高职食品专业“订单式”人才培养模式探索

陈　静，安晓婷，谢小花

（滁州职业技术学院，安徽滁州　239000）

高职食品专业“订单式”人才培养模式探索

陈静，安晓婷，谢小花

（滁州职业技术学院，安徽滁州239000）

“订单式”人才培养模式，通过学校和用人单位的共同参与培养，以满足企业工作需求的高技能应用型人才。通过介绍高职食品专业在实行“订单式”人才培养模式过程中出现的主要问题，提出了增强其有效性的相应措施，为推进新形势下高职院校教育教学改革提供参考和借鉴。

高职；食品专业；订单式人才培养

0　引言

高职院校与本科院校、中专院校的教育形式和理念不同，要求培养出的学生既有一定的专业理论知识，又要有熟练的动手实践能力，同时具备较高的职业素养，才能满足新形势下企业对于高素质、高技能、应用型人才的需求。传统的高职教育主要以学校教育为主，但由于高校在教育设施、师资队伍、资金投入、市场信息等方面的局限性，使其在人才培养过程中受到了较大的制约。因此，只有通过校企合作、工学结合，充分利用企业和市场的资源优势，才能为高职人才培养创造更好的条件［1］。近年来，随着社会经济的飞速发展以及人民生活水平的快速提高，人们对食品营养和饮食安全的关注度越来越高，食品行业作为一个新兴的行业，呈现出发展良好的势头，食品企业的规模和数量都在不断壮大，对高职食品专业人才培养提出了新的要求，进一步的深化教学模式改革，探索创新型人才培养模式是必由之路。

1　“订单式”人才培养模式的内涵及优势

1.1“订单式”人才培养模式的内涵

“订单式”人才培养模式从企业的用人需求出发，通过学校和用人单位的共同参与来制定人才培养方案，充分利用双方的教育、资源、设备、资金、岗位等优势，为企业定向培养应用型人才，同时学生与用人单位签订就业协议，是一种学校、企业、学生三方共同参与、实现共赢的新型人才培养模式。“订单式”人才培养模式不同于普通的校企合作形式，需要学校和企业双方深入合作，主要特点如下：①企业的参与不再仅局限于为学生提供实习的岗位，而是需要参与到整个人才培养的过程中，如课程体系的确定、理论和实践的教学、职业素质的培养、职业能力的训练等；②学生与企业之间的关系更加密切，双方签订定向就业协议，企业有责任根据学生自身特点、企业发展状况以及岗位需求对学生进行有针对性的培养；③学校要对合作企业进行充分的调研，并在合作中做好保障工作，将企业文化理念、岗位需求贯穿于整个教学过程中［2］。

1.2“订单式”人才培养模式的优势

“订单式”人才培养模式是新形势下高职院校进一步深化校企合作过程中的创新型举措，一般的校企合作大多流于形式，很多学生在经历过企业的锻炼和培养后又应聘到其他企业中去，造成了人才的流失。因此，大多数企业对该项工作并没有表现出充分的热情，而只是把它作为助力高校人才培养的一个举措。而“订单式”人才培养模式在企业和学生签订就业协议的前提下，主要是为该企业定向培养适合其实际工作需要的员工，因此有一定的优势。

1.2.1企业全程参与，提高人才培养质量

在“订单式”人才培养模式下，学生从入校开始就和企业达成了就业协议，企业会把这些学生的培养当做是为自己未来发展培养储备人才，全程参与到学生人才培养过程中去，和学校共同商讨制定开设的相关课程，并指派专业技术人员到学校进行授课，并在学生进入企业锻炼期间提供充足的实训保障，学生毕业时就能够掌握扎实的理论知识和实践技能，满足相关岗位工作的需求。

1.2.2加快推进高校教育教学改革，深化校企合作

高职院校作为培养高技能型人才的主体，为了培养出适合企业发展特点、满足企业工作需求的员工，仅凭高校的教育资源是很难实现的，走校企合作的道路是高职院校发展的必然选择。目前，随着办学规模的扩大，高职院校发展过程中在硬件设施、师资队伍、实训条件、资金投入等方面都表现出了明显的不足，而一般的校企合作又容易出现形式化严重、理论和实践脱节、学生就业针对性不强的缺点。“订单式”人才培养模式是高职院校教育教学改革的一个重要举措，可以进一步推进校企合作，实现双赢［3］。

