中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系研究

金英姿，豆一玲，孙来华，李 芳，樊丽华（.新疆轻工职业技术学院，新疆乌鲁木齐 8300；.新疆工业经济学校，新疆乌鲁木齐 83003）

中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系研究

金英姿1，豆一玲1，孙来华1，李 芳1，樊丽华2
（1.新疆轻工职业技术学院，新疆乌鲁木齐 830021；2.新疆工业经济学校，新疆乌鲁木齐 830013）

提高人才培养质量是中高职衔接教育的最终目标，人才培养质量的好坏关系到现代职业教育的成败。研究建立中高职衔接人才培养质量评价体系，有利于实现我国职业教育多层次人才培养模式，保障畅通人才成长通道。通过探讨中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系构建的设计思路、基本原则和具体方法，为促进中高职衔接的发展和中高职衔接人才培养质量评价体系构建提供借鉴。

中高职衔接；食品营养与检测专业；人才培养；质量评价体系

0 引言

中高职衔接是建设现代职业教育体系的必然要求，是实现终身教育理念的重要途径，中高职衔接涉及专业设置、培养目标、课程体系、招生制度、职业资格等方面的衔接，对于中职学校和高职院校分属不同职业学校的这种衔接模式，目前存在诸多问题，如没有建立有效的衔接机制和统一的人才培养质量评价体系等，而人才培养质量是中高职衔接教育的核心，是学校赖以生存和发展的根本。教育部《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》 （教职成［2011］12号）提出，要“建立和完善学校、行业、企业、研究机构与其他社会组织共同参与的质量评价机制，将毕业生就业率、就业质量、企业满意度、创业成效等作为衡量人才培养质量的重要指标”［1］。由此可见，如何构建中高职衔接人才培养质量评价体系是当前一项重要的任务。

随着我国食品工业和营养产业的发展，社会对食品营养与检测专业人才的需求一直较高，对人才培养的规格和质量要求也在不断提高。因此，研究探索中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系，有助于培养适应区域经济需要的食品营养与检测技术技能型人才，对于提高中高职衔接教育人才培养质量具有十分重要的现实意义。

1 中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系设计思路

中高职衔接食品营养与检测专业人才培养的目标定位是面向食品行业，培养具有从事食品营养与检测必备的专业理论知识和职业技能，适应食品营养、检测、生产、品质控制、安全管理等一线需要的技术技能型人才。食品营养与检测专业中高职衔接人才培养质量评价体系，应该强调应用型、实践性［2］，建立一个由行业企业、教育行政主管部门、院校、毕业生、社会机构参与的多维评价体系［3］。例如，在行业企业方面，培养的学生适岗能力、上手速度，最大程度满足企业岗位不同层次人才的需求；在学校方面，需要中高职课程的有机衔接、拥有高水平的师资队伍和完善的实验实训条件，采用任务驱动、项目导向、案例教学等有利增强学生能力的教学方法，教、学、做一体化，培养的学生得到社会和企业的认可；在学生方面，培养健全的人格，专注于综合职业能力的提高和形成良好的职业素养。现在中高职衔接已进入内涵发展时期，必须把提高人才培养质量放在重要的地位，需要不断更新人才培养理念，优化一体化人才培养方案，完善课程衔接体系，提高师资队伍整体水平，加快中高职衔接一系列制度体系建设、课程标准建设和教材开发，改革教学方法和教学手段，最终形成科学合理的人才培养质量评价体系。

2 构建中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系的基本原则

2.1 多元化原则

中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量的高低，并不是由学校单方面来评价，而应该由行业企业、用人单位、教育行政主管部门、院校、毕业生、社会机构等多元主体进行评价，建立全面的评价标准。评价主体的多元化可以保障人才培养质量评价的全面性和评估结果的可信性，而评价标准涵盖了人才培养的全过程，全面衡量人才培养的质量。人才质量评价方法采取多层面评价，包括主管部门评价、学校自评、同一层面学院互评、社会评价［4］，保证评价结果的客观性与真实性。

2.2 科学性原则

构建中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系，要具有科学性、实效性，同时便于操作运用。评价指标采用定量和定性相结合，将中高职培养目标定位、专业衔接、综合素质等纳入定性评价的范畴，对知识水平、专业技能等通过量化指标实现数据评价［2］。资料信息要容易获得、数据可靠，便于统计分析，评价结果具有客观性，人才培养质量评价体系要符合中高职学校实际需要，有益优化人才培养模式的结构，发挥培养模式的最大效益，有利于中高职有效衔接和人才培养质量的提升。

