验实习质量、人才培养模式、推进工学结合的有效手段.

1　顶岗实习考核的现状及问题分析

酒店管理专业实习普遍呈现实习人数多、实习酒店分散、地区分布不均，同时校企实习目标不一致、沟通不畅等特点，造成当前顶岗实习考核面临诸多问题.

1.1考核内容粗略笼统，监管评定片面性强

由于实习中实习地点、实习岗位和实习内容的分散性，学校单方面进行远程指导和监控检查难度较大，对实习学生时效性引导较弱，因此，实习指导老师无法清晰掌握学生在酒店岗位的现实技能操作情况，无法预知学生对客服务所面临的问题，无法实时监管、指导，也无从获知职业能力素养的进展情况，只能依据学生的半年实习日志内容，毕业实习报告以及实习鉴定表这些书面文字作为评价标准.而鉴定表的真实性、客观性等学校无从把关，监管不到位造成在考核评价上片面性强.

1.2考核过程设计单一，能力目标界定不明

以往考核的过程和毕业考核合并，以提交实习报告，毕业实习答辩为主，考核过程集中在最后一次终结性考核中，整体过程一次性体现，学校无法从实习报告内容和答辩中全面地了解学生实习状况，也无法界定学生职业能力和职业素养，从而无法检验是否达到教学计划中所要求的人才培养目标.

1.3考核指标制定模糊，有效质控力度不足

在实习考核中，缺乏明确清晰的评价指标，以平时表现打分成为评价的主要手段，主观性过强，制约了考核的客观性和公正性.虽然有部分学校已经制定考核指标，但量化指标太过宏观，指标内容不全面不系统.

1.4考核结果有违初衷，实习报告流于形式

毕业实习报告撰写的初衷是让学生通过实习，打破传统学生撰写论文的弊端，创新设计毕业报告内容，深刻体味实习变化，收获个人实践经验，也是作为最终成绩评定的重要考虑因素之一.但是大多数实习报告都千篇一律，形式大于内容，实习答辩时在谈及收获和个人体会，学生大多认识不深刻，实习收获甚微.究其原因，主要源于学校实习报告要求与实际岗位工作内容和能力脱钩，导致考核效果差，报告流于形式.因此，考核要紧抓初衷，要从实习初始就做好筹划安排，灌输设计毕业实习报告的重要性，重视实习中的个人成长和经历，让实习报告不再成为形式主义，提升考核效果.

2　顶岗实习考核创新动机分析

动机，引起和维持个体活动，并使活动朝向某一目标的内部动力[1].本文将顶岗实习考核创新动机理解为促进顶岗实习考核创新的直接原因，即驱动力.顶岗实习考核创新的驱动力分为内在驱动力与外在驱动力，从这两个方面理解高校愿意通过创新顶岗实习考核办法来健全考核机制，改善教学质量，提高教学水平.

2.1考核创新的内在动力

2.1.1创新者的个体动机

对于高校顶岗实习考核策划实施者而言，导致其进行创新的内在动机是教学管理动机.动机较高的创新者更加关注教学质量和学生的满意度，并会想尽办法改善教学管理、提高教学质量.对于教学管理动机较高的管理者而言，切实贯彻落实好考核工作、恰当使用好考核评价方法是其自身对工作的追求，他们并不会特别在乎创新对个人的收益和风险，而是更加关注创新对顶岗实习考核的促进作用.

2.1.2创新者的能力

创新者是具备“企业家精神”的人或群体，创新是企业家精神的灵魂[2].顶岗实习考核的创新者是考核计划的策划者和考核过程的指挥者，也是考核方案的制定者和考核过程的实施者，同时又是沟通学校、酒店考核双方的桥梁和纽带.创新者对于教学管理的改革突破的力度、深化教学改革的强度直接影响着考核体系的创新，创新的考核体系是解决考核中实际存在问题的关键.创新考核体系的构建是一项系统性的工作，每一环节都紧紧相扣，所谓“牵一发而动其身”，这要求考核创新者具备全面系统科学的谋篇布局能力，以及迅速屏蔽障碍、高效快速地执行能力.

2.2考核创新的外在动力

2.2.1教学组织内外部管理需求

来自教学组织内外部的需求压力表现：内部是如何有效地解决实习中实际问题的压力，外部是院校间交流学习给教学组织带来的创新压力.首先，顶岗实习考核考核指标如何细分量化、考核内容如何创新使用、考核形式如何层次多元等问题仍然没有得到有效解决，如何通过创新思维透彻研究解决问题成为考核策划实施者一项重要课题，在实施过程中，将会呈现“问题—创新—新问题—新创新”的循环往复的模式.其次，相关兄弟院校总结执行的取得成效的考核体系改革举措，会让教学系部产生了相当的竞争压力.

2.2.2教学组织内外部沟通需求

教学组织内外部沟通需求表现在：首先，内部考核工作组需要就考核标准、考核政策、考核内容、考核实施等一系列问题进行调查分析、信息处理、探讨研究.同时，外部考核工作组需要与酒店实习单位和学生进行充分有效沟通，了解实习的进程、安抚实习生心理、解决实习问题，确保顶岗实习能划上圆满顺利的符号.