1.2.3学生就业针对性强，学习积极性高

就业率及就业质量一直都是检验高职院校人才培养质量的一个重要指标，而就业是学生和企业的双向选择，企业的用人需求日益增加，提供的岗位也越来越多元化，而学生在择业时往往表现出了茫然和不确定，喜欢的岗位自己未必能胜任，而企业提供的岗位自己又没有兴趣，导致学生就业满意度下降，直接影响到学生的就业率及就业质量［3］。而通过“订单式”人才培养模式，从高职教育一开始，就已经明确确定了自己的就业方向。在之后的几年中，通过高校和企业共建的平台，进行有针对性的学习，可以增强自信，提高学习积极性，充分发挥出学生的主观能动性，达到更好的教学效果。

2　“订单式”人才培养模式存在的主要问题

2.1企业发展不确定性会影响合作的持续性

高校和企业在“订单式”人才培养模式中共同担负着人才培养的重任，但总体上来说，二者之间的关系仍属于供需关系，企业需要大量能够适合实际发展需求的员工，高校是培养高技能型人才的主体，但企业针对不同的岗位需要多层次、多元化的员工，且在发展过程中会增加或者缩减相关岗位，这与高校人才培养批量化、规模化、周期化的特点相矛盾，容易出现人才对接困难、供需不平衡等问题。同时，在这个竞争日益激烈的经济环境下，很多地区的食品企业以中小型企业为主，其长期发展存在着一定的不确定性，企业的发展趋势势必会影响合作的持续性。

2.2过于强调岗位适应能力，忽视学生综合素质的培养

高职教育的特点是注重技能性和实用性，以能力为本位，以就业为导向，因此在人才培养的过程中非常重视学生实践操作技能的培养，尤其在“订单式”人才培养模式中，学生从一开始就确定了自己的就业方向、意向企业和相关岗位，在校及企业实习期间所有的教学和实践环节的开设都紧紧围绕着企业岗位能力的培养，容易忽视学生综合素质的培养。要想在激烈的竞争环境中能有长远发展，扎实的理论知识和实践技能对员工是不可或缺的，但综合素质的培养也是必不可少的。只有拥有较高职业修养、认同企业文化理念、工作态度端正、工作积极向上，工作能力强的员工才能为企业长远发展作出较大贡献。

2.3学生就业面变窄会降低未来职业发展中的竞争力

“订单式”人才培养模式可以对学生进行有针对性的培养，使学生学习目标明确，增强信心，提高岗位专项技能，有利于学生就业，但同时也会使学生就业面变窄，在校期间学习过程都围绕着订单企业相关岗位需求，而从长远职业发展来看，若想在企业其他岗位或者将来选择订单以外企业就业时，就未必能满足多元化的用人需求，降低其竞争力［4］。

3　增强“订单式”人才培养模式有效性的对策

3.1高校应对有合作意向的企业进行充分调研

近年来，随着人们更加关注食品营养与安全，食品行业发展呈现出蒸蒸日上的势头，很多地区也把食品行业作为重点发展对象，但不少食品企业起步晚、规模小，未来发展有很大的不确定性。为了保证“订单式”人才培养长期可持续发展，实现学校、企业、学生的共赢，高校应对有合作意向的企业进行充分的调研。通过了解各地方食品企业情况、走访调研，确定一个企业资源库，并对意向企业从企业规模、发展形势、专业对口性、企业文化等方面进行筛选，与合作意向迫切、实力雄厚、发展形势良好的企业达成“订单式”人才培养协议。

3.2坚持创新教育，加强“双师型”队伍建设

“订单式”人才培养模式是在进一步推进校企合作、工学结合过程中发展出的一种创新型人才培养模式，通过整合高校与企业在教育、资金、设备、实训等方面的资源，有针对性的为企业培养技能型人才，但容易造成学生就业面过窄，影响其长期职业发展。因此，在人才培养过程中，在培养学生理论和实践技能的同时，要注重学生创新能力的培养，而高校教师在整个人才培养过程中都扮演着极其重要的角色，为了更好地培养学生的创新能力，保证教学过程的有效性，高校应加强“双师型”教师队伍建设，鼓励教师进入企业内部进行专业实践，理论结合实践，才能更好地起到引导作用，使学生在掌握岗位专项技能的同时，又能够具备创新能力，与时俱进，更好地适应未来职业发展。