2.3 过程性原则

在评价方式上，要把对学生的考核评价贯穿于教学过程的始终，重点评价学生学习过程中所掌握的专业技能和养成的职业素养，关注学生参与实习、实训及竞赛等实践活动过程中的经历和体验。课程教学过程采用学生自我评价与教师评价、过程评价与效果评价相结合、知识评价与能力评价相结合的评价方式，重视对实践教学的过程管理，包括对校内生产性实训和校外顶岗实习的管理。修订《中高职衔接食品营养与检测专业实践教学管理考核办法》，加强学生顶岗实习期间的质量监控，依据企业考核制度，定期由校企双方共同组织技能考核，促使学生实训质量的提高。顶岗实习结束时，根据企业绩效考核目标，由校企共同对学生的顶岗实习表现、技能掌握情况和生产指标完成情况进行综合评价。

2.4 动态性原则

高度重视社会对中高职衔接食品营养与检测专业毕业生的人才培养质量评价。在市场经济日趋成熟的今天，社会评价和社会声誉是学校生存与发展的生命线。因此，必须增强质量意识，建立可靠的、可信的专业毕业生跟踪调查制度。积极倡导动态的过程评价［3］，根据毕业生社会反馈结果，动态调整中高职衔接食品营养与检测专业人才培养方案，既办出各自的人才培养特色，又兼顾到各自的特点。建立起中高职衔接的长效机制，促进中高职衔接人才培养质量的提高。

3 中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系构建具体方法

3.1 完善中高职衔接食品营养与检测专业教学质量监控和评价体系

对口合作的中高职院校共同研究和制定食品营养与检测专业一体化人才培养方案、课程衔接、学分互认管理办法，并明确各自承担的培养目标、课程、实践教学环节等，吸纳行业企业参与人才培养。成立中高职衔接协调机构，在原有教学管理和校园网络平台基础上，构建全新的基于现代网络技术的教学过程管理监控与评价系统，完善教学质量监控和评价体系，与企业人员共同实施教学质量监控和人才评价。建立质量反馈机制，将毕业生就业质量、企业满意度作为衡量人才培养质量的核心指标。逐步完善以教育行政主管部门为引导、学校为核心、社会参与的教学质量保障体系，不断提高人才培养质量。

3.2 构建全面的中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系

重视人才培养质量，把学院评价与社会评价有机结合，以学院内部评价为主，重视社会评价，构建学校内部和外部相结合的中高职衔接人才培养质量评价体系。

3.2.1 建立校内评价机制

（1）重构评价内容。食品营养与检测专业中高职衔接人才培养目标的定位是以就业为导向，以能力为本位，培养食品企业一线需要的高素质技术技能型人才，而不是中职教育的简单延伸。需要中高职教师共同根据食品企业岗位不同层次人才所需知识、能力、素质的要求，重组课程内容，确定相应的考核内容和考核方式，既要重视学生技能的考核，也要重视知识的考核，同时注重素质能力的考核。重视学生实训实习环节的评价，加强企业岗位技能的考核。改变传统的终结性考核方式，注重学生的学习过程和表现，促进学生全面发展。

（2）教师对学生的评价。教师对任课班级学生的总体情况评价，可以从班级的学生到课率、整个班风、学习氛围、学习效果、总体素质等多方面进行评价。主要是教师平时上课记录的学生情况，以及与该班级其他授课教师交流得到的信息进行综合评价。学生课程评价采用过程性考核+终结性考核的方法，过程性考核包括学生平时表现和项目、任务完成情况，终结性考核采用灵活多样的考核评价方法，如方案设计、现场实操、论文、试卷等，实现考核评价方法的多元化，达到全面评价学生实际能力的目的。

（3）教师教学质量的评价。①学生对任课教师的评价。学院建有学生网络评教系统，食品营养与检测专业中职、高职学生参差不齐，为保证评教的公正、客观，每学期组织平时表现较好的学生（按班级人数的30%）进行网上评教，评价结果按百分制计分，最高95分。分院每学期召开学生座谈会了解教师教学情况，认真处理学生评教意见并及时反馈，促使教师及时改进教学方法和教学手段。②学院建立教学评价检查制度和网络评教系统，全面评价教师教学质量。学校教学场所安装电子监控设备，强化了督导评估，起到督学、督教、督管作用。教学督导组从监控中心大屏幕能够实时了解全院教师授课情况和学生上课的总体情况，教学管理人员根据需要能够随时调取监控进行评教。同时，聘请老教师成立专家听课组，重点听近几年新进青年教师的课；组织分院领导、教授、副高以上行政人员联合检查听课，深入教学一线，不打招呼进教室、实验室、生产性实训现场，评价教师教学设计、教学资料的准备、教学过程组织和实施、与学生互动等情况，掌握学生对任课教师教学的评价和教师对学生学习情况的反映。每学期的期中教学检查，要求教师自评、同行互评，教务处抽查教学文件、实验室教学记录、作业批改等情况，评价教师教学情况。另外，针对教研室开展教研活动、听课评课的情况评价。上述措施结合学生评教，综合评价任课教师教学质量。每学期教师教学质量为优秀、合格和不合格3种，并与课时津贴挂钩。