3　创新顶岗实习考核的策略分析

3.1以培养发展职业能力作为创新顶岗实习考核的抓手

顶岗实习能强化训练学生的职业素质，使学生能提早适应社会、增强岗位责任感，极大限度地提业素养.顶岗实习创新考核的目的不仅是评价学生实习好坏的依据，更重要的是树立企业的价值观，为以后的职业指明方向.通过考核，发现学生的长处与不足，量体裁衣地制定新的培训计划，促进其发展职业能力；通过考核，让学生收获经验，找到了提升自我的空间.

3.2以院校间促进学习作为创新顶岗实习考核的压力源

学习交流是增强创新意识，拓展创新思维的重要途径，能够使考核创新的先行者在推广交流、展示成果的同时激荡头脑风暴、带着压力前行，也使相对的后来者发现差距、找出问题，增强考核创新的紧迫感.学习其他院校考核的先进经验能强化竞争意识，让考核组织者意识到差距的存在，从而触动考核单位，激发创新性观念和行为的产生.在考核工作中，可以充分开发利用互联网技术，做好互联网+教育+实习等模式，促进院校间信息互通和资源共享，提高院校间的沟通交流效率.

3.3以考核工作者的能力作为创新顶岗实习考核的保障

创新是企业家的灵魂，是“道”，“道”通还要“术”行.“术”则是创新者的能力.创新能力高低是影响考核体系创新的关键因素，提升顶岗实习考核工作者的创新能力成为必要手段.创新考核体系的构建是一项系统性的工作，每一环节都紧紧相扣，所谓“牵一发而动其身”，这要求考核创新者具备全面系统科学的谋篇布局能力，以及迅速屏蔽障碍、高效快速地执行能力.创新能力高的领导者可以调动协调各种资源，敏锐掌控问题关键、宏观引导创新方向；能力高的考核工作者能够正确领会领导意图，准确有效执行实施，保障创新实习考核进程.

4　顶岗实习考核创新的途径

4.1以重视过程性评价来促进考核沟通

由于酒店顶岗实习的特殊性，大多学校在考核中通用做法是采取终结性评价，以实习报告和实习鉴定表等评定等级，实际上这种评价并不能客观真实地反映学生的真实表现.过程性评价划分为三个节点，第一节点是实习1个月，主要考核酒店岗位认知，重点要求掌握实习各酒店企业文化，工作规范等；第二节点是实习3个月，考核实习生在各岗位技能操作的具体情况，第三节点是实习结束，考核实习中实际问题处理以及毕业实习报告设计.过程性评价相对于终结性评价能更深入了解学生实习状态、安抚不稳定情绪、促进考核沟通.

4.2以丰富考核内容来提升职业能力

职业能力是从业者从事某项职业必备的核心专业能力.在过程性评价三个节点，通过丰富的考核内容来强化专业认知，巩固专业技能，提升职业能力.以酒店管理专业为例，考核内容包含岗位认知考核，岗位技能实践考核和岗位技能应用考核.通过考核内容深入，层层进阶，找到差距了解自己的知识能力与社会的差距，及时调整，以便更快地适应社会，既能积累经验，又能客观准确地为自己定位.

4.3以可测量的指标体系来清晰评价标准

“评价标准”的确立意味着实习考核要评定学生达到怎样的目标.建立可测量的指标体系更好地评判和检测学生在技能操作、素质能力方面所达到的成绩.指标体系既重视个人行为和人际关系的处理，又加强基本素养、岗位技能的评分，在两者之间安排好比例，突出“把需要的人员放在需要的位置”，各尽其才、发挥个人创造力.以实习酒店中餐服务员岗位考核为例，将考核项目分成礼貌礼节、服从管理、岗位职责一级指标，细分二级指标，具体明晰考核内容，赋分评价.

4.4以增加考核角度来客观考核结果

为了使考核结果客观公正，在考核中需要增加考核的角度，酒店顶岗实习采用全方位360度考评.360度考核的考核者来自三方，即学校实习指导老师、酒店方培训及管理人员以及酒店入住客人的评价，三方的评价信息汇总权重打分，得出加权后分数即是学生的最终考核成绩，这样能够使得考核评价更全面客观、公正公平.

5　结语

尽管院校的顶岗实习存在或多或少的问题，但为了适应当下严峻的就业环境，让顶岗实习和就业做到良好的对接，实现工学结合的推进的需求，激励着我们要发挥创新精神去改变顶岗实习问题，顶岗实习考核创新就是一个突破性的尝试，它将重视过程性评价、丰富考核内容、可测量的指标体系、增加考核角度来规范实习考核，进一步提高教育教学质量、提升学生职业能力素养.

〔1〕皮特里.动机心理学[M].西安：陕西师范大学出版社，2005.265-268.

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〔4〕赵宝芳，韩振生，王岩.工学结合人才培养模式下实践教学条件建设问题研究[J].天津职业大学学报，2010(1):30-32.

〔5〕孙百鸣，袁冰滨，陈志平.学生顶岗实习质量考核评价体系构建研究[J].天津职业大学学报，2012,21(1);73-75.

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G642.44

A

1673-260X（2016）03-0257-02

2015-12-16

安徽省教育厅省级质量工程教学研究项目（2014jyxm526）