中牟县大白蒜优质高产栽培技术

郑州市农业技术推广中心　张玉乐　黄巍　介领军

中牟县大白蒜优质高产栽培技术

郑州市农业技术推广中心张玉乐黄巍介领军

中牟县素有蒜乡之称，中牟大白蒜以其品质优良、营养丰富、肉黏味香、辣味适中的特点和较高的药用价值、营养价值享誉中外，还以其个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点备受国内外客商青睐，出口合格率高达94%，出口量占全国总量的70%以上。中牟县地处黄河故道，土壤中富含大蒜生长所必需的钙、磷、铁等物质，极适宜大蒜生长。全县20个乡镇，种植面积约占整个耕地面积的40%以上，大蒜已成为中牟县的支柱产业，种植好大蒜，提高大蒜品质，直接关系到农民的经济收入和社会效益。通过十几年的种植和研究，我们总结出了中牟大白蒜的高产优质栽培技术。

一、大白蒜的生长习性

中牟大白蒜全生育期220～230d，可分为发芽期、幼苗期、分化期、伸长期、休眠期。中牟大白蒜对土壤要求不很严格，无论沙壤土、黏重土或盐碱土均可种植，适宜在偏沙的两合土上种植，不宜在过于瘠薄的或过沙过黏的土壤上种植。大蒜喜冷凉的环境条件，适宜生长的温度为12～26℃，气温达到26℃，茎叶就开始枯萎。大蒜是多年生宿根草本植物，生产上一般作一年生栽培。

二、优质高产栽培技术

（一）选种

要选脱毒、杂交、纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮的大蒜头，每粒质量5g左右，种子大小是获得高产的关键。

（二）整地、施肥

土壤以肥沃、排水良好的沙质壤土为宜，避免连作，耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，施足底肥，每公顷施优质腐熟农家肥60～90m☒，饼肥1 500～2 250kg，硫酸钾型复合肥750kg，尿素150～225kg，锌肥30～45kg，铁肥45～75kg，硫酸铜肥7.5～15kg，（可减轻大蒜根腐病）。各种肥料撒施后，深耕耙透整平。一般采用畦播或垄播。畦播宽度以地膜宽度而定，垄播可以做成90cm一带的垄，垄宽80cm，垄高10～12cm，1垄4行。垄间宽20cm即可。

（三）种蒜处理

在播种前把蒜瓣放在冷水中浸泡1～2d，以利于水分的吸收、气体的交换。此外，把蒜瓣放在0～4℃的低温下处理30d，可破除休眠，促进种蒜发芽，提高种蒜出苗率。为防治种蒜本身带菌，在浸种前先在配制的农用稀土微肥3 000倍液加多菌灵500倍液农药肥料或大蒜浸种王中浸种。

（四）播种

中牟大白蒜主要以秋播为主，一般在9月中、下旬，日平均气温以稳定在20℃左右为宜。播种过早，由于气温、地温偏高，容易烂种或缺苗、弱苗，还容易受害虫的危害；播种过晚，易受冻，影响冬后生长和产量的形成。播种时把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜过深。播种密度，以收获蒜头为栽培目的时，株行距为15～20cm×10～13cm；以收青蒜为栽培目的时，播种较密，行距12cm×4～7cm。

（五）田间管理

1.浇水。幼苗主要靠种瓣供给养分，当养分被幼苗吸收利用后，蒜母开始干瘪，此后幼苗开始靠根系吸收土壤养分，栽培上要有良好的水肥条件，以利幼苗健壮生长。大蒜的根系分布很浅，吸水能力弱，在营养生长期间，应不断地满足它对水肥的要求，但到了第2年4—5月份，鳞茎已经开始膨大，那时雨水多，应注意排水，不然容易引起蒜瓣开散。

2.施肥。当苗出土3～6cm时，要开始施追肥，以氮肥为主。应浇施稀薄的粪水提苗，隔5～7d追施1次，连追3次。当苗高达到20cm时，加大追肥量。在青蒜生长期间，从8—9月到11—12月，要追肥2～3次，促进地上部植株的生长。以收蒜头为栽培目的时，除在幼苗期施追肥外，于越冬前再施1次追肥，到第2年春暖后，是大蒜植株生长的旺盛期，要施1次重肥，蒜头开始膨大后，不宜施肥过多、过浓，以免引起鳞茎腐烂。

3.除草。当苗高10～15cm时，中耕深些；而当苗高30cm以上，中耕要浅些。中耕浇水结合施肥进行。

三、大蒜的采收与贮藏

（一）大蒜的采收

大蒜的鳞茎、蒜叶及蒜薹都可以作为食用。由于采收食用的部位不同，采收的时期也不同。

1.青蒜采收。采收青蒜没有严格的采收期要求。但进入夏季后，叶的组织逐渐老化，纤维含量增加，不再作为青蒜食用。

2.蒜薹采收。蒜薹抽出叶鞘13～16cm，并开始甩弯时，即可采收。若不及时采收，蒜薹继续消耗养分，影响蒜头生长，而且蒜薹组织老化，降低产品质量和食用价值。

3.蒜头的采收。在蒜薹采收后20～30d，叶片枯黄、蒜瓣突出时即可开始采收蒜头。采收季节也是雨水较多的季节，如采收过早蒜头嫩、水分多、质量差、不耐贮藏；采收过迟，根及外皮容易腐烂，不易拔起，容易散落土中。

（二）贮藏

蒜头采收后，置于通风、遮阳、防雨处晾晒。晾晒干的蒜头即可装箱出售，也可装入网袋中置于通风、阴凉、干燥处保存，或利用保鲜库贮藏。