3.2.2 建立社会评价系统

（1）行业企业评价。调查行业企业对学校的专业设置、一体化人才培养方案、课程体系、师资队伍、人才培养水平、实习学生表现、企业满意度等方面的评价，尤其学生顶岗实习期间的表现更能真实地反映人才培养质量的高低，企业实习期间的评价显得更为重要。制定毕业生跟踪调查制度，采用《毕业生跟踪调查表》 《企业对学生评价表》，也可以采用现场调查、电话询问等形式进行，掌握企业对毕业生在单位的表现，如进行组织能力、工作业绩、协作精神、创新能力等方面的评价。

（2）毕业生评价。调查毕业生对学校的专业设置、课程衔接、教学安排、师资队伍水平、实习实训条件、校园文化等方面的评价，利用下企业调研、电话和调查问卷等形式进行评价。其中，在工作岗位表现突出的毕业生评价非常重要，由于其对学校的专业课程设置、教学内容的衔接有切身感受，其评价有助人才培养方案的优化。

（3）学生家长评价。调查学生家长对学校的总体印象、教学水平、实验实训条件等方面的评价，以及对毕业学生专业适应能力、岗位适应能力、学业水平的评价，一般通过电话询问、面对面谈话和调查问卷等形式进行评价。

（4）第三方评价。引入第三方评价机构，通过麦可思数据有限公司对毕业生就业质量予以衡量。毕业生就业质量评价指标包括就业率、薪酬福利、就业层次、专业对口率和个人发展等评价。注重各种社会机构对学生参加社会实践、竞赛活动等综合素质的评价［5］。

另外，学校教育主管部门、职业教育专家和同行院校等对教学质量的评价，能直接反映教师教学质量和学生综合素质，必须引起学院领导和教学部门高度重视，还可通过定期召开专业建设委员会、校企见面会、专家座谈会等途径开展学生综合素质评价。中高职衔接食品营养与检测专业人才培养模式、一体化课程体系、课程标准等均在学校评价和社会评价的基础上进行修订，优化人才培养模式结构，不断提高人才培养质量。

4 结语

将校内评价机制和社会评价系统相结合，构建基于现代网络技术的人才培养质量评价机制，形成行业企业、教育行政主管部门、教师、学生、家长、社会机构等多方共同参与的人才培养质量评价体系，确保人才培养质量评价的客观、科学，有利于提高人才培养质量。中高职衔接食品营养与检测专业人才培养质量评价体系的构建，能促进中高职衔接的发展，有利于实现我国职业教育多层次人才培养模式，保障畅通人才成长通道，并不断优化人才培养方案和一体化课程体系，为地方区域经济输送高素质的技术技能型人才。

［1］ 教育部.关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见（教职成 ［2011］12号） ［Z］. 2011-9-29.

［2］ 王新华.地方高校经管类专业人才培养质量评价体系构建 ［J］.科技创业，2015（11）：73-74.

［3］ 韩秋燕，余娟，郝杰，等.高职院校技术技能型人才培养多维质量评价体系研究 ［J］.职业技术教育，2014（5）：24-25.

［4］ 何玉兰，林彩梅，彭益武.“三二分段中高职衔接”人才培养模式的探讨 ［J］.天津职业大学学报，2011，20（6）：41-44.

［5］ 张立华.多元化内外结合的高职人才培养质量评价体系研究 ［J］.农业经济，2015（11）：93-95.◇

Quality Assessment System of the Personnel Training in the Prefession of Food Nutrition and Detection in the Linking Between Secondary and Higher Vocational Education

JIN Yingzi1，DOU Yiling1，SUN laihua1，LI Fang1，FAN Lihua2
（1.Xinjiang Light Industry of Occupation Technology College，Urumuqi，Xinjiang 830021，China；2.Xinjiang School of Technology and Economy，Urumuqi，Xinjiang 830013，China）

It is the final target to improve the quality of personnel training in the vocational convergence of secondary and higher vocational education，this quality is crucial indicator for modern occupation education.And a system of quality assessment for personnel training is benefit to realize the multiple echelon model of personnel training and unimpeded passage for the growing up of excellent talent.To establish such a system，the main idea and basic principle and specific method are approached in the prefession of food nutrition detection in the process of the vocational convergence.Such a system is benefited for promoting the level of vocational convergence and provided some

for the personnel training in the prefession of food nutrition and detection.

vocational convergence；profession of food nutrition and detection；personnel training；quality assessment system

G712

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.022

1671-9646（2016）10a-0067-03

2016-07-27

新疆维吾尔自治区教育科学“十二五”规划一般课题“食品营养与检测专业中高职衔接人才培养模式的研究”（147003）成果。

金英姿（1967— ），女，硕士，教授，研究方向为职业教育理论及应用、食品科学。