3.3企业应为学生发展制定长远规划，完善评价及奖惩制度

在“订单式”人才培养过程中，企业投入大量资金、人力、物力的主要目的就是在于能够培养出适合自身企业实际发展需要的潜力型人才。而作为学生，考虑更多的是企业长远发展趋势以及自身未来的职业规划，有没有足够发展的空间。因此，企业应根据学生特点及兴趣提供多元化的岗位供选择，并且让学生明确每个岗位长远发展目标，同时还要完善评价及奖惩制度，做到人才提拔公平、公正、公开，对于一些重新择业的学生应有足够的包容心，对企业不足之处加以改进，通过自身优势吸引人才，让学生自愿在企业内长期发展［5］。

3.4宣传企业文化和理念，重视学生综合素质培养

高职院校主要是培养技能型人才，因此整个人才培养过程中都尤其注重职业技能水平的提高，而一个出色的员工不仅要拥有较高的专业技能，还要有较高的综合素质。在“订单式”人才培养过程中，学生就业针对性较强，在定向培养的同时更应注重学生职业道德的培养和综合素质的提高，可以通过课程、讲座、交流等形式宣传企业文化和理念，使学生了解企业发展现状和趋势，产生认同感和归属感，同时还应注重员工团队合作、创新能力、奉献精神、诚实守信等职业素养的培养。

4　结语

校企合作是高职院校进一步深化教育教学改革，提高人才培养质量的必然选择，而目前校企合作在推广的过程中，容易出现企业合作积极性不高、企业岗位需求与学生技能水平不适应、高校与企业合作不够深入等问题，影响人才培养质量。“订单式”人才培养模式作为一种新型的校企合作方式，有利于企业与高校的交流与合作，对双方资源进行有效整合，更有利于培养综合素质高，技能水平强的应用型人才。但是，这样的培养模式也存在一些弊端，通过采取一定的措施加以改进，可以充分发挥出“订单式”人才培养模式的优势，进一步提高人才培养质量，推进校企合作进程，深化教育教学改革，更有利于实现高职人才培养目标。

［1］郭占苗.高职院校实施工学结合人才培养模式面临的问题与对策 ［J］.长沙航空职业技术学院学报，2010，10（3）：1-4.

［2］张永良，张学琴.高职“订单式”人才培养模式的有效机制探索 ［J］.中国高教研究，2007（6）：51-52.

［3］周建松，郭福春.高职院校订单人才培养的理论与实证分析 ［J］.高等工程教育研究，2009（6）：113-119.

［4］陈烈强，张志霞，金传伟，等.高职“订单式”人才培养模式的发展障碍与发展策略研究 ［J］.职教论坛，2015（24）：9-12.

［5］康庄，杨俊.高职院校“订单式”人才培养模式的研究思路和方法 ［J］.办公自动化，2010（16）：6-9.◇

Study on Order-Oriented Talent Cultivation Model of Food Specialty in Higher Vocational Colleges

CHEN Jing，AN Xiaoting，XIE Xiaohua
（Chuzhou Vocational and Technical College，Anhui，Chuzhou，239000，China）

The Order-Oriented talent cultivation model can cultivate high-skilled and applied talents adapting to the job requirements of companies by school-enterprise cooperation.This paper mainly introduces the main problem during the process of practicing Order-Oriented talent cultivation model in food specialty of higher vocational colleges， and proposed corresponding measures to enhance the effectiveness，which could provide certain reference for deepening current betterly education and teaching reforms of higher vocational colleges.

higher vocational colleges；food specialty；Order-Oriented talent cultivation

G420

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.025

1671-9646（2016）08a-0078-03

2016-05-20

滁州职业技术学院青年基金课题项目（YJQ201508）；滁州职业技术学院质量工程教研项目（ZLGC2015040）。

陈静（1987— ），女，硕士，助教，研究方向为食品分析检测。